時間過得非常快，轉眼間又快到「驚蟄」了。「驚蟄」是二十四節氣中的第3個節氣，也是仲春時節的開始，流傳著這樣一句諺語：「到了驚蟄節，鋤頭不停歇」。意思就是到了驚蟄，便是要進入春耕、農忙了，田地一片忙活起來。
「驚蟄節到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲。春季生產掀高潮，從南到北忙春耕"。春雷響 萬物長，驚蟄時節，春氣萌動，大自然有了新的活力。所謂「春雷驚百蟲」，是指驚蟄時節，春雷始鳴，驚醒蟄伏於地下越冬的蟄蟲。驚蟄節氣的標誌性特徵是春雷乍動、萬物生機盎然。
蟄節氣養生食譜吃什麼好？適時而食，時令蔬菜最養人，今天小編和大家推薦3道時令蔬菜的做法，護肝養脾祛燥，身體好。
第一種：豆芽
春天吃豆芽有預防上火、健脾和胃、消腫利尿等好處，建議適量吃豆芽。具體內容如下：
1.預防上火：豆芽屬於涼性食物，能夠起到清熱解毒的作用，春天容易出現上火的現象，適量吃豆芽有助於預防上火。
2.健脾和胃：豆芽中含有豐富的礦物質、維生素等營養物質，不僅能夠補充營養物質，還可以達到健脾和胃的目的，有助於提高身體的免疫力。
推薦食譜：涼拌豆芽
1，最近天氣還是很熱，今天我們用豆芽做一道涼爽的下酒菜。首先將擇淨的豆芽倒入清水中清洗乾淨，洗淨後撈出備用。
2，鍋內清水大火燒開，下入豆芽，用筷子攪散，加入一小勺鹽，然後大火焯水兩分鐘左右，倒時間後就可以撈出來了。放在,清水中投一下涼，這樣可以使豆芽保持脆爽的口感。過涼後撈出，控干水分，放在大碗中備用。
3，再準備兩根小米辣、,瓣蒜、一把香菜和一把小蔥，將小蔥切成蔥花，香菜切小段，小米辣切小段，蒜切末。切完姜、蔥、蒜、小米辣倒入碗中，再加入一勺辣椒粉，然後澆上適量熱油，激發出香味兒，用筷子攪拌一下，再加入一勺生抽、一勺。醋，適量的麻椒油半小勺鹽少許雞精半小勺白糖，然後攪拌均勻。
4，攪勻後澆在豆芽上，再倒入香菜，用筷子翻拌均勻，拌勻後盛在盤中。
5，這道美味的涼拌豆芽就做好了，口感清涼脆爽，麻辣鮮香，配上這道小菜，營養好吃，下酒又下飯喜歡的家人趕緊試一下吧。
第二種：梨
梨子多汁，既可食用，又可入藥。梨子具有香氣濃郁、皮薄肉細、酥脆爽口、汁多渣少、色澤鮮艷的特點，具有豐富的營養價值，具有降血壓、清肺止咳、保護呼吸系統等功效。
1.降血壓梨子含有的有效成分能保護心臟、減輕疲勞、增強心肌活力、降低血壓，梨子性涼，有清熱鎮靜的作用，常食有助於改善頭暈目眩等症狀。2.清肺止咳梨子能去痰止咳，對咽喉有養護作用，適用於肺熱所致的咳嗽、咽干、口渴等症。3.保護呼吸系統梨子可以有效地保護呼吸系統的功能，具有較強的潤肺功效，可以降低空氣中灰塵、煙塵對呼吸系統造成的影響。
推薦食譜：小吊梨湯
1，小吊梨湯很多人都愛喝，可就是做不出飯店的味道，今天我就把飯店的詳細做法分享給大家，做出來香甜濃醇，秋冬來一鍋，暖身又貼心。首先把泡發好的銀耳中間這黃色部位去除掉，味苦不能使用，再撕成小塊。然後加入一小把的玉米澱粉，再加入清水。澱粉有很好的吸附性，這樣清洗出來的銀耳更乾淨。
2，做梨湯不能用鐵鍋，最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋。水燒開之後加入銀耳，先煮半小時，熬出焦性。在這期間，來三個雪花梨，表面用鹽搓一下，再加入清水清洗乾淨。梨的皮可以保留，梨心就不要用了，切成大小均勻的塊，放在碗中備用。
3，再來幾個清洗乾淨的大棗，切成兩瓣或三瓣，和梨放在一起，另外還有鮮百合、枸杞、冰糖。冰糖不要直接放入湯中，取一半放入鍋中。加點清水，小火慢熬，一直熬到變成淺紅色，有一點焦糖味兒的時候，加入熱水煮開備用。
4，銀耳經過半小時的煮製，湯開始變得粘稠。把梨和棗放入鍋中，再煮20分鐘。
5，這時候加入冰糖熬好的糖水。百合枸杞，有條件的再放點川貝母更好，小火再熬五分鐘即成。
6，這樣做出來的小吊梨湯顏色好看，香甜濃醇，暖身又潤肺。學會了，就趕緊給家人做一鍋吧，拜拜。
第三種：菠菜
菠菜，是一年四季各地都有的常見蔬菜，但以春季為佳。其根紅葉綠，鮮嫩可口。
菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其他蔬菜多好幾倍，因而被稱為「營養的寶庫」。中醫認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化等等好處。
推薦食譜：菠菜炒雞蛋
1，大家好，今天和大家分享一個菠菜好吃的做法，一起來看一下吧。首先把擇好的菠菜放在水中清洗乾淨，很多人喜歡用菠菜榨汁做麵食，顏色好看與營養，具有滋陰潤燥，疏肝養血的作用，也含有大量的植物粗纖維，促進腸道蠕動，有利於排便，促進消化。洗好之後放入一些食鹽浸泡一段時間。
2，浸泡的過程中準備兩個雞蛋，和雞蛋搭配，營養綜合，屬於一道非常美味的家常菜。用筷子快速的把它攪散待用。
3，起鍋燒,水，把菠菜先焯水，去掉裡面的一些草酸，加入一些食油和食鹽，保持顏色翠綠不變黑。水開後再來，把菠菜放進熱水中燙一下，用菠菜翻動，以免下邊的燕子煮熟透，待變軟後撈出來放進盆。中菠菜中的草酸與鈣結合，易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，而且不焯水煮出來的菠菜會有一股泥土的味道，不好聞，吃起來澀口。
4，雞蛋煎成雞蛋塊，肉質鮮嫩，香味濃郁，這個樣子就差不多可以盛出來備用,再放點油，放上菠菜翻炒，焯水過後的菠菜基本已經熟透，稍微煸炒一會兒，把雞蛋塊加進去，放上適量的食鹽，翻炒一會即可出鍋裝盤。
5，一道好吃的菠菜就做好了，菠菜這樣做，營養豐富，好吃又下飯，不管是大人還是孩子都愛吃。
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