格勒諾布爾是法國阿爾卑斯山脈下最大的城市，被譽為「阿爾卑斯之都」。在巴黎生活了約十年後，鄧寅碩來到了這個法國東南部城市。2022年1月，她在當地開了一家成都茶館。開業一年後，這個對當地人來說十分特別的這個小店，登上了當地報紙。
↑鄧寅碩的茶館登上當地報紙
報導寫道：「當大多數法國的亞洲餐館提供的都是相當歐洲化的菜餚時，老闆鄧寅碩卻讓你接觸到中國特色的本真味道，地道的川菜來到了格勒諾布爾。越來越多美食家經常來到這裡。」近日，鄧寅碩接受了紅星新聞的採訪，分享了她在法國開成都茶館的經歷和感受。
雪山下的城市
讓我想起家鄉
2010年，鄧寅碩來到法國學習服裝設計，後參與奢侈品和珠寶類的銷售工作。她告訴紅星新聞記者，在法國生活了很久後，她發現一個現象：從讀書到參加工作，她接觸到的法國人都不太了解「成都」。有的知道中國的其他大城市，但是不知道「成都」，也有的知道「四川」，但除了「花椒很辣」這一印象外，對四川沒有更多了解。
「因為我在巴黎做銷售行業，所以我經常與人溝通交流，我就發現了這個問題。他們也聽說中國、好奇中國，但是他們知道北京、上海、深圳或香港，不知道還有成都這個寶藏地。我就很失望，我就覺得我們家鄉有那麼多好東西，法國人都不知道。他們那麼喜歡大熊貓，都不知道大熊貓的家鄉四川？所以我就覺得，一定要宣傳一下（四川）。」
在巴黎生活了約十年後，她接受了丈夫的「推薦」，來到了他口中「比巴黎更適合生活」的家鄉——格勒諾布爾。來到格勒諾布爾這個「雪山下的城市」後，鄧寅碩也常常會想起自己的家鄉成都。「相對於巴黎來說，格勒諾布爾是一個比較注重慢生活的城市，就像『老成都』一樣。它是高山下面的一個平原，周圍都是雪山，我感覺地理形式特別像一個『小成都』，因此讓我特別想念我的家鄉。」
懷著對家鄉的思念，也抱著「讓法國人了解成都」的想法，鄧寅碩決定在法國開一個成都茶館。
在北緯45°
還原北緯30°的環境
鄧寅碩籌備了一年，在該市一個歷史最悠久的街區「聖洛朗街」開了一家70平方米的小茶館，取名為「有茶」。她親力親為，自己設計、裝修、做菜。鄧寅碩的菜單上有紅油抄手、甜水麵、拌三絲、芽菜包子、酒釀、雪花酥等，她也根據當地人的口味新增了素食抄手等菜品。
↑鄧寅碩的茶館招牌（右）峨眉雪芽茶葉（左）
為了創造成都茶館式環境，鄧寅碩特意選用竹製、木製家具。「我店裡很多東西都是由木頭或竹子製作的。喝茶用的工具，我專門選擇用竹子做的。茶几也是竹子做的。桌子、板凳選擇的是深棕色的木質，」她說，「打磨這些細節布置是一件非常需要心力的事情。在歐洲，你很難找到竹子，很難找到原材料。為了把另外一個緯度的生活環境還原出來，我花了不少心思。」
↑茶館環境
鄧寅碩告訴紅星新聞記者，最早來到格勒諾布爾的一批亞洲人是越南人，所以很多中餐館都是越南人開的，此前當地的中餐店裝修都是「紅的金的」，晃得人眼睛受不了。「我丈夫是法國人，他們家裡人一開始也是很好奇，問我『你們中國的那些裝修是不是都是特別紅』，我說『其實我們也有素雅的』。我後來想，我一定要開一個四川味很濃並且素雅的店，打破之前『紅的金的』造成的刻板印象，讓大家了解一下真正的中國。」
「我們慕名而來」
談及當地人對茶館的反應，鄧寅碩說：「反響特別好，我都很驚訝。他們都很願意來嘗試，甚至有些客人經常來喝。每次我給他們準備好干茶葉，擺到桌子上的時候，他們就說『這是什麼，好漂亮』。我說『這個就是我們四川地區特色的蓋碗茶』。接著，我就教他們怎么喝，告訴他們茶蓋和托盤的作用，教他們刮茶蓋時不要發出聲音，『不要等太久，茶葉會變苦』。他們都很認真地聽。」
↑鄧寅碩向法國人示範如何喝蓋碗茶
據鄧寅碩說，她的小店從一開始靠著口口相傳就獲得了不錯的客流，後來被法國媒體報導後，客人需要提前預約才能到店用餐用茶。「開店一開始，很多中國留學生把我的店一下子暖起來了。他們把茶館介紹給法國同學，甚至法國同學的家長。另外，這條街有很多鄰居，他們也很好奇，來吃了之後也推薦給朋友。靠著大家口口相傳，我們的生意還挺不錯。」
「2022年底的時候，我突然接到當地媒體的電話，說想採訪我。這個媒體專門做阿爾卑斯大區的吃喝玩樂指南，也跟當地報紙有合作。記者來拍了很多照片，拍我怎麼包抄手、煮湯、給客人泡蓋碗茶、教客人喝茶......記者還在店裡嘗試了一下蓋碗茶，她嘗試後覺得很不錯。」
↑抄手
「登報那一天，一下子多了好多人，」她說，「我就很奇怪，那些人告訴我『我們看到你在報紙上，我們慕名而來』。」鄧寅碩告訴紅星新聞記者，她每天中午只能接待20個人左右，因此那天只能讓慕名而來的人們下次再來，告訴他們需要提前預約。「現在生意都還挺不錯的，每天中午基本上都是18到20個人。客人都需要打電話預訂中午和晚上的位置。如果沒有打電話預約，客人基本上都會被拒絕。沒有辦法。」
在接受紅星新聞記者採訪時，她難掩開心，既因為與「老鄉」和「老鄉的報紙」交流，也因為自己在法國格勒諾布爾展現了家鄉的部分文化和美食。她說：「小時候我奶奶每天都訂成都商報，我從上小學就看這個報紙。我想，要聯繫一下我的老鄉。我還想說，能在海外展現我們的文化，我很自豪。」
紅星新聞記者 范旭 實習記者 鄧紓怡
責編 鄧旆光 編輯 郭宇
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