中國小康網03月06日訊 老馬 他再次保證，業界在健康飲食方面重現了「健康與農業之間的歷史性對抗」。
西班牙著名營養師桑切斯
西班牙埃菲社報導，這是桑切斯在他的新書《營養會發生什麼？》出版之際接受埃菲社 EFE 採訪時所說的話。他在書中強調「無論是 PSOE （工人社會黨）還是 PP（人民黨）在執政，公共衛生和農業的健康倡導者往往必須捍衛（生產）行業的利益。」
他也是社交網絡上的營養普及者，擁有數十萬粉絲 (@Midietacojea)，這表明他的影響力可以在許多領域觸及立法：（食品）成分、廣告、標籤或營銷。
他還譴責了過去五年在超加工食品中要求減少 10% 的飽和脂肪、糖和能量時所採用的「合成添加劑」。
「（添加劑）聽起來不錯，但成分沒有明顯變化：軟飲料的含糖量從 33 克減少到 30 克；餅乾從 26 到 24 英寸，甜酸奶從 13 到 11 英寸。
出於這個原因，它鼓勵我們看看其他國家，例如斯堪地那維亞國家，這些國家控制信息或禁止針對兒童的超加工廣告；如智利，需要警告含糖量高、飽和脂肪或能量高的成分；如日本，讓那些東西從學校食堂消失了。
艾托·桑切斯 (Aitor Sánchez) 的新書旨在通過回顧「時尚」飲食（間歇性禁食、原始飲食或純素飲食）、分析可有可無的食物以及對必需品豆類、蔬菜和水果的讚美來闡明當前關於食物的重大爭論。
對於研究人員和大學教授來說，成人飲食中的超加工食品消費量並不大。「我們是歐洲消費最少的國家之一，」他說，但警告說酒精、香腸、白麵包或精製麵粉的攝入量很高，而且缺乏蔬菜、豆類和水果。
並且，它警告說，通過包裝「對家庭來說非常舒適」的超加工食品在兒童時期的消費量很高，例如嬰兒食品、後續牛奶、兒童零食或超甜乳製品。
此外，他強調，與成年人相比，體重約 13 公斤的兒童飲食中「這些產品所占的比例要多得多」，對成人來說，上午吃一個羊角麵包「一整天都可以挽救」。「但是，如果一個孩子早餐吃麥片粥，中午吃了一個小瑞士，吃了三個香腸，你怎麼補償？如果這已經是他飲食的一半了！」
對於「摒棄一日五餐的想法，因為沒有科學證據支持」的支持者，這位營養學家認為沒有必要走向斷斷續續禁食的極端；一種從生理角度看不到危險並且僅限於考慮對某些人有用而不對其他人有用的「工具」的飲食。
少吃多餐廣泛用於減肥，桑切斯解釋說，如果每天的食物攝入量限制在 6 小時內，因為在其他 16 小時內你禁食，「你攝入的能量比 18 小時少是合乎邏輯的。這是一種達到熱量限制，但還有許多其他限制。
「在肉、魚、蛋、豆類和奶製品中，有健康食品，也有不健康的。例如新鮮的肉？，它很酷！，但肉類不應該是加工過的或香腸；新鮮的魚？好！但沒有無須鱈；新鮮雞蛋可以有，但雞蛋餡餅不能多；鷹嘴豆、豆腐和大豆？太棒了！但不是每天都有素食漢堡和乳製品嗎？好吧，你應該有乾酪或凝乳，但別用有甜酸奶」。
這就是桑切斯總結健康飲食的原則，他在其中建議避免精細加工食品，因為它們含有加工麵粉、一定量的鹽、糖、不健康的添加劑或劣質脂肪。
研究人員警告說，一般來說，從營養的角度來看，麵包的質量「不是我們所能擁有的最好的」，在他看來，麵包是一種非常突出的食物，取代了其他更有趣的食物並且「它非常多餘，因為它都是麵粉」。
「最新的建議正在糾正過去的錯誤」，這位研究人員指出，現在每天推薦的乳製品不超過兩種，並解釋說「由於乳製品行業的壓力，西班牙食品有點過時了。」
「繼續說你必須服用三種乳製品是沒有道理的，因為它們也在取代其他健康食品。每次你為甜點添加乳製品時，你肯定會去掉水果」。
加注發酵食品：酸奶、克非爾，並拒絕奶酪（一種濃縮大量牛奶、大量酪蛋白、大量脂肪、大量鹽分和大量能量攝入的乳製品）。