鬆軟可口的蛋糕體十甜度恰如其分的奶油
超適合新手的 cupcake 配方寶們請收好～~
「紙杯蛋糕」
食材：雞蛋3枚|純奶50g|玉米油45g|低筋麵粉60g|檸檬汁5g|細砂糖45g
步驟：
1．選三枚新鮮的雞蛋，將蛋清、蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中。蛋清放入冰箱冷藏，蛋黃放在一旁備用。
3．蛋黃糊做好後可以開烤箱預熱了。接著從冰箱裡拿出蛋清。往蛋清里加入5g檸檬汁，提前準備
45g細砂糖，開始打發，出現密集大泡泡後加1/3糖，變細膩後再加1/3，出現紋路不易消失後加剩下的1/3，打至打蛋器豎著提起能出現直立的小尖角即可。
4．將1/3打發好的蛋白糊加入蛋黃糊中，用蛋抽切拌均勻，再把蛋黃糊全倒入蛋白糊中，用蛋抽切拌均勻，這時整個蛋糕糊就準備好啦。
5．將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入烘焙紙杯中約7分滿，送入烤箱前先震一震氣泡。我這次的配方大概能做11個紙杯蛋糕。
6．送入預熱好的烤箱中下層，先110度低溫烘焙20分鐘，再130度烤30分鐘，最後150度烤10-15分鐘。烤好後可以燜3-5分鐘再出爐。具體時間溫度可以根據各自烤箱情況調整。
8．用奶油、裱花袋、裱花嘴，裝飾紙杯蛋糕，放上愛吃的水果，就搞定啦。
奶油配方：安佳淡奶油160g|細砂糖11g
在等待蛋糕烘烤時即可準備打發淡奶油，往淡奶油中加入細砂糖，用電動打蛋器打發，裝進裱花袋，冷藏備用。
來源：美味世家S