導語：渾身是刺，卻被稱為「土人參」，懂它的人搶著挖，到底有啥珍貴？
我們都知道，在農村生長著各種各樣的野生植物，這些植物在農村都是習以為常，覺得它們都是毫無價值的野草。其實，每種植物的存在都有它自身獨特的價值和用途，正如老一輩人常說的「鄉間無雜草，認識都是寶」。
近年來，越來越多的植物成了中藥材，尤其是新冠過後，很多農村常見的草藥被越來越多的人熟知，比如大家都非常熟悉的仙鶴草、鬼針草、積雪草、野甘草、田基黃、白花蛇舌草、鵝不食草、半邊蓮等，這些都是民間百姓喜愛的中藥材。
今天，筆者與大家分享的這種植物，它也是民間百姓非常喜愛的中藥材，它雖然渾身都是刺，但卻被稱為「土人參」，懂它的人搶著挖，這種植物到底有啥珍貴？
相信很多在農村生活的朋友都應該猜到了，這種植物就是農村大家都非常熟悉的刺莧，因其渾身是刺，而它的嫩葉又酷似我們平時常吃的莧菜，故而給它起名為刺莧。
有些地方又稱為野刺莧、野莧菜、豬母刺、簕莧菜、野簕莧、刺莧菜等多種別名，這麼多別名當中有你家長的叫法嗎？不管它叫什麼名字，它的植株都是渾身是刺，非常好辨認。
刺莧是莧科莧屬一年生草本植物，一般喜歡生長在農村的田野、園圃、路邊、村邊、曠地等處，主要分布在我國的廣東、廣西、江西、浙江、陝西、河北、山東、北京、浙江、安徽、福建、雲南、貴州、湖南等省區。
認識刺莧的人都知道，它每片葉子的基部這個地方都會長有一根鋒利的小刺，一不小心碰到就會刮傷。就是因為它自帶小刺，所以並不受很多人的待見。
另外，刺莧的葉子是綠色的，而莖卻是紅色的，根部又比較粗大，形狀有點像人參，所以在民間它有一個大名鼎鼎的別名叫做「土人參」。刺莧根不僅長得像人參，而且價值堪比人參，作用非常大。
刺莧的嫩葉是一種非常優質的野菜，做法與莧菜相似，可以用來炒食、做湯、做餡、煮麵條、涮火鍋等均可，味道鮮香可口，而且營養成分豐富，是栽培的莧菜不能相媲美的。
刺莧富含蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、糖類、多種維生素、多種礦物質等營養物質，其中蛋白質含量比牛奶更充分，更容易讓人體吸收，有助於增加免疫力，達到強身健體的效果。
刺莧全株最大的價值在於它那酷似人參的根部，懂它的人遇見都搶著挖回家，可以鮮用，也可曬乾備用，在生活中可以用來煲湯喝，比如雞湯、排骨湯、龍骨湯等，不僅營養價值高，而且還具有一定的保健功效。
同時，刺莧的藥用價值也是不容小覷的，其藥用全草及根，具有清熱解毒、散血消腫、去濕消積的功效，對菌痢、腸炎、痔瘡出血、胃出血、十二指腸潰瘍出血、皮膚濕疹、瘡瘍腫毒、毒蛇咬傷等多種病症均有一定的療效。
各位朋友，你們家鄉有這種刺莧嗎？渾身是刺，卻被稱為「土人參」，懂它的人搶著挖，原來價值這麼珍貴。若你在家鄉遇見，還請好好珍惜。