合洋三產融合項目一期投產，每年可加工水產品預製菜近5萬噸。
春江水暖，銀鱗雀躍。競標爭先，標杆示範。
3月6日，合洋三產融合項目一期預製菜工廠投產，每年可加工水產品預製菜近5萬噸，年產值達12億元。
作為佛山首個水產預製菜全產業鏈矩陣，總投資10億元的合洋三產融合項目集高端水產養殖、農產品深（初）加工、食品冷鏈配送(倉儲)、農產品綜合交易、高端特種水產飼料研發生產、水產科研、科普教育和美麗漁場於一體，一二三產業在近4000畝的園區內深度融合。
合洋三產融合項目所在的三水區漁世界產業園，是全省首個以水產預製菜為導向的超大型省級現代農業產業園。該項目投產打響了三水競標爭先打造三產融合示範標杆的「頭炮」。
以此為開端，三水也迎來預製菜產業集中爆發期。隨著漁江匯「中國魚宴」禮包、太二鱸魚加工、安井食品等項目相繼投產，「雙百億」正從藍圖走向現實。
三水區委書記李軍表示，三水提出以「雙百億」打造中國預製菜品質高地，就是要將長壽之鄉的生態優勢轉換為預製菜的品牌優勢，要以預製菜食材、工藝、物流等全產業鏈綠色化、標準化生產特色，打響「源自三水，鮮遍中國」品牌宣言。
●撰文：魏英 三農宣 攝影：戴嘉信
融合出新▶▷
三產融合走預製菜發展新路
立足稟賦，融合出新。
三江匯流孕育豐富的魚類資源，素有「食在廣州，材出三水」的美譽。2022年，三水鱖魚、三水加州鱸入選第三批「全國名特優新農產品」名錄，晉升「國字號」品牌。
三水區農業資源豐富，僅魚塘就超15萬畝，在灣區不可複製的第一產業基礎是三水的資源稟賦，合洋三產融合項目正是立足稟賦打造特色競爭力的生動寫照。
近4000畝的養殖基地讓合洋水產預製菜源頭有保障。合洋三產融合項目建設工廠化育苗基地，月產飼料鱖魚和加州鱸魚苗約200萬尾，可滿足5000畝魚塘需求。
綠色健康理念貫穿產業鏈條，投資1.3億元的合洋水產高端特種水產飼料生產基地已經投產，年產值達16億元。其「鱖魚人工配合飼料的研發和產業化應用」獲得廣東省科技成果認證、佛山高新技術成就獎。
養好一條好魚，如何做好一盤菜？合洋三產融合項目打造集產品研發、品控、食品安全等功能於一身的預製菜菜品研發中心。無塵活魚宰殺車間、無塵切片車間、低溫醃製車間、液氮速凍車間、凍庫、製冰室、食品級淨化包裝車間……綠色加工的黑魚片、鱸魚片、烤魚、酸菜魚等產品將依託冷鏈網絡、專業市場通達全國。
合洋水產總經理梁偉波表示，該公司已為三水魚產品註冊「范公漁」「順為一品」品牌，預製菜車間（含二期）和綜合交易中心建成後，年需求活魚16.8萬噸，將輻射帶動周邊8萬畝魚塘。
好菜還需好品牌好銷路，三水區漁世界產業園展覽館，實現第二、三產業價值轉換。該展覽館除展示生態養殖、綠色生產、高端研發場景，還設置直播間打造網紅爆款。
水清岸綠、魚翔淺底、白鷺成群，產業園還將成為風景區。莘田示範性美麗漁場是三水兩個省級示範性美麗漁場之一，合洋水產總投資800多萬元，聚焦數位化、綠色化和食品安全，建設「美麗漁場」。
「智慧漁場」是重點，合洋水產將實現養殖生產數位化、智能化。其中，塘頭智慧小站是集水生動物疫病檢測、水產品藥物殘留檢測一體化的農用監測點，從養殖開始確保全流程監控溯源，讓食品安全直觀可感。
以此為基礎，合洋水產打造林蔭生態廊道、總部參觀路線，並依託園區聯動美麗鄉村，共同融入三水「九曲漁歌」鄉村振興示範帶建設，點、線、面緊密結合。今年年底，遊客在合洋水產不僅可飽餐一頓，還能大飽眼福。
「一、二、三產緊密融合，是三水在預製菜產業競逐中跑出的新賽道。」三水區農業農村局局長董志泉表示，長壽之鄉將乘預製菜東風書寫新「水文章」，走出預製菜產業高質量發展新路。
特色品牌▶▷
「3+N」構建全鏈條產業格局
特色鏈條，鑄就品牌。
全產業鏈是三水預製菜產業的鮮明特色。一直以來，三水區立足產業基礎和資源稟賦，以「3+N」為布局，加速構建「產業聚集、龍頭引領、特色鮮明、鏈條完整」的預製菜產業發展格局。
首個水產預製菜全產業鏈矩陣項目投產與三水超前規劃密不可分。董志泉介紹，三水在農業園區提前預留建設空間，為企業綠色生產提供一條龍服務，僅三水區漁世界產業園就規劃1000畝建設用地。
三水區漁世界產業園、佛山市生豬保供基地、水都飲料食品基地是三水預製菜產業三大園區載體。其中，三水區漁世界產業園建設全省首個以水產預製菜為導向的超大型省級現代農業產業園，打造集生產、研發、加工、流通等於一體的水產預製菜發展平台；佛山市生豬保供基地打造集「料養宰加商」於一體的現代化、智能化、標準化優質豬肉預製菜全產業鏈；水都飲料食品基地依託華南地區最大飲料食品產業園雄厚的食品加工業基礎，發展以速凍品、醬滷製品、火鍋料製品和淡水魚糜為主的預製菜。
招商引資、補鏈強鏈。在水產品預製菜領域，三水集聚水產行業龍頭廣東何氏水產、合洋水產、誠一水產、太二水產等行業龍頭。在肉品預製菜領域，三水集聚國家級農業龍頭企業、全國生豬產業巨頭揚翔公司，滷味預製菜頭部企業絕味食品公司等企業。在速凍食品預製菜領域，上市公司安井食品、全瑞食品齊聚。
與此同時，三水進一步提升全產業鏈規模化發展水平。具體而言，三水鼓勵新型經營主體引進和研發先進適用的加工、倉儲物流技術及設備；鼓勵和引導預製菜企業建立研發機構；搭建農產品加工研究等平台，推動企業與科研院所聯合開展預製菜產品關鍵核心技術攻關；圍繞預製菜精深加工、冷鏈物流、電商配送等引進優質項目，完善強化預製菜全產業鏈。
在品牌打造、質量監管上，三水也構建全產業鏈閉環。未來，三水將打造區域公共品牌，以何氏智慧漁業交易中心為依託，推動三水預製菜上架、上線、進店。同時，三水加強預製菜專供農產品源頭檢測追溯，確保「塘間地頭」到「餐桌」的安全。
全產業鏈發展，也是鄉村振興的密碼。三水依託「一軸一環三區」全域鄉村振興規劃布局，將合洋水產等預製菜龍頭項目與鄰近美麗鄉村聯動，以園區中軸線為連接線，串珠成鏈，連片打造，打造「五大美麗」和「五大振興」於一體的鄉村振興示範帶，突出產業發展的重中之重，推動鄉村全面振興，加快推動「百縣千鎮萬村」高質量發展。2022年，三水農村居民人均可支配收入增速居佛山全市第一，城鄉居民收入差距是廣佛地區中最小的縣區，繼續位列全國前列。西南街道青岐村連續3年入選全國鄉村特色產業超億元村，大塘鎮莘田村（水產養殖）上榜省級專業村。
實至勢成▶▷
「雙百億」
加速打造預製菜產業高地
謀定而動，實至勢成。
3月3日，首屆中國國際（佛山）預製菜產業大會開幕，三水區有31家預製菜企業組團參會，100多個菜品秀出底氣與實力。在預製菜百強企業榜單中，安井、絕味、三全、何氏、九毛九（太二）5家三水企業入選。其中，安井、絕味入選10強，三全入選30強。
「隨著眾多大項目相繼動工投產，三水預製菜產業呈爆發式增長，勢頭迅猛、底氣十足，產品將賣向全國。」董志泉表示，三水正逐漸成為預製菜研發生產集群高地。
在預製菜產業一線，三水競標爭先，與「奔跑兔」比速度跑出動工投產的加速度。
數據顯示，三水預製菜產業共引進30多個項目，總投資超130億元，預計到2025年，全部達產後產值超150億元，未來1—2年有24個項目將陸續投產（達產），產值超100億元。
在三水區漁世界產業園內，距合洋水產車程不到15分鐘的佛山最大的預製菜生產項目——何氏水產智慧漁業項目今年將完成主體建設。何氏水產是全國市場輻射最廣、規模最大的淡水優質活魚冷鏈物流企業，項目達產後預計產值達50億元。同時三水區漁世界產業園另一個實施主體佛山市漁江匯農業科技有限公司1600平方米水產預製菜生產車間已經投用，可日產魚類預製菜15噸，年產量達到5000噸以上，年銷售額可達到2億元。漁江匯重點打造的「中國魚宴」禮包已經面世，並成為2022年「三水好禮」特色手信。
在三水區漁業產業園（青岐），三水加州鱸以其品質吸引了知名連鎖餐廳太二酸菜魚在此建設連片2300畝直供養殖基地，並已建設超2000平方米的酸菜魚預製菜的生產線，項目達產後預計產值1.2億元。
在水都飲料食品基地，安井建設萬噸級全自動立體冷庫和速凍火鍋料、速凍米麵製品等產品的生產車間，一期項目建成即將投產；絕味鴨脖年產4萬噸的滷製肉製品加工生產園區也將在2025年投產。
此前，三水推出品類豐富、特色鮮明的「預製菜+」的「灣區盛宴」，金湯酸菜魚、皇帝魚餅、秘制紅星斑都是其中的主打菜式。隨著三水預製菜百億產業集群加速形成，今後，這些美食不僅可以在三水品嘗，還可以通過預製菜走上全國人民的餐桌。