過敏是人體免疫系統過度反應的一種現象，通常出現在食用某些食物後。那麼為什麼會出現過敏呢？這與人體免疫系統的運作機制有關。
人體免疫系統是由許多種類型的細胞和分子組成的複雜系統。當身體接觸到一種新的物質時，免疫系統會對其進行評估，如果認為該物質是一種入侵者（如細菌、病毒等），就會啟動攻擊機制來抵禦入侵者。然而，有時候免疫系統會錯誤地將一些正常的食物、藥物或其他物質視為入侵者，並啟動攻擊機制，導致過敏反應的發生。
過敏反應的症狀通常包括皮膚瘙癢、蕁麻疹、呼吸急促、嘔吐、腹瀉等。在嚴重的情況下，過敏反應可能導致過敏性休克，這是一種嚴重的過敏反應，可能危及生命。
雖然許多物質都可能引起過敏反應，但一些常見的食物過敏原包括魚、貝類、牛奶、雞蛋、堅果、大豆、小麥和花生等。
儘管我們目前無法完全預防過敏反應的發生，但有一些措施可以採取來降低過敏反應的風險。例如，對於已知的過敏原應儘量避免接觸，了解過敏反應的症狀和治療方法，並在必要時尋求醫療幫助。
總之，過敏反應是人體免疫系統異常反應的一種現象。雖然我們無法完全預防其發生，但了解過敏的機制和採取相應的措施可以幫助我們降低過敏反應的風險，保持健康。