經濟導報記者 戴岳
近年來，預製菜已成為餐飲消費新寵，市場規模不斷攀高，如何在萬億市場中搶抓風口，是很多預製菜企業在思考的問題。山東預製菜企業也在思索如何構建具有「魯商」特色的發展之路。
「預製菜產業一端連著千農萬戶、鄉村振興，一端連著市場供給、消費升級，是三產融合發展的代表性行業。今年中央一號文件《關於做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》指出，要『培育發展預製菜產業。』」魯商集團黨委書記、董事長王緒超對經濟導報記者表示。
經濟導報記者注意到，山東正在預製菜賽道聚力疾速前行，集中力量為預製菜產業提供新思路。
搭建省級平台
山東是農業、畜牧業、漁業大省，也是飲食消費大省，目前全省有8500多家預製菜企業，農產品品牌化、產業化程度高，食品加工技藝先進，消費潛力巨大。
山東對預製菜產業可謂「勢在必得」。不久前，山東省政府新聞辦召開發布會表示，將打造預製菜「十大品牌、百強企業、千優產品」，積極搭建產銷對接、新品推介等平台，進一步擴大終端消費市場，帶動產業升級、農民增收，形成山東農業發展新優勢。
3月14日，山東預製菜產業聯合會成立大會暨山東預製菜產業創新高峰論壇在濟南召開，共商預製菜產業發展新路徑。本次活動由山東省農業農村廳、省畜牧獸醫局指導，山東預製菜產業聯合會主辦，山東省商業集團有限公司(下稱「魯商集團」)承辦。
「我們要聚力『魯商』力量，與會員企業們擰成一股繩，打通政、產、學、研、金、服、用七大創新要素，共同推動全省預製菜產業的高質量發展。」王緒超作為首任聯合會會長表態發言時這樣說道。
山東省創新研究院總經理周宇在論壇上分享了「山東預製菜全產業鏈集成創新模式」，號召山東預製菜一二三產企業集聚發展，特別是省內預製菜行業的龍頭企業應當用好山東預製菜產業聯合會這個平台，在中國預製菜產業數字大廈這個物理空間上聚集，加強行業內部交流，同頻共振，形成具有山東優勢特色的全產業鏈條。
據悉，魯商集團正全力推進「中國預製菜產業數字大廈」建設，定位於中國預製菜產業高質量發展聚集地、預製菜頭部企業流量高地，內設預製菜數字展廳、預製菜企業總部基地、預製菜老字號聚集區、預製菜直播電商基地、預製菜創新孵化中心等，將大廈建設成以預製菜數字信息產業為主導的國際先進的，國內一流的產業特色樓宇。
預製菜賽道的「新打法」
艾媒諮詢CEO兼首席分析師張毅此前表示,國內預製菜最早主要面向B端,比如供應餐廳、酒店等,而這也是普通消費者對其並不了解的重要原因。截至目前，預製菜在B端的市場份額仍占80%左右。面向未來,十分看好C端對預製菜市場的促進作用。
胡潤也曾分析，中國預製菜行業銷售渠道85%以上集中於B端，根據中國連鎖經營協會發布的一份報告，從根本上說，這一點在短期內很難改變，因為預製菜對B端餐飲企業的效用大於C端消費者。
如何解決這一痛點?山東似乎有著自己的「新打法」。
據悉，作為全國唯一一家以商貿流通為主業的地方省屬企業，魯商集團將利用終端渠道資源，為預製菜產品的終端銷售打通最後一公里，引導培育C端消費市場。
「雙軌並進，推動中式預製菜產業蓬勃發展。同時，中式預製菜餚市場在遍地開花。一個是B端商業端，一個是消費端，商業端為了降低成本，C端消費者要省時省事，要快速健康，就發展了這個產業。」中國工程院院士朱蓓薇對經濟導報記者表示。
值得注意的是，為了把產業鏈做精做細，在本次大會上，山東預製菜產業聯合會、山東省農業發展信貸擔保有限責任公司、魯商集團、浪潮集團4家單位共同簽約，為全省預製菜中小企業提供金融支持。