心臟在五臟六腑中被稱為「君主之官」，是人體最重要的器官之一，在生命中起著主宰與統帥的作用。如果心臟出現了問題，會影響到人體的健康，人的壽命也會受到影響。

俗話說：「春養夏忙，秋收冬藏」，春天是萬物復甦的季節，各個生物逐漸生長，同時是養心的「黃金時期」。洋蔥具有保護心臟的作用，建議大家不妨多吃些，不管多貴也要吃。

洋蔥是一種國際公認的健康食材，在國外被譽為「蔬菜皇后」，它的主要營養素包括擴血管的硫化物、軟化血管的前列腺素、清潔血管的槲皮素、增強血管彈性的花青素，幾乎是為心臟「量身定製」，又被稱為「心臟之架」。

下面，和大家分享洋蔥的4種做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.洋蔥煎餅

1.準備洗淨的小洋蔥三個，切成細絲。胡蘿蔔半根，也切成細絲，放在同一個盆中。

2.打入3個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克，加入麵粉50克，攪拌至餡料成團即可，麵粉不要放太多以免影響口感。

3.電餅鐺預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形麵餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅內部更快成熟。

4.3分鐘以後，在餅上淋一層植物油，再把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，美味即成。

2.洋蔥炒雞蛋

1.準備洋蔥一個，清洗乾淨切成片；大蔥斜刀切成片。

2.準備4個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，用筷子攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，顛鍋翻炒幾下，雞蛋炒熟以後用勺子打散，倒出來備用。

4.把蔥片放入鍋中翻炒幾下，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以後加入食鹽1克，生抽5克，顛鍋翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油，翻炒幾下即可出鍋裝盤，美味即成。

3.洋蔥拌木耳

1.準備半碗清水，放入一把干木耳浸泡30分鐘，把木耳泡發，清洗乾淨，擠干水分放入盆中備用；準備洋蔥半個切成片，和木耳放在一起，用手打散；再切點香菜備用。

2.盆中加入食鹽2克，生抽10克，醬油5克，香醋10克，再倒入一些芝麻香油或者辣椒紅油，顛盆拌勻後即可裝盤，美味即成。

4.西蘭花炒洋蔥

1.準備一朵西蘭花，去除硬根，切成均勻的小塊，放入清水中洗乾淨；碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液；準備洋蔥一個，切成片備用；切點蒜末備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，油溫六成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，倒出來備用。

3.鍋內燒水，水燒開以後倒入西蘭花，快速焯水30秒鐘，西蘭花斷生返青以後，倒出來用清水沖洗降溫，這樣吃起來更加清脆。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入洋蔥和蒜末，轉中火爆炒1分鐘，炒出洋蔥中的水分，把蒜末爆香，倒入西蘭花，加入食鹽2克，生抽10克，顛鍋翻炒給西蘭花和洋蔥入味，再倒入雞蛋翻炒幾下即可出鍋，美味即成。

（夏天）