「一日之計在於晨」，一天當中最重要的時間就是早上黃金期，所以早飯當之無愧就成了一日三餐中最重要的一頓。

最近新冠疫情剛剛消失不見，又出現個「甲流」，讓人措手不及，尤其是對身體免疫力差的小孩子來說，真是危險至極，家裡有孩子的應該不難發現，學校的學生請假看病的很多，大都是發燒感冒，很多家長還沒有意識到事情的嚴重性，其實這就是「甲流」在作祟。

張文宏教授曾經說過，要想提高身體免疫力，補充蛋白質是重中之重！而早上又是補充蛋白質的最佳時節，各位家長一定不要錯過，不要讓孩子睡懶覺，早起20分鐘吃頓健康的早飯，有個好身體，抵抗力強，病毒見了繞著走！

早餐「補蛋白」是關鍵，建議：多吃這3款營養早餐，提高免疫力，少生病。

一、雞蛋蝦仁餅

1、準備幾個蝦仁，處理乾淨之後切成小段，放到小碗中。

4個雞蛋打入盆中；2根小蔥切成蔥花，一小塊紅椒和青椒切成椒粒，都放到盆中，再加食鹽、雞精、料酒、香醋各適量，攪拌均勻，再倒入蝦仁，再次拌勻。

2、炒鍋燒熱，加一勺食用油滑鍋，然後再加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤開，晃動炒鍋把雞蛋攤均勻。

等雞蛋逐漸定型以後，從鍋邊淋入少許食用油，晃動炒鍋給雞蛋翻面，開小火繼續煎30秒，取一個盤子扣在鍋中，把雞蛋倒在盤子裡面，再用刀切成小塊，即可上桌食用。

二、番茄豆腐湯

1、拿出2個西紅柿，洗淨後去皮，切掉根蒂切成小丁，放到碗中；一塊老豆腐，切成厚片，再切成小方丁；一小把白玉菇，切成小顆粒狀。兩根香菜葉切成小段。

取一個小盆，打入兩個母雞蛋，攪勻備用。

2、炒鍋中加入適量熱水，開大火燒開，水開後下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分鐘左右，去除裡面的草酸和豆腥味，然後撈出控水。

3、重新起鍋加少許食用油，油熱後下入西紅柿丁，翻炒幾下，炒出汁水，加適量清水，開大火把湯汁燒開，再倒入豆腐和白玉菇，用勺子攪散。

4、鍋中加適量食鹽，少許胡椒粉，攪拌化開調料，改成中小火，邊攪拌邊倒入澱粉糊，把湯汁煮稠一點。

再改成最小火，淋入雞蛋液，邊倒邊攪拌，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻，30秒後就可以關火了。

5、然後把豆腐湯盛入湯盆中，撒上一小撮香菜和蔥花，最後淋入一點點芝麻香油，即可上桌。

三、南瓜饅頭

1.準備半個南瓜，洗淨後先切成薄片，再放入蒸鍋中攤均勻，開大火連續蒸20分鐘。

2.時間到，取出南瓜，放入盆中，加入白糖適量，用鏟子按壓成南瓜泥，再分次加入麵粉300克，放涼至溫熱的時候，加入酵母粉3克。

打入一個雞蛋，加入少許植物油，然後揉成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發45分鐘。

3.把麵團醒發好以後，先在案板上撒上適量的乾麵粉，取出麵團放在案板上，反覆揉搓幾遍，這樣吃起來更有嚼勁，再蓋上保鮮膜，二次醒發5分鐘。

4.再把麵團先揉成長條，從中間切開，用手拽成大小均等的面劑子，揉成圓形的面胚，揉至光滑細膩以後，放在案板上備用。

5.準備一個蒸鍋，先在篦子上刷上一層植物油，可以避免饅頭粘鍋，再把饅頭生胚放上去，蓋上蓋子繼續醒面10分鐘。

6.10分鐘過後開火，水開後計時，開大火連續蒸15分鐘，然後關火燜3分鐘，這時候饅頭已經完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜饅頭，就可以上桌食用了。

（第一名廚編輯：明明）