春天是陽氣上漲、萬物復甦的季節，同時也是肝火最旺、肝氣最足的時候，肝屬於木，與春天對應，所以，春天最重要的事情就是養肝。
「春養肝，病不沾」，肝臟養好了，不僅抵抗力強，還能增強體質少生病，建議：春天常吃「養肝第一菜」——韭菜，《本草綱目》稱韭菜是「肝之菜」，潤燥通常、疏肝理氣，現在鮮嫩營養正當季，潤燥排毒一身輕，3種好吃做法，趁著春季養好肝。
一、韭菜拌雞蛋
1.新鮮的韭菜，洗乾淨切成段；紅椒切成絲，為菜品增色；5個雞蛋打入碗中，加入水澱粉增加韌性，攪散成蛋液。
2.鍋里燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、將入涼油，淋入適量的蛋液，轉動鍋攤成薄餅，定型以後翻過來，把蛋餅煎至兩面金黃，卷在一起切成雞蛋絲。
3.鍋里燒水，大火燒開以後加入食鹽和植物油，把韭菜倒入鍋中快速汆煮20秒鐘，斷生以後立即撈出，沖洗過涼、擠干水分放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香，倒入雞蛋絲，顛盆拌勻美味即成。
二、韭菜炒香乾
1.把薺菜擇洗乾淨切成段，菜葉和菜杆分開；豆乾切成條；紅椒切成絲，來搭配顏色。
2.燒半鍋開水，放入豆乾進行汆煮去除豆腥味，大約30秒鐘撈出、控水備用。
3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜、干辣椒，小火翻炒出香味，倒入豆乾，加入食鹽、白糖、蚝油、生抽，轉大火把豆乾的香味炒出來，然後倒入韭菜杆繼續翻炒至斷生，再放入韭菜葉、紅椒絲隨便翻幾下，淋入明油提亮色澤，清香可口的韭菜炒香乾就能食用了。
三、韭菜合菜
1.準備一把紅薯粉條，用開水燙軟，加入料油、醬油拌勻，這樣炒出來顏色均勻，還不粘連；新鮮的韭菜，洗乾淨切成段；紅椒切成絲；綠豆芽淘洗乾淨；4個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽入底味，攪散成蛋液；再切點五花肉片增香。
2.熱鍋涼油，油溫五成熱時倒入蛋液，小火煎至蛋液全部定型，然後打散盛出備用。
3.鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油，放入蔥姜蒜，加入老抽上色，炒香後下綠豆芽，大火爆炒省的出水，接著放生抽、白糖、雞粉調味，全程不用放鹽、靠生抽調味。
4.然後放入韭菜、紅椒絲，大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋顛鍋翻勻，一道鮮香可口的韭菜合炒就能出鍋了。