導語：在日常生活中炒，燉，煮，蒸是製作菜餚常見的方式，除了鹽，醬油味精等經常使用的調味品之外，最不可或缺的是食用油了，食用油能夠增加食物的風味以及顏色。
健康合理的食用油，可以讓食物變得更加美味，也能夠為身體補充能量，但是有一些食用油被發現其中含有塑化劑這樣的油，不僅會傷害身體健康，而且容易致癌會傷害身體健康，而且容易致癌。
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部分食用油被檢出塑化劑，常吃易致癌？
根據相關研究，如果反覆使用底部標有「1」的一次性塑料瓶，瓶內的塑化劑會被分離，體內的DNA突變會增加患癌的風險。
其實這個數字加三角形標誌是為了便於回收時識別塑料品種這種塑料瓶主要由PE製成，耐熱性高，通常可以達70℃以上，但這種塑料瓶是不可以重複使用的，因為含有塑化劑，對人體具有致癌作用。
所以說這樣的塑料瓶是不能放調味品或食用油的，也不能將這樣裝有食用油的塑料瓶放在廚房桌子附近，以免溫度過高，塑料瓶分離塑化劑加速食用油的變質，傷害身體健康。
塑化劑的作用是提高塑料的彈性延長使用壽命，主要成分是鄰苯二甲酸酯，塑化劑被歸類為2b類致癌物，也就是說可能導致人類出現癌症。
然而證據有限，塑化劑需要達到一定量才能危害身體，但對人體致癌性的證據仍然不足，塑化劑是一種用於工業生產的材料，用於提高塑料的彈性和可塑性，降低生產成本。
但是世衛組織取樣的10種油中含有7種油油塑化劑，大多數含有塑化劑的油都是使用塑料包裝的。
除了生產環境和包裝與塑料有關，塑化劑也會溶解在食用油等脂溶性物質中，如果長期儲存溫度過高，會加速塑化劑進入食用油。
身體長期使用這種塑化油，會破壞人體內分泌系統，造成肝腎損害影響生育能力，增加女性患乳腺癌的風險。
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那麼如何遠離「塑化油」
避免使用塑化油，就是避免購買塑料包裝的有，但這並不是說市場上出售的所有塑料桶包裝的油都有問題、
正規超市購買的油是經國家批准生產的，生產環境也是合格的，所以說銷售之前都會對油進行測試，大家可以放心購買。
但是大家購買回家的塑料桶油應避免放在火爐和高溫處，以免油發生化學反應，這樣會讓健康的油變質。
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忠告：4種油，應儘早拉黑
過期食用油
很多人認為食用油是不會過期的，但實際上這是錯誤的做法，長期儲存的食用油容易出現油脂氧化和酸敗，從而導致中毒，輕度會引起噁心，嘔吐，腹痛腹瀉以及其他腸胃不適，嚴重時會導致皮膚發紺，甚至呼吸衰竭。
那麼大家應該如何判斷食用油已經過期了呢？
可以從顏色味道時間進行區分，首先看看顏色，大多數正常食用油是淡黃色，如果食用油顏色加深過多，很可能出現的酸敗，應避免使用。
也可以嘗一嘗，如果油吃起來沒有清真味道，則表明已經過期了，這樣的油請勿食用。
通常食用油保質期一般在18個月，這意味著未開封的情況下保質期是這樣的，開封后使用油與空氣保持接觸容易變質，最好在兩個月內使用完，因此最好根據需求購買食用油。
人造奶油
人造奶油是一種反式脂肪，過量攝入會導致肥胖甚至心血管疾病，英國的《每日電訊報》曾發表過一項由加拿大教授蘇薩發起的研究，在分析了50項涉及100多萬人的研究後，發現並沒有足夠的證據證明飽和脂肪對健康有害。
但人造奶油中的反噬不飽和脂肪或反式脂肪會增加34%的死亡風險，其中冠心病的死亡風險為28%，心血管疾病的死亡風險為21%。
反覆油炸
很多家庭會偶爾炸東西，如果剩下的油直接扔掉會覺得可惜，所以會用反覆油炸的油做飯，但這種油加熱後容易產生產生丙烯醯胺、雜環胺、苯並芘等致癌物對健康危害極大。
小作坊「自榨油」
很多家庭喜歡吃自榨油，認為自榨油更香，味道更濃，實際上一些自榨油潛在安全隱患。
此前有媒體報導多家糧油店的自榨油中，黃麴黴毒素含量超標，一方面是使用的原材料可能發霉變質，另一方面由於生產環境惡劣，機器很髒，沒有經過提煉，油的雜質和有害物質無法完全去除。
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用油誤區
誤區1：吃多樣化的油意味著吃不同名稱的油
雖然油的名稱不同，但脂肪酸的組成可能屬於同一類別，比如說玉米油，大豆油，小麥胚芽油和葵花籽油相似，花生油類似於米糠油，杏仁油，橄欖油，茶籽油相似，亞麻籽油與紫蘇籽油相似。
不同油脂的替代應基於不同類型的脂肪酸組成，比如葵花油和花生油，亞麻籽油和茶籽油，這是正確的選擇。
誤區2：特殊人群用油沒有區別
血脂和體重正常的人，每天攝入的油量應控制在30克以內，飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，基本上各占1/3。
老年人，血脂異常者，肥胖者，患有肥胖相關疾病的人或肥胖家族史的人每天耗油量低，甚至會降至20克飽和脂肪酸的比例更低。
所以說健康的飲食和不沾油是不一樣的，適量攝入油對健康有益，需要科學搭配合理食用油。