大家好，這裡是江峰醫生。

在醫學上，癌症是一種起源於上皮組織的惡性腫瘤，在各種致癌因素的影響下，腫瘤導致局部組織細胞在基因水平上失去正常生長調節，導致異常增殖和分化，一旦新的有機體被創造出來，它不僅會形成病因，還會停止生長。

其生長將不受身體生理的調節，還會破壞正常的組織和器官，惡性腫瘤生長較快，呈浸潤性生長，易發生壞死、出血、潰瘍等疾病，常伴有特殊疾病，它們還會導致患者體重減輕、貧血、食欲不振、發燒和損傷，最終導致患者死亡。

據統計，中國每年新增癌症患者近200萬人，有100萬人死於癌症，平均每分鐘有7人被診斷為癌症，4人死於癌症，這些數據表明癌症離我們不遠，近年來，隨著生活水平的提高和預期壽命的增加，人類患癌症的風險仍在增加。

中國的癌症是味精引發的嗎？

味精在長期食用過程中曾遭遇「不公」，由於人們對味精的營養特性缺乏全面和科學的了解，他們認為味精沒有食物，甚至對人體有害，有些人在進食後感到頭痛、胸悶、噁心、嘔吐、心悸、腹痛等不適歸因於味精，稱為「味精症狀」。

此外，味精在高溫下長時間轉化為焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉不是無味的，也有輕微毒性，此外，由於「味精對健康有害」等話題的反覆炒作，味精一度被懷疑是一種不安全的香料。

1973年，聯合國糧農組織發現穀氨酸鈉的ADI為0mg-120mg，即人體每公斤體重每天攝入的穀氨酸鈉不應超過120mg，然而，世界上許多知名機構對味精進行了各種毒理學試驗，到目前為止，沒有證據表明味精在正常使用範圍內對人體有害，也就是說，食用味精是安全的。

1973年，聯合國食品監管委員會（CAC）將穀氨酸鈉列為推薦的食品添加劑a（安全性），隨後，在海牙舉行的糧農組織食品添加劑監管委員會第十九次會議上，荷蘭正式宣布廢除味精消費限額的相關規定，並一致同意：味精是一種增味劑，使用安全。

在收集了9000多種文獻和實驗數據後，美國食品和藥物管理局（FDA）增加了新的動物實驗，並得出結論，「在當前劑量和使用方法的條件下，長期食用味精不會對人體構成障礙」。

1999年，中國完成了味精的長期毒理學試驗，這是中國首次獨立完成國內味精檢測，試驗結論是使用味精是安全的。

如何理解癌症

癌細胞是一種變異細胞，也是癌症的來源，與正常細胞不同，癌細胞有三個特性：無限增殖、可轉化和易轉移，它們可以無限繁殖並破壞正常細胞組織，隨著數以萬億計的細胞分裂，總會有一些細胞不服從，分裂成異常細胞，這些細胞很容易被免疫系統清除。

然而，隨著人類壽命的不斷延長和分裂次數的無限增加，總會有一兩個細胞獲得永生能力，但它們在外觀上與正常細胞沒有區別，他們只是逃避了免疫系統的「迫害」，安靜地生活在一個安靜的角落裡。

如果它繁殖得足夠多，即使免疫系統發現了它，它也無能為力，首先，他們開始掠奪周圍的正常空間作為孩子的食物，這被稱為腫瘤的「入侵」，然後他們開始將孩子運送到人體的各個部位，這被稱為腫瘤轉移。

也許我們都知道，生活中許多不良的生活方式和飲食習慣都會對身體有害，俗話說，疾病來自口腔，事實上，這是有原因的，例如，錯誤的飲食習慣會導致疾病。

味精是一種香料，主要成分是穀氨酸鈉，味精的主要功能是增加食物的新鮮度，它最常用於中國菜，也可用於湯和醬汁。

味精可以改善大腦記憶，消除大腦疲勞，適量食用穀氨酸鈉可以改善智力缺陷，保護大腦功能，改善因腦出血而導致的記憶障礙，當與葡萄糖一起食用時，它對大腦有很好的作用。

味精對人體沒有直接的營養價值，但它可以增加食物的新鮮度，引起人們的食慾，並有助於提高食物的消化率。

食用味精不會導致癌症，但在食用時要注意劑量，正常人可以通過每天攝入1-2克鈉來滿足生理需求，如果他們吃得太多，會導致體內水分和鈉瀦留，從而導致血管腔變薄、血管阻力增加、血容量增加、重心和腎負荷增加，從而導致血壓升高，此外，味精還含有少量氯化鈉。

1、膨化食品

膨化食物不是不能吃的，但應該儘量少吃，經過加壓和加熱後，膨化食品擴大了原料本身的體積，內部組織結構也發生了變化，它是經過加工和成型後生產的，最大的危害是鉛毒素在人體內積聚，很難排出。

當血液中的鉛含量較高時，會影響神經系統、心血管系統、消化系統和造血系統，導致精神殘疾、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

2、醃製食品

在日常生活中，我們應該少吃醃製食品，儘量不吃，主要是因為醃製食品含有亞硝酸鹽物質，在人體內可轉化為亞硝胺，亞硝胺會影響人體健康，導致癌症，尤其是消化系統癌症，如胃癌、結腸癌等。

此外，醃製食品等食品也含有鈉離子，高鈉食品會增加血壓並導致高血壓，這也會影響腎臟並導致腎衰竭。

3、發霉的食物

食物放久了以後是會長毛的，你不能在在發現食物已經有黴菌的時候，還決定吃，為了省錢，有些人去掉發霉的部分繼續吃，發霉的食物真的可以吃嗎？一旦食物發霉，它必須作為一個整體，作為一批扔掉，因為雖然肉眼可以看到「有毛」的部分，但它只是一小塊。

然而，只要發霉，就意味著食物的其他部分有肉眼看不見的菌絲體或毒素，黴菌代謝產生的毒素即使在高溫下烹飪也不容易消除毒性。