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人類文明發展到現在，創造了很多自然界沒有的新東西，這些新東西里，大多是對人類有益的，但也有很多是對人類有害的，比如反式脂肪酸就是人工製造的一種有害物質，但直到現在，卻還在被人類大量食用。
大家都知道，脂肪酸是除蛋白質之外的一類重要營養素，人類通過攝取油脂來獲取脂肪酸，脂肪酸一方面可以作為能量儲備庫，還可以作為組織構成的物質基礎，還參與新陳代謝的調節，是人類生命必須的營養素，但有一類脂肪酸，不但對人體無益，而且還有害，那就是反式脂肪酸。
反式脂肪酸是導致心血管疾病的罪魁禍首，引起動脈粥樣硬化，反式脂肪酸本身在自然界存在量極少，但人類為了追求口味刺激製造了大量反式脂肪酸，而且很多人樂此不疲。
生活中我們能夠接觸到的反式脂肪酸主要分兩大類，一類是自然油脂通過反覆高溫形成的，比如油炸食品食用的食用油，反覆高溫形成大量的反式脂肪酸；另一類是氫化油，就是將天然油脂進行化學加工而形成的一類油脂，比如人工黃油，凡是包裝上註明成分含有代可可脂、植物黃油、氫化植物油、氫化脂肪、精煉植物油、酥油、人造酥油、雪白奶油、起酥油等成分，即說明含有含有反式脂肪。
反式脂肪酸是人類追求味蕾刺激的產物，同樣也是違反自然規律的產物，當然也是大自然對人類違反自然規律的懲罰，只有尊重規律、敬畏自然，才能和自然和平共處。