一到春季，大家都在注重養生，研究吃什麼對身體好，一直持續地在做「加法」，其實這樣太片面了，春季不但學會進補，還要學會做「減法」。
經過一個冬天，肝臟堆積不少的「垃圾」，會增加身體負擔，要想維持身體陰陽平衡，促進腸道健康代謝，就要進行排毒，正確的方式還是通過一些飲食來調節，建議大家多吃這種「排毒菜」——木耳，一身輕鬆，不負擔。
一、洋蔥拌芥味木耳
準備食材：木耳、紅線椒、青線椒、大蒜、洋蔥
製作方式：
1、 在冷水中將木耳泡發，可以加入少許麵粉泡發這樣木耳泡發的比較清爽，等到木耳變軟之後將其根部摘掉;
2、 鍋中加入適量的水，水開將木耳放入進去焯一下水;大蒜去皮剁成末;
3、 用水將青紅椒清洗乾淨，然後切成小段;洋蔥清洗乾淨去皮，切成絲;
4、 在一個碗裡面加入一些芥末和生抽，再加入鹽、糖和醋，一起攪拌均勻;
5、 準備一個大碗，放入洋蔥絲、木耳和大蒜末，青紅椒段，倒入調好的醬汁，充分攪拌均勻。
二、芹菜木耳燴三鮮
準備食材：雞肉、蝦、芹菜、木耳、生薑、大蒜、香油、澱粉、鹽
製作方式：
1、 將雞胸肉沖洗乾淨，撕去表面的膜，然後逆著紋路切成薄片;
2、 將大蝦清洗一下，頭和殼剝掉，留點蝦尾，加入鹽、料酒和白胡椒粉，抓勻醃製一會;
3、 雞胸肉也用同樣的調料醃製一會;
4、 將醃製好的蝦肉裹上一層澱粉，用擀麵杖敲打成薄片，多這樣嘗試幾次，敲的越薄越好;
5、 雞胸肉也用這樣的方式敲成薄片，最後將兩者的澱粉抖掉一點;
6、 芹菜清洗乾淨切成段;木耳撕小朵;
7、 鍋中加入適量的水，等水燒沸後放入木耳和芹菜焯水，焯好後就可以撈出瀝乾水分;
8、 接著將雞胸肉片和蝦片放入水中，煮開撈出備用;
9、 鍋中加入油，燒熱，將生薑和大蒜放入進去爆香，然後倒入一碗清水，加入一點鹽調味;
10、 接著將芹菜和木耳放入進去一起煮開，煮一會之後將肉片和蝦片放入進去，再次煮開;
11、 最後淋入一點水澱粉，煮到湯汁濃稠，就可以出鍋。
三、芹菜木耳炒腐皮
準備食材：干豆腐皮、芹菜、干木耳
製作方式：
1、將干豆腐皮和木耳清洗乾淨之後，在水中浸泡變軟;
2、泡好之後，將木耳跟去除，干豆腐皮切成細絲;
3、芹菜清洗乾淨，切段;紅椒去籽切成細絲;
4、鍋中加入適量的水，一次將所有的蔬菜放入鍋中焯一下水;
5、鍋中加熱，倒入適量的油，油熱將木耳和芹菜先放入進去煸炒幾下，加入適量的鹽調味;
6、接著將豆腐絲和青紅椒絲放入進去，一起翻炒，再加入一點鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
四、木耳蘆筍炒帶子肉
準備食材：帶子、蘆筍、木耳、紅椒
製作方式：
1、將帶子肉從殼中摳出來，將裡面的腮和內臟去掉，將剩下的肉片成片狀;
2、在一個碗裡加入一點料酒，鹽抓勻醃製一會;
3、蘆筍清洗一下切成小段;木耳在水中泡發變軟，去根清洗乾淨;
4、紅椒清洗乾淨，去籽，切成菱形;
5、準備一個碗挑一個醬汁，裡面加入雞精、香油、一些清水、和少量澱粉;
6、鍋中加入水，將蘆筍和木耳焯一下水，撈出瀝乾水分;
7、鍋中倒油，油熱將醃製的帶子肉放下去翻炒幾下，接著將焯好水的蔬菜放入進去一起炒;
8、最後淋上調好的醬汁翻炒入味就可以。
(丹丹)