據山西省畜牧業協會對大同市和朔州市一些奶牛場的調查，目前，全國鮮奶合同收購價從去年每公斤4元多下跌到3.75元左右。而合同到期後的鮮乳收購價每公斤僅3元左右，跌破每公斤鮮奶平均4元的成本線。鮮奶價格的大幅下跌，致使奶牛養殖業全行業虧損，有的甚至陷入生存困境。
山西省規模奶牛場存欄奶牛238919頭，泌乳牛存欄115904頭，日產鮮奶2901.3噸。受本輪奶業市場低迷影響，奶牛產業每天虧損300萬元以上，兩個多月來，大約虧損2億元以上。全省奶業陷入嚴重困境。
那麼，是什麼原因造成奶牛產業全行業虧損呢？
1、全國奶牛存欄和鮮奶產量大幅增加，乳品生產進入暫時性供過於求，造成鮮奶價格下行
據荷斯坦雜誌2022年對全國201個新牧場新建擴建項目監測數據顯示，2022年進入操作流程的新建擴建牧場項目設計存欄數總計達到147萬頭，計劃投資總額近420億元。其中北方（東北、西北、華北）占88%，華東、華南和西南地區占12%，與2021年監測項目相比，北方地區占比提升了7個百分點。內蒙古大量牧場項目投入建設，占全國比重從2021年的23%上漲至2022年49%，占半壁江山。奶業巨頭伊利，在全國建有70多個牧場，同行專家估計存欄奶牛有40--50萬頭。
根據國家統計局數據，2022年，全國牛奶產量3932萬噸，增加249萬噸，增長6.8%。近6年產量均超過3000萬噸，2022年首次突破3900萬噸，相比2017年增加900萬噸，增長29.4%。
存欄的快速增加，產奶量大幅提升，加之受新冠疫情影響，乳製品消費乏力，使乳製品的供給呈現暫時性的產品過剩，造成奶業價格下行。
2，飼草、飼料價格大幅上漲，奶牛場鮮奶生產成本大幅上升，是造成奶業全行業虧損的又一推手
飼草料成本占奶牛產奶總成本的70%，而粗飼料成本又占總飼料成本的60%。飼草飼料成本的高低，不僅決定著奶牛生產效益的高低，還決定著奶牛產業的命運。
據農業農村部監測，截至2022年11月份，國內主要飼料原料價格高位上漲。其中，11月豆粕均價每公斤5.51元，同比上漲44.0%;飼用玉米均價每公斤3.04元，同比上漲5.6%。
據現場調查，青貯玉米地頭收購價從2019年的每噸270元，上漲到目前的500多元，每噸上漲200元以上，上漲80%。進口苜蓿由疫情前的每噸3000元上漲到每噸5000元左右，每噸上漲2000元左右。
3，乳品加工企業降價收購鮮奶，對一些合同到期的奶牛場拒絕續簽合同，造成奶牛場鮮奶銷售受阻
由於乳品市場需求下降，產品供過於求，乳品加工企業的鮮奶收購價也相應降價，造成奶牛場生產虧損。據國家奶牛產業技術體系監測數據，截至2022年11月，輻射牧場的原料奶平均生產成本為3.89元/公斤，同比增長4.6%。據現場調查，大型奶牛場的成本線為每公斤鮮奶4.1元–4.4元；中等規模場為3.7元–3.8元；小規模，或百頭以下的散養戶為3元左右。
對一些合同到期的奶牛場，乳品加工企業則拒絕續簽收奶合同。而其它乳品加工企業則也對這部分合同到期奶牛場鮮奶拒絕簽定合同，使這些找不到承接收奶企業的奶牛養殖場陷入生存困境，只能以每公斤2.5元的價格賣給中介或二道販子。還有一些規模小，生產管理水平低的奶牛場，乳品加工企業更是無條件拒絕收購，造成這些奶牛場因售奶困難，轉而依靠中介賣奶，經常苦不堪言，常常受騙上當。在奶價下跌後，生產經營更加困難，生存成了問題。為了生存，奶牛場大幅降低產奶，開始淘汰奶牛，留存的牛也當肉牛養著，等待形勢的好轉。
4、奶牛養殖場在奶牛飼養、經營管理和風險應對方面缺乏風險意識和抗風險能力
在奶牛生產中，一些生產者由於缺乏科學飼養管理知識和標準化養殖技術，在多年養殖中，群體沒有擴大，質量沒有提高，常因產量少，質量無保證被乳品加工企業拒收或解除供奶合同，使生產的鮮奶銷售遇到很大困難。
有些奶牛場，由於在鮮奶價格高位攀升時，這山看見那山高，追求短期的高利潤，經常變換收奶的乳品加工企業，使奶牛場的鮮奶銷售缺乏穩定性。當合同到期後，乳品加工企業為減少自身虧損，對到期的奶牛場拒絕續簽收奶合同，造成奶牛場生產的鮮奶銷售受阻。
還有些奶牛場，在合同到期前，乳品加工企業已提前通知了供奶單位。如願降價供奶可以續簽供奶合同，但因奶牛場管理人員沒有市場風險意識，覺得自己吃虧，延誤了簽定合同的機會，使奶牛場由少虧變成多虧，由虧損問題變為生存問題。甚至還有因沒有鮮奶收入，資金鍊斷裂，奶牛場關門的風險。