醃製的小鹹菜受到大家的喜愛，可以說它是我們國家特有的美味菜餚。
醃製過後的鹹菜，它具有獨特的口感和風味，能夠增加人的食慾，也是成為許多輔助菜品來食用，當在喝酒的時候，來一班小菜即開胃又受到大家喜愛。
偶爾吃一點小鹹菜，對健康無傷大雅，但是大量的吃芹菜，就會給人的健康帶來，一定的危險。
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關於鹹菜
在農村當中，許多人都會把大白菜、雪裡蕻或者是蘿蔔進行醃製，再搭配黃豆醃製等等，真的是一道開胃小菜。
現在當中含有比較豐富的膳食纖維，礦物質、維生素，能夠增強人的食慾，補充膳食纖維，鹹菜醃製過程當中放入的鹽當然是比較多的，因為可以達到長期保存的效果。
對於鹹菜來說它有著天然的味精之稱，因為它含有表現味兒的化學成分，經過醃製發酵之後，它的味道會更加的濃郁。
鹹菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，很多營養成分都是人體所必需的。現代營養學認為，鹹菜能補氣添精、增食助神。
但有沒有發現當你吃完鹹菜之後，會大量的口渴喝水，人都說這樣的吃血能夠讓人體獲得更多的能量，同時也能夠讓你排毒。
聽說喝水能夠加快鹽在體內的快速排出，但是喝水的時候大家要注意不要大量的飲水，要小口小口的喝，否則會給身體帶來一定的傷害。
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老一輩人因為窮經常吃鹹菜卻很少生病？醫生：原因其實很簡單！
生產方法不同
在老一輩的時代，那時的經濟條件是比較差的，人們都是自己手工醃製的鹹菜。
但是在現如今這個年代，人們都吃一些油，工廠所製造的一些鹹菜，它的味道會比原先進步很多，主要就是因為裡面添加了許多的添加劑。
或人體攝入的泡菜較多，那麼也會增加人體患癌的發生風險，一次跟老人相比大石的石材比較簡單，添加劑較少，所以患病的發生風險是比較低的。
體質不同
老一輩人的賺錢模式和現如今的賺錢模式是截然不同的兩種結果，老一輩人他們都是以種田為主，每天不停的去勞動，消耗的體力也是較大的，就相當於鍛鍊了一樣，所以自身抵抗力也是比較強的。
而對於現如今人們的工作方式發生了改變，不在田間勞動，而是轉為坐在辦公室當中比較清閒，消耗體力的模式比較減少。
隨著時間的推移，那麼自身的抵抗能力就會逐漸的下降，所以說同樣吃鹹菜也會產生不一樣的結果。
實際上如果適當的吃鹹菜可以增強人的食慾，但是毫無節制的吃鹹菜，那麼也會增加人體高血壓或其他疾病的發生風險。
攝入更多的化學物質
原先的泡菜湯和現如今的泡菜相比較，那時的食材是比較簡單而現，如今食材添加劑含量是較高的。
我經常吃鹹菜，那麼就會導致一些化學物質進入人體對自身的健康產生一定的損傷，的自身健康，還是建議大家在生活當中儘量少吃一點。
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長期吃醃製小菜，對身體有哪些危害？
營養不良
鹹菜往往都是以新鮮的食材為主要原料進行醃製而成的，他雖然口感比較適合，大眾口味能夠滿足人的基本需求，但是在醃製過程當中，也會導致蔬菜當中的營養大量的流失。
蔬菜當中含有的維生素，膳食纖維是比較豐富的，但是它本身的營養價值卻極低，長時間的吃這種醃製的小菜，可能就會導致個體的體力不平衡。
增加致癌風險
碘元素是人體當中非常重要的一種營養物質，適當的攝入對人體健康是非常有益的，無論是過量還是攝入的碘元素較少，都會影響人體的健康。
限制鹹菜當中所含的碘元素是極其豐富的，長期食用就會導致人體免疫球蛋白逐漸下降，讓人患癌症的發生機率大大增加。
誘發高血壓症狀
高血壓它是一種醫學上比較常見的慢性的代謝類的疾病，是人類生命的隱形殺手，人體疾病的發生其實跟自身的飲食狀況是息息相關的。
因為這種醃製過的鹹菜，它裡面所含的碘元素和鉀元素是極其豐富的，不僅會導致自身的血液流循環受阻，也會加重血液水平急劇的升高，影響整體的體液循環。
影響腎臟功能
肝臟是人體當中非常重要的解毒排毒的器官，對自身的健康是非常重要的，能夠穩定自身體內的內部環境。
如果你們長期食用一些醃製的小菜，那麼就會加重對肝臟腎臟的負擔，因為這種醃製的小菜當中含有的鹽攝入量是較多的，吃了之後可能會出現讓人體多喝水，增加了其負擔，增加了排尿的次數。