金昌是一座歷史文化厚重的絲路古城，也是一座中西文化交匯的大美之城。勤勞時尚的金昌人民，在沙漠戈壁中，種出了一片充滿浪漫神秘的色彩：迎風飄舞的馬鞭草、楚動人的波斯菊、爛漫奔放的金雞菊、香氣襲人的薰衣草……一城絢爛的花海使金昌擁有了「紫金花城·浪漫金昌」的美稱。金昌人的餐桌在紫金花海的薰陶中推陳出新，創造了七彩餃子宴。
七彩餃子 楊藝鍇 攝
據金昌賓館負責人介紹，要做好七彩餃子宴，上好的麵粉和餡料當屬最關鍵。七彩餃子皮的色澤用料，是從新鮮的紫甘藍、紫薯、菠菜、火龍果、胡蘿蔔、南瓜、西紅柿中提取，然後將色素汁液和入麵粉，就製成了各色餃子皮。
製作餡料時，將葷、素、蛋、禽、海鮮等進行合理搭配，最大限度地提升餡料的美味和口感。為了使餃子的外觀更吸睛，其形狀都是經廚師精心設計，然後把餃子包製成所設計的花樣，擺盤也顯得詩情畫意，一盤盤荷塘、玫瑰、山茶花等造型的餃子栩栩如生，這些在中國傳統飲食和現代美食文化交融中誕生的藝術品，實在讓人不忍下筷。
七彩餃子 楊藝鍇 攝
七彩餃子宴的做法不僅獨具匠心，吃法相比平常的家宴餃子更考究，七彩餃子宴是用加有滋補養生湯的小鍋燉煮，這種滋補養生湯是將家禽、菌類及相關配料放入蒸鍋蒸煮，充分利用各類食材的營養成分，配製成對人體具有豐富營養價值的滋補菌湯。
因營養豐富，富含維生素C，加之配以滋補菌湯，具有增強免疫力、益氣補血、養肝明目等多重功效，七彩餃子宴也被稱之為「養生餃子」。實際上，餃子作為中國人喜愛的傳統特色食品，其最初的發明亦是和食療養生有關。
餃子原名「嬌耳」，人們習慣又稱水餃，距今已有1800多年歷史，它起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。
據傳，張仲景告老還鄉回到家鄉後，看到父老鄉親饑寒交迫，耳朵都被凍爛了，於是每年冬至那天開始都會向窮人舍藥救傷，藥名叫「怯寒嬌耳湯」。張仲景的做法是用羊肉、辣椒，再加一些怯寒藥材，在鍋里煮熟後，把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的嬌耳，下鍋煮熟後分給病人吃，每人兩隻嬌耳，一碗湯，舍藥一直會持續到大年三十，病人吃了怯寒湯後，渾身發熱，血液通暢，爛耳朵就會慢慢變好。於是，在大年初一，人們為了慶祝新年，慶祝爛耳康復，就仿照嬌耳的樣子做過年的食物，稱之為餃耳、餃子，而且在初一早上吃。
工作人員正在布置七彩餃子宴（金昌廣播電視台）
再後來，人們為了紀念張仲景，遂在冬至和大年初一吃餃子，漸形成一種習慣，也形成了一種源遠流長的飲食文化，還產生了好多與之相關的民諺，比如「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」「大寒小寒，吃餃子過年」，也有與之有關的養生民諺，如「吃了餃子湯，勝似開藥方」等等。金昌七彩餃子宴的滋補湯，就有著比藥方還靈的保健功效。
七彩餃子 楊藝鍇 攝
七彩餃子宴不僅色香味美，其優美的造型更是給人以強烈的視覺衝擊。許多初來金昌旅遊的外地人，都渴望能感受一下這道美食的「衝擊」，當然，這道美食也給了他們不一樣的回味。
文：鳳凰網甘肅頻道 楊文遠
來源：鳳凰網甘肅頻道