鳳梨一口酥
不得不說菠蘿鳳梨的香味，太上頭了~
看上去就很討人歡喜，表面簡單的波浪紋，中間呼之欲出的金黃鳳梨餡，不停誘惑著你，吃我吃我~
外皮奶酥奶酥的，內餡清晰可見的軟糯果肉纖維，一入口，從酥到糯，由甜到酸的層次感摩擦出驚喜的味蕾，鳳梨的香氣直抵鼻腔，絲絲入扣，讓人回味惦記著下一口。
製作材料
鳳梨餡：鳳梨果肉1000克
糖120克 麥芽糖80克 黃油20克
奶酥皮：黃油100克 糖粉40克
全蛋液40克 低筋麵粉185克 奶粉15克
>>>制 作 步 驟<<<
1，製作鳳梨餡
鳳梨去皮，果肉切掉中間硬芯部分，放入料理機攪打碎，不需要攪打得特別細膩，可以保留果肉纖維
鳳梨果肉，糖和麥芽糖，一起倒入不粘鍋，先用大火熬煮，不停攪拌，蒸發掉水分
加入黃油，轉中小火，不停翻炒，直到能抱團（做好的鳳梨餡，密封冷凍可保存1個月）
2，放涼的鳳梨餡，取一半放在保鮮膜中，鋪成長條
再藉助刮板整形，放入冰箱冷凍半小時以上定型（另外一半的鳳梨餡，同樣操作）
3，製作奶酥皮
軟化的黃油加入糖粉拌均勻，再用電動打蛋器，打發至顏色微微發白的狀態
分兩次加入室溫的全蛋液，每次攪打均勻以後，再加入下一次
4，篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀切拌至看不見乾粉
戴上手套，揉成團，分成兩份
5，取一份麵團放在油紙之間，擀開成厚度約0.3厘米的薄面片
6，中間放入定型好的鳳梨餡，用面片包起來
切掉多餘的面片（多餘的面片，可以重新擀開，做成奶酥曲奇餅乾）
用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘
7，定型後，先刷上一層全蛋液，再用牙籤劃出波浪紋
切成大小一致的小團
放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度，烘烤20-22分鐘
8，鳳梨一口酥，出爐啦~
表面簡單的紋路已經很好看，中間滿滿的鳳梨餡，果然自己在家做，絕對是真材實料的~
表皮輕輕一掰就裂開，呼之欲出的鳳梨餡，清新的果香撲鼻而來，果肉纖維的軟糯口感，酸酸甜甜的，讓人意猶未盡~
這款鳳梨一口酥，當天吃的時候，表皮是酥的，因為中間的餡料是濕的，放到第二天，就是軟酥的口感了~
趁著菠蘿季，趕緊做起來吧！
更加詳細的製作步驟，可以點開下面的連結
不用模具，卷卷就好，一次成功，酸酸甜甜的鳳梨一口酥，吃不膩！