導語：春天，不吃這2菜虧大了，「頭茬賽人參」！中老年要多吃，別錯過！
春天，是一個綠色的世界！春天的江南格外美麗，到處都是鬱鬱蔥蔥，鳥語花香。早春三月，陽光燦爛，田地里的油菜苔和白菜苔隨風搖曳，散發出陣陣迷人的清香。剛剛長出的白菜苔和油菜苔格外地鮮嫩，不僅可以觀賞，還可以食用！並且，它們還是只有在早春才能吃到的美味佳肴！鮮嫩的菜苔清脆爽口，營養豐富，價格還便宜。花2塊錢買一捆，回家清炒、做湯、涼拌都非常好吃！
白菜苔和油菜苔，不僅好吃，營養還很豐富。它們富含鈣、磷、維生素B和維生素C等營養物質，具有健脾胃、促消化、潤腸通便、養肝潤肺、增強免疫力的功效，是春季養生不可錯過的一種綠色蔬菜。它的口感稚嫩，易消化，老人孩子都可以食用。下面，與大家分享3種菜苔的美味做法，喜歡吃菜苔的朋友，趕快試試吧！
一、【蒜蓉炒白菜苔】
準備食材：白菜苔、大蒜、鹽、生抽、食用油。
1.將白菜苔放入淡鹽水內，浸泡幾分鐘，然後再用清水清洗乾淨，控干水分，切成4-5厘米的長段備用。
2.熱鍋加油，涼油放入蒜末，中小火炒香。放入白菜苔，加點生抽，翻炒均勻後，加入鹽，大火爆炒一分鐘，等到菜苔顏色變翠綠後，關火，加點雞精，翻拌均勻，即可出鍋。
二、【涼拌白菜苔】
準備食材：白菜苔、大蒜、小米辣、蒸魚豉油、食用油。
1.將白菜苔用淡鹽水浸泡後，清洗乾淨，莖部切去半厘米。鍋內加水燒開，水開後，加入2克鹽和幾滴食用油，減少葉綠素分解的同時，鎖住菜葉內的水分。將菜苔放入鍋中，焯水1分鐘左右，菜苔顏色變翠綠後，撈出過涼，擠干水分，裝入盆中。
2.準備一些蒜末和小米辣碎，鋪在菜苔上。澆上熱油，激發出蒜末的香味，再澆上蒸魚豉油，即可食用。
三、【油菜苔燉豆腐】
準備食材：油菜苔、豆腐、蔥、鹽、食用油、香油。
1.取油菜苔的嫩尖，清洗乾淨後，控水備用。豆腐掰成小塊後，焯水去除豆腥味，備用。
2.鍋內加入豬油熬至融化，放入蔥末炒香，放入油菜苔，略微煸炒一下，炒至菜苔變翠綠後，乘出備用。
3.往鍋內加入清水，放入豆腐塊，加點生抽和鹽，大火煮開後，小火燉5分鐘，使豆腐入味後，放入菜苔，湯再次煮開後，加點香油攪拌均勻，關火即可。
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