繼去年的「土坑酸菜」、「變味粉條」之後，今年的315，又陸續曝出了很多有關食品行業的黑幕，當中就包括我們天天吃的海鮮。作為一個在沿海地區長大的人，看到這些和海鮮相關的報導後，著實讓人寒心。

回顧今年和歷年315的一些報導，可以看出來，跟海鮮相關的黑幕，主要有3類：一是在海鮮中加了一些不該放的東西；二是在海鮮生長的環境中，違規用了一些不該用的東西；三是採用各種「黑科技」手段，以次充好或是缺斤短兩。

就比如下面這4種海鮮，在日常選購的時候，大家要多留個心眼，注意辨別。這些問題海鮮，如果經常吃，可能有害還傷身。為了自己和家人健康著想，弄明白後，以後別再買了。

1、變色海參

今年315前夕，接到舉報的新京報記者，應聘成為了大連一家海產品公司的操作工人。在這家公司的海參生產線工作期間，記者發現了一個有關海參的黑幕。在海參蒸煮間內，原本是泛青色的海參，經過煮製後，變成了黑褐色。在這家公司的海參產品介紹頁面上，可以看到「野生」、「高端」等字眼。

對此，記者有問過蒸煮間的工作人員，他們告訴記者，海參之所以煮過後變色，並不是自然現象，而是因為煮海參的鍋內，添加了一些可以染色的東西，所謂的煮海參，可以理解為是給海參染色。

至於這鍋內添加的，具體是什麼東西，工人們只說，「類似於茶葉的黑色東西」。但據該行業的一位從業人員表示，給海參染色，一般會用到茶葉、硫酸亞鐵，這樣海參的品相看上去會更好。

根據國家相關規定，海參在加工過程中，只允許放鹽這一種物質。換句話說，這「變色海參」裡面，肯定加了一些不該放的東西。就拿硫酸亞鐵來說，屬於化學物質，也是國家嚴禁在海參中添加的成分。如果經常吃這些「變色海參」，可能有害還傷身。

日常選購海參時，怎樣辨別「變色海參」呢？

首先，很多消費者都偏愛黑色的海參，認為顏色越黑越好，這是個誤區，要小心是被染過色的海參；

其次，在挑選海參時，可以看下海參通體的顏色，如果整個參體都是黑色的，甚至連刺的部分都是黑的，泡發後整體也是發黑的，要小心是染色海參。

2、甲醛帶魚

帶魚屬於常見的海魚，因其離開海水後，會因為失壓而快速死亡，不太好保存。有些無良商販為了延長帶魚的保鮮期，讓帶魚的賣相變得更好一些，就會將帶魚放入甲醛溶液中浸泡。

甲醛是一種在工業上被廣泛用到的化學原料，但是會給人體帶來較大的危害，因此，甲醛本身是禁止在任何食品中添加的。這些「甲醛帶魚」，毫無疑問，是違法違規食品。

買帶魚的時候，如何辨別「甲醛帶魚」？

首先，可以拿到鼻子底下，聞聞氣味，如果聞起來有股化學藥品味，那大概率有在甲醛溶液中浸泡過，這樣的帶魚千萬別買；

其次，用甲醛浸泡過的帶魚，會變得非常脆弱，如果下油鍋炸，很容易炸開花、裂開，或是發生不同程度的扭曲，並且身板很僵硬，不像正常帶魚的身子那麼靈活，可以正常彎曲。

平時買速凍蝦仁時，我們會發現，蝦仁的表面都裹著一層厚厚的冰衣，看上去個頭很大，分量很重，但拿回家解凍後，蝦仁瞬間變成了「蝦米，跟變魔術一樣。這也是海鮮黑幕之一：使用了「增重術」的蝦仁。

在蝦仁外包裝袋上，標註的重量是含冰的重量，價格也是含冰的價格，而非純蝦仁的重量。對此，有些黑心商販就動了壞心思。他們在給蝦仁包冰之前，會先用火鹼等化學藥劑泡蝦仁，讓蝦仁吸水膨大起來，然後再用厚厚的冰衣包裹起來。

因此，消費者在買蝦仁的時候，這些蝦仁看上去個頭並不小，但是一經解凍，就會跟縮水一樣。對此，建議大家如果條件允許，儘量選購鮮蝦仁，如果買凍蝦仁，要選那些包裝袋上明確標明含冰率的，可以判斷下冰層的厚度。

今年315前夕，在福建廈門的某海鮮市場，執法人員發現有幾家賣螃蟹的水產攤位，每只螃蟹身上都綁著粗大的紅色皮筋，經過稱重，發現這些繩子的重量，占了螃蟹本身重量7%-14%不等。根據當地的相關規定，綑紮繩的重量應控制在水產品自重的5%以內，這些「過度捆綁的螃蟹」，顯然不符合這一條。

這些捆綁螃蟹的皮筋，明顯屬於「黑科技」手段，一般的消費者，估計很難留意到這皮筋背後的貓膩。因此，在這裡也特別提醒大家，買螃蟹時，記得留意下捆綁螃蟹用的繩子，如果是又粗又大的皮筋，要小心是「過度捆綁的螃蟹」。

「用誠信之光照亮消費信心」，是今年央視315晚會的主題，也是在提醒各位食品生產者，要恪守住底線，不然早晚要付出應有的代價。對於我們消費者來說，也要不斷提高自身維權的意識和能力，發現一個，舉報一個，讓這些黑心商家無處落腳。