導語：藏在草叢裡的「護肝冠軍」，全身是寶，可惜好多人卻當草，現在吃正當季，不懂吃可惜了~
「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。
春天正是吃山野菜的季節，春季的山野菜不但鮮嫩而且特別地營養，就像這蒲公英，全身是寶，可惜因為生長在草叢中，而且剛長出的嫩芽又不是那麼顯然，所以好多人都把它當草。
蒲公英也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁等，是野菜也是一種藥材，春天時最為鮮嫩，常吃不但有清熱解毒、消腫散結等功效，而且有利於養肝護肝。俗語說「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎」，春天是一年的開始，陽氣生發，萬物復甦，肝氣也開始旺盛，正是養肝的黃金期，春季肝火旺，又正是蒲公英最為鮮嫩的時候，可以適量常吃一點。
蒲公英全身是寶，根可以曬乾後當茶葉泡水喝，葉子可以蒸著吃，做粥吃或做湯、包餃子吃，涼拌也是非常鮮美，下面我就分享一下涼拌蒲公英的好吃做法：
1.新鮮採摘回來的蒲公英摘一下，去掉乾枯葉子，然後多衝洗幾遍後再放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右，目的是去蟲卵和農藥殘留。
蒲公英的根部比葉子會更苦一些，如果不能吃苦的朋友，可以將根部單獨剪下來，曬乾後用來泡水喝，有清熱去火的功效；如果不怕苦，就不需要去掉了，不過要仔細沖洗乾淨。
2.起鍋加水，放入三五塊冰糖和1匙食用鹽，然後將水燒開，攪至冰糖融化後放入洗淨的蒲公英進行焯水，大約焯水1~2分鐘時關火，撈出蒲公英放入涼開水中浸泡片刻，然後擠乾淨水分，切細備用。
蒲公英焯水是為了減輕苦味；焯水時加入冰糖，也是為了更進一步減輕苦味；另外，用涼開水浸泡也是為了沖淡其苦味。經過這幾步後，蒲公英的苦味就會很輕了，口感更加清新。
3.然後我們再來準備配料：三粒大蒜剁蒜末備用；一段大蔥切小段，一把香菜也切成段備用；
準備一個小碗，打入兩個雞蛋，為了煎出的雞蛋餅不腥氣，我們加入幾滴米醋，充分攪拌均勻後倒入油鍋中，煎至兩面都呈金黃色時盛入盤中，晾至不燙手時，再把它切細備用。
4.然後把所有的食材全都放到一起，再加入一匙食鹽、一匙白糖、兩勺味極鮮、少許米醋，滴入幾滴香油調味，完全攪拌均勻後裝盤即可，美味即成！
春季蒲公英正當季，遇到了別手軟，隨手一拌真鮮美，不懂吃可惜了！今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點讚+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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