導讀：每年的3月中下旬，正是各種野菜悄悄冒出來的時候，只要家門前口有空地，花1小時，肯定可以去挖一簸箕的野菜回家。而在春天，多吃野菜，對身體有很多好處。比如吃薺菜可以潤腸，吃艾草可以補血，吃野蔥可以殺菌抗病毒，而今天我給大家介紹的這種蔬菜，它被譽為降壓「特效藥」，農村遍地可見，它就是野泥蒿。每年3月份，只要要陰暗潮濕的地方，肯定可以找到野泥蒿。
而今年因為事情比較多，就沒有太多的時間回農村老家去挖，所以我就去家門口的菜場去買了一些，可別說，野泥蒿賣得一點都不貴，3元1斤，買上1斤，足夠炒一大盤呢。
而野泥蒿和種植泥蒿相比，它的香味更加濃郁，只要吃過野泥蒿的人，肯定會特別喜歡這道菜的香味和口感。比如我認識的一位四川朋友，去年我炒了一盤野泥蒿，他說這道菜比牛羊肉還要香，以後每年的春天，都別忘記給他寄一些呢！
而好吃的東西，它生長的周期也比較短，每年的3月中旬到4月中旬，正是最嫩的時候，如果過了這段時間，就只能等明年呢，所以喜歡吃野泥蒿，或者需要降壓的人，可以適當的多吃野泥蒿。
【推薦吃法】：野泥蒿炒肉
【原材料準備】：野泥蒿一簸箕、裡脊肉100克、薑末、蒜末、小米椒、食鹽、雞精、食用油、生抽、胡椒粉、香油適量。
【野泥蒿炒肉的做法】：
第一步：首先將野泥蒿的老葉子全部去掉，然後把泥蒿掰成5厘米的段狀，接著用流水將野泥蒿沖洗乾淨即可備用。
第二步：將裡脊肉沖洗乾淨，然後把它切成細絲（要順著肉絲的紋路切），接著將薑末、澱粉、胡椒粉、食鹽、生抽、澱粉全部都放入到肉絲中攪拌均勻，最後淋一勺油到肉末中拌勻，這樣就能完全鎖住肉絲的水分了。
第三步：將鍋燒熱，放一勺食用油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將肉絲放入到鍋中，大火將肉絲炒1分鐘左右，直到將肉絲炒的斷生即可起鍋。
第四步：將蒜末、小米椒放入到炒了肉絲的油中爆香，然後將野泥蒿放入到鍋中，持續的翻炒，大概炒1-2分鐘左右，直到將野泥蒿炒到斷生。
第五步：將少許食鹽放入到野泥蒿中拌勻，最後將炒熟的肉絲放入到野泥蒿中，繼續炒七八下即可起鍋食用。
【技術總結】：
1、炒肉絲時，必須要高油溫大火爆炒，這樣可以最大限度減少肉絲中水分的流失，從而使肉絲吃著更嫩滑。
2、炒熟的野泥蒿，一定要當時炒完當時吃完，千萬不要放的時間過長，否則野泥蒿會發黑，香味也會流失。
野泥蒿炒肉是非常下飯下酒的一道菜，在我家，只要我做了這道菜，家人都會多加1-2勺飯呢！而且野泥蒿多吃也不怕胖，因為野泥蒿中含有大量的膳食纖維，多吃還可以減肥呢！我是胡師傅，每天分享不一樣的美食給大家，如果您喜歡我的美食，點個關注，是給我最大的更新動力！