丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
早些年，村姑陳剛接觸白茶的時候，喝白茶的人不多。
那時的茶圈，很多人對白茶的觀感，僅用一個字就能概括——亂。
喝岩茶的人來喝白茶，喝下一口茶湯，立馬露出驚訝表情，怎麼這麼淡？
喝普洱的人來喝白茶，飲入一口茶水，咂了咂，狐疑地表示，為啥有點像鐵觀音？
喝紅茶的人來喝白茶，放下茶杯，好生納悶，這茶怎麼不夠甜？
喝綠茶的人來喝白茶，有些迷惑，味道還行，話說這白茶也是綠茶的一種嗎？
反正，沒一句正經評價。
圍繞白茶本身風味，給出客觀分析的人，很少。
因為喝得少，見得少，聽得到，早年間喝不懂白茶的茶客大有所在。
而近些年隨著白茶走紅，情況悄然變了。
喝不懂白茶，誤以為「茶味淡」的人，少了。
越來越多人開始欣賞白茶本身的天然、原生態簡樸美。
茶味鮮醇，鮮香醇爽，新茶老茶兩相宜。
具體到不同花色品類的白茶身上，更是個性滿滿！
《2》
白毫銀針是白茶的門面擔當。
用料珍貴，只取特定茶樹品種的茁壯飽滿芽頭為原料。
芽針秀挺，密披銀毫。
毫香蜜韻，鮮醇動人。
因不揉捻、不殺青的簡樸工藝，傳統散茶能保留下大量天然茶葉本味。
和其它春茶相比，白毫銀針的茶氨酸含量遙遙領先。
茶氨酸對茶湯滋味而言可是一塊寶，能提供清甜、鮮爽的茶湯滋味。
品茶時，僅需抿入一小口茶水，清鮮滋味就已足夠動人。
喝白毫銀針，若想感受極致清鮮，選茶方向如下。
選高山銀針，高山茶園的溫度、光照、雲霧、水土、小氣候、植被環境等，方方面面都有利於茶樹生長，能喝到更清新潔爽的茶味。
優先日光萎凋加工出來的高山銀針，新茶上市後，湊近去聞，濃郁清鮮的毫香、花香、筍香、竹林香等系列天然清芬，直撲而來。
有條件的話，推薦嘗試荒野銀針與有機銀針。
荒野針的特色是茶水藏有野勁，毫香聞著更接近野蘆葦、野蘑菇那樣的氣韻，回甘綿綿不絕。
有機針的優點是，花香更清雅空靈，茶湯更鮮美，啜茶時，沁涼甘甜回味不斷，非常美妙。
當然，身為白茶的一員，白毫銀針還可以久存成老茶。
大多數時候，提到老白茶，很多茶客想到的是壽眉。
老壽眉存量多，而白毫銀針本身就產量少，順利留成老茶的數量自然更少。
比起新茶，老銀針的香氣滋味經歷歲月沉澱。
毫香逐漸轉變成深沉的稻穀香，類似乾燥糧食穀物發散出來的香味，聞之令人心安。
稻穀香、沉穩花香、藥香、陳香，是老銀針的基礎香型矩陣。
湯感更綿柔稠滑，漿感明顯，茶湯絲滑如漿，有著陳年原漿美酒的質感，氣韻不俗。
入口回味起來，鮮爽感不減。
白毫銀針的新茶與老茶，鮮味體驗是不一樣的。
新銀針是清鮮、鮮香、清冽。
老銀針的爽口、甘爽、綿柔！
《3》
喜歡喝白茶的人，沒人會不愛白牡丹。
喝白毫銀針，或許會有人覺得，價格太高，偶爾嘗鮮還行，不適合長期當成口糧。
而壽眉，歷來有不少茶客「以貌取茶」，覺得壽眉葉片太大，看著沒有高級感，招待客人不夠有面子。
相比之下，一芽一葉、一芽二葉為原料的白牡丹，芽葉均勻，茶芽飽滿，嫩葉細窄。
哪怕是茶葉界的選美，白牡丹也比白毫銀針多了一分婀娜，比壽眉添一分細嫩，更能拔得頭籌。
白牡丹除了外在顏值外，內在香氣滋味也絲毫不遜色。
按不同等級劃分，等級最高的特級白牡丹（俗名是牡丹王），擁有近銀針的風味。
採茶時緊接白毫銀針之後採摘，芽頭肥壯，白毫濃密，葉片極嫩。
喝牡丹王時，毫香比花香更濃，茶味鮮醇，細品起來，鮮爽又飽滿！
喜歡喝白毫銀針的茶客，選牡丹王作為平替，絕對是高性價比之選。
一級白牡丹，是很多老茶客的口糧茶選擇。
因為它的花香清郁，層次多元，茶味清甜鮮爽，回味當中花香持久，縈繞不絕，是白牡丹的風味典範。
兩、三年以內的白牡丹新茶，堪稱「白茶花仙」。
聞香辨茶時，花香似洋槐、玉蘭、梔子、茉莉、小蒼蘭、水石榕、苦楝花、七里香、雞蛋花、含笑等諸多花香的集合體。
香清味絕，花香靈動。
哪怕是0基礎的人，也能輕鬆欣賞白牡丹的香、柔、鮮、醇！
喝茶時，如果喜歡香一些的茶味，不妨優先考慮白牡丹！
《4》
壽眉在白茶圈內，相對平易近人。
先聲明，白茶壽眉，並非粗枝大葉的典型。
優質壽眉的採摘，嚴格按照一芽三葉、一芽四葉的標準。
不會只用大葉片和粗糙茶梗為原料。
一級春壽眉的干茶圖片，乍一看，很多茶客會誤以為它是白牡丹。
仔細觀察分辨一番，春壽眉的葉片會更多、更大、更顯圓潤。
喝茶品嘗時，春壽眉的香氣以花香、草藥香、毫香為主，茶味也反映著濃濃的春茶鮮醇本色。
入口甘潤，清新甜美，柔滑甘醇。
那股鮮明的草藥香，類似許多帶花帶葉片帶嫩莖的鮮草藥集合體，也有些類似夏天煮涼茶的獨特香氣。
細辨下，耐人尋味。
進入秋茶季後，秋壽眉有不少分類。
最出名的，非白露茶莫屬。
白露茶散茶，擁有招牌式甜花香，那是秋高氣爽的明媚天氣下，茶樹們沐浴在充足秋陽下，累積下大量芳香烴、芳香醇類物質所致，茶味甘潤、溫和、新茶時喝起來就有綿柔感。
白露散茶存老之後，存放三年、四年左右，甜花香逐漸陳化為花香+藥香的組合形態，茶香更悠揚，茶味更飽滿醇厚。
如果將其壓成茶餅，高山原料、日光萎凋、壓餅鬆緊適度、三層包裝密封久存的白露餅，存放數年後，擁有更大的概率陳化出棗香。
聞香時，絲絲棗香，甘甜迷人，藥香、棗香、陳香等茶香很是沉穩。
沖泡後，茶味比起散茶更添醇熟、綿柔、細滑。
得益於白露茶的甘潤茶味，不論散茶餅茶，都是許多老茶客秋冬季煮茶的青睞選項！
《5》
看到最後，很多茶客會納悶。
咦，奇怪，怎麼沒有提到貢眉？
嚴格來說，貢眉也是白茶的具體品類。
與白毫銀針、白牡丹、壽眉一樣，也是獨立花色品類。
很多人在喝白茶時會將壽眉貢眉混為一談，認為貢眉屬於高級壽眉代表。
其實這是不對的。
準確來說，在2018年5年前後，隨著白茶新國標的落地，貢眉概念發生了改變。
在此之前，民間一直將葉片更小、原料更嫩、品相更好的壽眉，冠以貢眉名義。
在此之後，貢眉強調用群體種茶樹（有性繁殖的菜茶）的茶青製成的白茶，風味不一。
至此，在白茶主流市場裡，貢眉逐漸邊緣化。
由於群體種茶樹的不穩定性，貢眉的香氣滋味難以一刀切。
在很多老茶客心目中，用菜茶做出來的貢眉，入口順滑，茶味細膩，花香清新，別有一種格調。
和常見的壽眉相比，更顯個性！
說到底，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，它們算是「白茶四子」。
彼此之間，屬於平級。
除了香氣滋味特色區分外，不存在高低之別！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。