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紫蘇葉常被當做調味料，清香解膩，還可以去除腥味，並且紫蘇葉也是一種藥食同源的植物哦。紫蘇葉裡面的營養特別的豐富，含有多種的維生素、胺基酸、礦物質、微量元素，並且含有非常多的膳食纖維。本身紫蘇葉還會有一種濃郁的清香氣，這個氣味有點像薄荷，又有點像荊芥，平時拌涼菜或者是和肉類摻在一起，非常的清香解膩。
今天我們就用這紫蘇葉和您分享一道沒有見過的美食。用紫蘇葉和雞蛋搭配在一起，和您分享一道營養又健康的美食。
我家90多歲的老爺爺經常這樣吃。首先我們需要準備雞蛋和紫蘇葉，雞蛋的個數根據自己家人人數而定。雞蛋放入大盆中，先給它清洗一下，先往雞蛋中放入麵粉、小蘇打和食鹽，之後加入清水。泡幾分鐘，之後將雞蛋搓洗乾淨，之後再用清水給它沖洗一次。經過兩次的漂洗，雞蛋就已經非常乾淨了，這個時候我們再拿去烹飪就非常的放心了。
不過值得注意的是，這雞蛋外面有一層保護層，我們如果不吃的話，這個雞蛋是不用清洗的，每一次洗的時候都是在吃之前清洗，千萬不要從超市裡面一買回雞蛋馬上就把它洗了，這樣的話雞蛋內部就會受到細菌的污染，保質期的時間就會縮短。接著我們再準備一個盆子，往盆中放入一些食鹽、麵粉、小蘇奶，接著把我們的蘇子葉也給它清洗一下。這次蘇葉買回來之後，看起來比較乾淨，但是上面多多少少還是會有一些灰塵的。洗的時候仔細一點，把每一片都單獨清洗，這樣的話吃起來才更加的安全衛生放心。洗淨之後把上面的水分給它控干，髒水倒掉之後，咱們再換上一次清水，再一次將其漂洗乾淨。
紫蘇葉在我們輕輕抓起的時候，其實這個味道就已經非常濃郁了，將紫松葉再次漂洗乾淨之後，我們將其撈出控水，我們可以將其放到漏籃裡面，把上面的水分都控一控。準備一個大碗，碗中放入清水。往水裡面加上一些白醋，雞蛋的表殼是碳酸鈣構成的，加入一點白醋，一會兒我們處理過的雞蛋會更好剝殼，這裡面除了白醋，還需要往裡面加入一些食鹽。之後把雞蛋放在水中浸泡十分鐘左右。
泡雞蛋的時候，我們這邊準備一口鍋子，把之前已經準備好的紫蘇葉全部。鋪在鍋底。今天我們這裡準備的紫蘇葉大概是在200克左右，可以厚厚的鋪上一層，鋪好之後將我們已經泡過水的雞蛋放在紫蘇葉上，平時您在家裡面做水煮蛋、茶葉蛋的時候，也可以提前將雞蛋用鹽醋水浸泡一下，泡過之後再剝殼的時候就會非常的方便了。接著往鍋中倒入清水，水量以沒過雞蛋為準，之後將其蓋上蓋子，大火煮八分鐘。
記得這裡面煮的八分鐘是要從水開之後開始計時，不管您家的雞蛋是常溫的還是從冰箱裡剛剛拿出來的，從冷水開始煮，一直到煮至沸騰，再煮八分鐘，這雞蛋基本上都可以保持成熟。我們平時吃雞蛋的時候儘量不要吃湯或者那種溏心的雞蛋，因為雞蛋裡面會有一些細菌，如果沒有辦法完全消滅的話，吃起來會有一定的安全衛生隱患。煮大概四五分鐘左右，我們可以把雞蛋稍微的磕一個小口子，這樣也可以讓營養更加快的滲透進去。將所有的雞蛋全部磕小口之後再煮四分鐘左右即可關火。這樣紫蘇的營養融入到水中，慢慢的煮進雞蛋裡面，它的營養呢，也會被雞蛋所吸收。同時，紫蘇清新的味道也是可以滲透進雞蛋中的，蓋上蓋子，再燜煮四分鐘即可關火。
煮雞蛋的時候全程都要保持大火，而且煮好之後我們關火不要著急，把雞蛋盛出來，讓它在裡面浸泡一會兒，趁著水的餘溫泡一會兒，雞蛋更加入味。水差不多變涼之後，我們就可以將水一起倒出來了，裡面的蘇子葉就可以扔掉不要了，它裡面的營養成分已經全部融入水中。雞蛋在水中繼續去浸泡，浸泡一碗之後第二天再食用，蘇子葉的味道會特別的濃，裡面的營養成分也都會被雞蛋所吸收掉。如果擔心沒有鹹味的話，你也可以在浸泡的時候往蘇子葉的水中加入兩勺食用鹽，重量大概是在四克左右。
一夜過後就可以食用了。平時煮粥或者夾在餅里，夾在饅頭裡面也都是非常不錯的。好了，這款非常好吃又營養美味的蘇紫葉煮雞蛋就做好了，放到冰箱中冷藏一夜即可食用。