棕樹一身是寶，是農村最為奢侈的野味。
十年樹木 ，百年樹人。一棵棕樹的成長成菜，也需要十年的漫長等待。
吃一棵棕樹心(棕頭)要砍一棵棕樹，砍一棵就少一棵。
吃棕苞米，也叫菜果，在農曆十月份是最佳選擇。這個時候，它把棕苞米包裹的嚴嚴實實，軟糯香甜。若開了花，便失了味。過了農曆二月，又要等一年。
棕苞是棕櫚未開放的花苞，因外層花苞類似筍殼，裡面生有密集成列的米粒狀小花蕾，如魚腹中的魚籽，故又稱為「棕魚」或「棕筍」。剝去外層花苞片，裡面如魚籽似的包體，就是做菜食用的部分。宋代詩人董嗣杲曾在《棕櫚花》中描寫道「一皮一節筍抽金，胚成黃穗如魚子」。
每年農曆十月左右是棕苞採集的時節。成熟的棕櫚花苞體態豐腴，一串串黃澄澄，十分誘人。
明代李時珍在《本草綱目》記載：「棕魚，皆言有毒不可食，而廣、蜀人蜜煮、醋浸，以供佛、寄遠，蘇東坡亦有食棕筍詩，乃制去其毒爾。」
棕樹是藥食同源的奢侈野味。
《山海經》中就有「石翠之山，其木多棕」的記載。《本草綱目》和《本草拾遺》說，棕片「可織衣、帽、褥、椅之屬，大為時利」，棕片織繩，「入土千歲不爛」。棕櫚是一種極具經濟價值的植物，在我國南方有「千株桐、萬株棕，世代兒孫吃不窮」的說法。《本草綱目》還說，採取棕片「每歲必兩三剝之，否則樹死，或不長也。」群眾讚揚棕樹說：「不吃你的飯，不穿你的衣，每年還你十二皮。」棕片性柔軟，有韌力，耐水濕，經久不腐，制船纜繩索、農用蓑衣、棕墊、棕床、自來水塔濾網以及地毯、掃帚等。棕邊、棕殼富有彈性，能防隔濕，可填塞沙發。棕葉可制扇、搓繩。樹幹可搭小溪便橋，棕樹種子是優良的油料，就連棕花也深受古人喜愛，被稱為「木魚子」而登上了美食的大雅之堂。棕花、棕樹頭、棕樹根，因其活血化瘀、消炎止血、軟化血管，降血壓、血糖有奇效，而被大家譽為「藥食兩用″食材。
它富含纖維質、蛋白質、維生素、胺基酸、鈣質等，營養價值很高。
它可軟化血管，清理血液中的蛋固醇和其它毒素，能淨化血液，加速血液循環。能預防腦血栓和腦出血。
它可止痛止癢。把棕樹根、棕苞、棕皮燒成灰，塗抹在痛癢處，對病情有恢復促進作用。
它可潤腸通便。它的纖維質可促進腸胃蠕動，幫助消化。「解手」後才知妙不可言。
在保山流傳著一種幸福的說法，吃了棕樹菜，可當乘龍快婿!
要做好棕樹菜，首先，需殘忍地取其「首級」。砍倒棕樹後，再砍下其長約1～1.5米長的棕樹頭。再一層一層剝開棕皮，露出白色棕樹心，長約0.6米左右部分可入菜。
其次，再把棕樹心分四個部分分別做各種美味：下段可煲湯煮雞，把棕樹切成方寸大小的小丁備用，用豬油爆炒雞肉後放入適量開水煮沸騰，中火煮半小時後再放入棕樹丁、草果包、鹽後再用小火慢慢煮半小時左右即可食用。次下段可炒火腿、把棕樹切成小薄片，在燒熱的鍋里放點油，放點干辣椒炒香，然後把切好的火腿片翻炒變色，再放入棕樹片翻炒片刻即可起鍋食用，無需放鹽，味道更鮮美。往上段部分可吃刺身、切成薄片擺盤，也可用醬油和山葵調成沾水，味道亦不錯哦。最上段可做剁肉圓子，先剁碎棕樹，再用肥瘦相間的豬肉混合剁碎，淡淡的放點鹽，揉成小圓子後蒸半小時後取出食用，味道妙不可言。
棕包米也有多種風味：一是可配辣醃菜素炒。二是亦可涼拌。三是可煮酸菜湯。四是連殼燒熟後，剝開皮放入燒辣椒可以做舂菜。
棕樹菜忌與濃茶、白水羅卜同食。
棕樹菜味豐美、微苦澀、香脆回甘，是奢侈的野味!
(陳永軍)