有這麼一款麵食，在運城，是「頂流」般的存在！甭管是人見人愛的永濟扯麵，還是大名鼎鼎的平陸油潑麵，如今這年頭，運城人只要說起它，會讓那麼多歷史悠久的面都退避三舍。（什麼面，竟敢如此囂張？）
眾所周知，山西人愛吃麵，被譽為「世界麵食之根」。運城更不例外，對麵食的熱衷，是刻在骨子裡的。
運城麵食種類之多，每一樣都很有特色，除了剛才說的永濟扯麵，平陸油潑麵，還有稷山臊子麵，河津貓耳朵， 夏縣粉漿飯……拼湊成運城人餐桌上永遠都少不了的那一碗麵。
儘管運城麵食種類繁多，各地區吃麵習慣不同，但有一碗麵，在眾多麵食中脫穎而出，完成了運城人吃麵口味的統一，把所有運城人和來運城的人統統拿下，它就是——運城大盤雞！
裹滿濃郁醬汁的雞肉，燉到一泯就化的土豆，爽滑勁道的麵條，它集合了所有過癮的口味，你總會愛上它的某一點。
在每個想不到吃什麼的日子裡，來份大盤雞；今天沒胃口，來份大盤雞；隨便吃一點，來份大盤雞，大盤雞慰藉了無數運城人的腸胃。
運城麵食那麼多
憑什麼是大盤雞？
好吃，是食物亘古不變的真理。大盤雞的歷史不過幾十年，改良自川菜辣子雞的大盤雞，因為塊大、好吃，迅速征服了過往司機的胃，再經司機們口口相傳，大盤雞迅速蔓延全國，變成不少人的心頭愛。
流傳到運城的大盤雞，早已不見當年新疆大盤雞的影子，在長時間與運城當地人口味的磨合與融入中，相互滲透，深深紮根，變成了運城人獨特的味道。
燉至軟爛的雞肉和土豆塊兒，裹滿濃郁湯汁的靈魂麵條，鮮香過癮，滋味十足，讓你回味無窮。
作為一款大眾美食，大盤雞除了味道深得人心，價格也很平民。10元出頭，有菜有肉有主食，群英薈萃，慷慨地對每一位打工人敞開了它的懷抱。
所以，大盤雞能「殺出重圍」，穩站「c位」，混到運城麵食界「一姐」的位置，是「吃貨們」用嘴投票選出來的。
別看只是隨隨便便吃一頓
運城大盤雞也有它講究的一面
洋蔥一配，美味雙倍。在運城吃大盤雞，怎麼少得了來一瓣兒洋蔥？
當包裹著辣油的雞塊與洋蔥在嘴裡融合，洋蔥的甜辣與肉的鮮美發生奇妙的化學反應，吃起來鮮香麻辣，味道獨特，簡直好吃到飛起來~
說了這麼多
運城大盤雞哪家強？
別問，問就是哪家都好吃，各有各特色。
騰龍大盤雞 晉運鬍子大盤雞
運城的老字號大盤雞，是多少運城人心中的大盤雞「鼻祖」，很多人的第一份大盤雞就是從這裡開始~
雞肉嫩滑入味，土豆綿密軟糯，搭配上清甜的洋蔥，再下些現煮麵條，吃起來麻辣鮮香，第一口就直擊味蕾！
喜歡吃大盤雞的人，更喜歡吃大盤雞里的土豆，他們可以只吃土豆不吃雞，總覺得土豆比雞肉更好吃~
絳縣大盤雞
經典的味道在鍋里每一次碰撞里。絳縣大盤雞大都現做現上，配料繁多，擁有獨特的香味。
圖源：小Q探店
眾所周知，大盤雞的標配主要是雞塊和土豆，再來幾片生菜做點綴，而絳縣大盤雞則多了一個豆皮。燉至軟爛的雞塊和土豆，搭配上豆皮，口感豐富，層次分明，一口入魂~
而絳縣本地人還有一個隱藏吃法，就是加寬粉（或者各種你想吃的菜），煮到剛剛好的寬粉，口感香韌有嚼頭，吃完再下點麵條泡在湯汁里，這味道別提有多「哇塞」了！
新疆阿凡提大盤雞
「鐵打的大盤雞，流水的大學生」。如果問漂泊在外的運城學子，最想念家鄉的哪一款美食，一定會回答你大盤雞，而一定要讓他們推薦一家大盤雞給你，非新疆阿凡提大盤雞莫屬~
你就看寒暑假哪家大盤雞飯店門口年輕人排起了長龍，哪家就是阿凡提大盤雞。它是運城大學生心中的「白月光」，以濃郁的口感，俘獲了不少吃貨的胃。
熱氣騰騰的一端上桌，濃郁的香味迎面而來。趁熱吃，先吃雞肉，再吃土豆，燉到綿軟出沙的土豆，裹上濃郁的湯汁，用筷子一夾就會斷，真是香迷糊了~
你以為雞塊和土豆是主角？錯！麵條當屬大盤雞的soul mate。新鮮出鍋的白麵條立馬倒入盤中，快速攪拌，使麵條在充分吸收湯汁的過程中降至溫熱，挑一根裹滿湯汁的麵條，幸福感滿滿！
這是一家正宗新疆人開的飯店，不僅有大盤雞，還有特色羊肉抓飯、烤包子、烤饢等也非常有名，一定要嘗試一下~
鮮炒大盤雞
吃大盤雞這件事上，千萬不能虧待了嘴。如今，運城人吃大盤雞越來越講究，新鮮的雞肉才能滿足運城人的味蕾。
看名字就知道，鮮炒大盤雞就是用真正壯年的雞肉現炒而成。雞塊緊實彈牙，搭配少許辣椒和秘制醬料，還沒端上桌，廚房裡的香味就已經溢出來了。
吃一口，鮮美的雞肉裹滿了濃郁的醬汁，從裡到外透著一股子誘人；大塊的土豆浸透了湯汁的味道，吃起來軟糯甜潤；最後，再配上一份現煮的靈魂麵條，任誰也抵擋不住這美味的三重誘惑~
當然
運城大盤雞可不止這些
你認為還有哪些值得推薦的大盤雞
評論區歡迎補充
圖片來源網絡，版權歸原作者所有
- END｜運城文旅 -