說到民國的時期的文人和美食家，胡適是繞不過去的一個人，他的一篇《文學改良芻議》，拉開了新文化改良運動的序幕，也讓他成為新文化運動的領袖之一，胡適一生信仰自由主義、實驗主義，在文學和哲學方面頗有成就，不過今天不是說他的思想文化方面，而是飲食生活，畢竟飲食是可以表達一個了的性情的。

一生最愛徽菜一品鍋

胡適是是安徽績溪人，而績溪又被稱為「徽廚之鄉」，因此胡適一生雖然支持全面西化，但在飲食方面對故鄉的徽菜情有獨鍾，他的妻子江冬秀最拿手的就是一手徽菜，其中胡適比較常吃的有毛豆腐、炒豆渣、臭鱖魚，而在諸多的徽菜中，胡適一生最喜歡的莫過於一品鍋了，所謂的一品鍋其實就是火鍋中鋪設各種食材，然後以文火慢燉即可。

其實吃法和今天的火鍋頗有類似，但是需要在鍋底鋪上一層干筍子，然後以此在上面鋪上肉、白豆腐或者油炸豆腐、肉圓或者蛋餃、粉絲、菠菜或者金針菜，然後在鍋中加入調料和適量的水即可，當然一品鍋在各地也有不同的做法，一般只有三四層，但家境殷實的會有七層或者九層，而且都是一層葷菜挨著一層蔬菜，吃的時候就是一口葷菜加一口素菜。

雖然胡適一生大部分時間都在外面漂泊，口味也隨著住的地方有所改變，但小時候常吃的一品鍋卻在他心裡揮之不去，家鄉菜在他的生命里占據了不容忽視的地位，後來胡適在外的時候，只要有同鄉請他吃飯，他就指定要吃一品鍋，甚至好友上門拜訪的時候，他也會用一品鍋請他們品嘗，包括北大校長蔡元培、梁實秋、老師杜威以及其他客人。

在北大生活的日子

1917年，27歲的胡適從國外回國受聘前往北大任教，期間飯局較為頻繁，也是去為數不多在魯迅家裡吃飯的客人之一，同時他也是北大附近的小餐館的常客，比如馬神廟、漢華園、沙灘等幾處小飯館，在這裡的飯館，他最愛吃的有熘肝尖、炒腰花、干炸小丸子、酸辣湯、炒豆腐腦，炒鴨腸，蔥爆鴨心，翡翠羹等家常菜，高興的時候還會喝上二兩老白乾。

當然他也會去北平當時諸多的名菜館，比如春華樓、廣和居、北京飯店、東興樓、明湖春等等，其中去的最多的就是東興樓，而且是他宴請客人最多的地方。

在東興樓里，胡適特別喜歡的菜就是魯菜的油爆蝦仁和醬爆雞丁；

在明湖春里，他必點的兩道菜就是麵包鴨肝與奶湯蒲菜；

當然這些都是魯菜，為什麼胡適一個安徽人喜歡魯菜呢？大概是民國時期的魯菜不斷推出新的菜品，吸引了胡適，而且安徽被六省環抱，註定了徽菜具有融合性，相對於其他菜系，魯菜和徽菜差別要小一點。

雖然胡適在北大一個月有兩百八十元的月薪，但開銷也大，有時候還連續幾個月領不到薪水，加上還要買書，以至於經常有書店的夥計就經常上門討債，不得以胡適經常向朋友借錢。

嗜茶成癖

除了美食之外，胡適一生對茶特別喜歡，他的祖上就是經營茶葉的，祖父曾經在上海開設「茂春」字號的茶鋪，而且安徽出好茶，比如十大名茶中就有安徽的黃山毛峰、祁門紅茶和六安瓜片三種，不過胡適一生最愛喝的茶葉莫過於黃山毛峰、西湖龍井以及祁門紅茶，在國外讀書的時候就要求母親寄點毛峰茶葉來，從二三斤到百斤都有。

胡適喝茶都是在房間放個小爐子，想要喝茶的時候就用酒精燈烹茶飲之，如果有朋友來拜訪，也會和朋友一同分享好茶，而且胡適堅信茶可以解酒，可以消食，每次吃多了或者喝多了都會泡上一壺茶化解一下。

晚年的飲食生活

晚年胡適患上了心臟病，醫生勸他不吃肉、少吃油、多吃魚，但胡適卻依舊愛吃肉，尤其是紅燒肉里的肥肉，對於海魚則不太喜歡，因此廚師只能去買河魚，然後養在水池裡，每天都吃上一條，當然一般都是晚上吃。

晚年在台北的日子裡，胡適一般早上八點多就起來了，不過會在洗手間裡待上很久，主要他在洗手間裡放上一兩本書，他會看上一會，每天還會吟一首詩，吟完之後常進一步考證，然後吃早飯。

早飯：一杯橘子水，主食是烤麵包，兩碟鹹菜就稀飯；

午飯：一般四盤菜，比如如豆腐、肉絲炒青菜；

晚餐：一條魚以及四盤菜，如果朋友來會加一盤炒雞蛋；

胡適一生雖然主張西化，但是吃的方面確實地道的徽州化，雖然偶爾吃西餐，但大部分時間吃的其實都是家鄉菜，而他的妻子江冬秀雖然是舊式包辦婚姻，但一生非常恩愛，燒的一手好徽菜，抓住了胡適的心，與此同時，胡適也是出了名的怕老婆，還專門收集全世界怕老婆的故事，居然發現只有日本、俄國和德國沒有，可以說也是一件奇事。