在香港，每一個夜晚都不可以錯過，必須要有酒精相伴！
畢竟香港的好酒吧實在太多了，尤其是奢華酒店裡的酒吧，都是屢獲大獎，在亞洲乃至世界範圍內都擁有不小的名氣。
本次也將為各位帶來三間酒店裡的酒吧，分別是瑰麗酒店的The Darkside、四季酒店的Argo、置地文華東方的PDT。
The Darkside——九龍區的綽號
By 奶酪
「去瑰麗喝一杯吧？」已經在星光大道走完了一整圈的我突然回頭說道。
雖然此次未能下榻香港瑰麗酒店，卻並不妨礙藉由喝酒的機會前去一探究竟。
從K11的側門乘坐電梯而上，再經過那個標誌性的瑰麗酒店門廳，門童微笑著為我們拉開大門，同時還不忘和我們打招呼。
「晚上好。」
酒店大堂內那件已然成為酒店標誌性藝術品的「大象雕塑」已經不再，取而代之的是形狀和鋼琴有幾分相像的似是鐵鑄的雕塑藝術品。
「噢，Darkside請往這邊走。」正在昏暗而精緻的燈光中找不清楚酒吧具體方位的我們，幸得一位上了年紀的侍者指點，總算是在走廊的盡頭邂逅了Darkside。
沒錯，就是這間隱匿於酒店一隅的酒吧，卻是香港近三年來最受歡迎的黑馬酒吧之一。
在2021年的亞洲Top50酒吧的榜單上，首次上榜的Darkside就交出了第四十名的出色成績。而在去年的亞洲top50酒吧評選中，更是展現了超級黑馬的不俗實力，直接躍升到了第13位，成為香港第三的酒吧。
興許是周一晚上買醉的人不算很多，又或許是我們趕了早，幸運的占據了酒吧中央也是最靠近駐唱舞台的一張桌子。
Darkside對於酒吧的氣氛營造的確堪稱一把好手，整體略偏向暗色調的裝飾和燈光，卻營造出了一種別樣的優雅和時髦氛圍。
身穿黑色西裝的侍者小姐姐將一個有趣的盒子放到了我們的桌上，盒子的中央是排列整齊的麻將和一枚造型獨特的骰子。
不過更大的玄機還是藏在盒子的另一側，那是匯集了八款特調的酒單，並且通過數字編號與麻將的數目和骰子的點數相對應。
這倒是很好地解決了選擇困難症人的困擾，扔個骰子就能替自己做出決定。
Darkside的八款特調，前四款分別是春夏秋冬，而後四款則是以四種植物命名，分別是Plum梅子、Orchid蘭花、Chrsanthemum菊花和Bamboo竹子，恰恰對應了麻將里的春夏秋冬梅蘭竹菊，更是對於香港麻將文化的極好融入。
同時，雞尾酒所採用的器皿也與梅蘭竹菊相對應，例如梅花就用到了中國傳統的梅瓶造型，竹子則是用綠色的竹節型器皿。
「先生，這是您點的Chrsanthemum」。至於菊花，則是裝在了一個雕刻精美的小巧玻璃酒杯中，圓形的冰球浮在酒上，上方則是有一朵小小的菊花作為點綴。
以人頭馬作為基酒，來保證酒精感，同時加入菊花和pineau和campari，讓這杯雞尾酒有了很強的花草風味，還加入了Cascara Milk，但也運用到了奶洗的澄清手法，讓整杯酒展現出平衡的酸甜。
另一杯Spring則是完全衝著配方里的London Essence White Peach & Jasmine Soda而點，畢竟白桃的加入可以讓這杯酒瞬間洋溢著春天的浪漫與香甜。
這杯酒還加入了Star of Bombay的柑橘風味的金酒，以及桂圓風味的Amaro苦味酒，讓整杯Spring瞬間有了更加豐富的層次變化。
不得不說，作為能夠連續兩年上榜的黑馬酒吧，Darkside在創意方面有著傑出表現的同時，在基酒的選擇上也是盡顯大家之風。
伴隨著駐唱小姐姐的熱情演唱，音樂和酒精也變得愈發相得益彰。這是一場短暫的逃逸，卻又是和香港的夜晚最好也最親密的接觸方式。
The Argo——榜上第三
By 奶酪
第二夜，於香港四季酒店。
關於香檳與蛋糕以及維港夜景的浪漫暢享再度擱置，但好在就在酒店的一樓還有一間超級驚艷的酒吧救場。
沒錯，它就是Argo。作為香港四季酒店重新裝修之後所增添的一部分，這間酒吧由著名的設計事務所AB Concept操刀設計。
搭配整個酒店最新的奢華精緻內裝，Argo酒吧也盡顯潮流與時髦，尤其是調酒吧檯後的一整面圓柱形酒牆，真的是相當吸引眼球。
實際上，整個Argo的風格就是相當活潑有趣，這從酒吧的進門處開始就可見一斑。整個酒吧的色彩選用，是偏向明快的鮮黃色，無論是落座時即可遞上的口罩夾，還是翻開Argo的酒單和菜單，都能見到這一黃色。
酒單的設計也是別出心裁，除了常規的材料配方和雞尾酒名稱之外，還很詳盡地描述了酒體會呈現出的風味，甚至還用圖片示意了調酒過程，整個酒單就像一張張科學實驗的表格，真的是相當有趣。
「這是兩位的歡迎酒，請慢用。」落座沒多久，侍者就遞上了Argo的歡迎酒，比普通的shot杯略大，酸酸甜甜的口感也是非常易飲開胃。
「這杯是Old Tea House Gimlet。」
酷愛茶感的我，自然是毫不猶豫地選擇了有著茶熏梨和紫蘇葉的這杯Old Tea House Gimlet，作為變體版的琴蕾，同時加入了雪樹伏特加和Aquavit而帶來的強勁酒精刺激感，也完美滿足了本人對於酒精感重的需要。
Argo的小心機則是藏在了這杯酒的冰塊上，一個鑿刻出的花體字母A躍然於冰的表面，和Argo的首字母相呼應。
「這杯是Hellfire Club。」
這杯名字嚇人的雞尾酒，實際上是Argo獨創的招牌雞尾酒之一，這杯雞尾酒的靈感其實來源於香港的名菜叉燒，將叉燒的製作步驟：燒制和上糖等技術運用到了用以點綴和增加風味的菠蘿塊上。
整杯酒的基酒則是以朗姆酒和Ayuuk酒為基調，在保證酸度的同時，又增添了美妙的煙燻香氣，
由於據說Argo的小吃也不錯，所以也點了一份鴨肉塔可，被撕碎的鴨肉放在酥脆的塔克餅上，再加上香料的坐擁，的確相當配酒。
不過也是在猶豫之中錯過了讓我後悔到拍大腿的egg waffle，是用椰子冰淇淋來搭配的香港街頭小吃雞蛋仔的改編版，希望下次能有機會再去試。
結帳離開，卻還在最後時刻收到了驚喜。接過我簽字完的帳單的酒吧侍者，竟然破天荒地突然對我來了句「Happy Birthday」。雖然掛房帳的確是有機會知道是我生日，但是從Argo的服務生嘴裡說出來，還是太讓人意外的驚喜。
哦對，千萬不能忘記了，Argo可是獲得2022年亞洲Top50酒吧第三名的頂尖酒吧，甚至還斬獲了世界Top50酒吧第二十八位的頭銜，只能說不愧是香港四季酒店的酒吧。
PDT——17：00的下午酒
By 溏心豆腐
@溏心豆腐
因為住在置地文華東方酒店，所以作為酒店的招牌酒吧，PDT還是要來一趟。
久違的香港，和久違的香港酒吧們，還是少不了PDT。
@溏心豆腐
位於酒店G層的標誌性Mo Bar之後再往上走半層，就能夠來到這個神奇的店中店。而PDT就藏在引入眼帘的電話亭之後，至於進入其中的方式，則是需要在老舊的電話機上撥打之後，門帘將會自動緩緩展開，相當神秘。
@溏心豆腐
這間PDT其實是紐約傳奇酒吧 Please Don't Tell和置地文華東方酒店的合作之作，酒吧的設計是由香港設計師Nelson Chow操刀晚餐，內部裝修有著非常經典的美式酒吧風格，好像是穿越到了電影《了不起的蓋茨比》的場景裡頭。
@溏心豆腐
下午五點就開門的PDT，對下午酒的愛好者們來說絕對算是福音。酒吧目前也是由紐約總店的酒吧經理Malaika Suarez以及首席調酒師Kervin Unido 帶領的專業酒吧團隊坐鎮，有著極為不俗的雞尾酒功力。
@溏心豆腐
當然，來到PDT最不能錯過的還要屬由名廚們特意研發的熱狗，而酒吧此時也是深諳下午酒客們的心裡，乾脆搞起了Happy Hour時光，點酒就送熱狗！
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