憑一個香料，拿下世界最好吃的50種美食榜首？很多人去泰國美食的第一頓，就是它！
深挖核心食材竟有意外驚喜，它能提高28%的記憶力，被譽為「長壽藥」。甚至，可能很多泰國人自己也不知道，它們正通過一種最簡單而有效的方法防禦著目前世界上難治療的兩種疾病：老年性痴呆和癌症！
對愛美的人，它也有個好處，不僅自身抗氧化能力超強，還具備號召能力，改善敏感肌（文末附美食製作方法）！
世界上最好吃的東西，竟是香料？
泰國馬沙文咖喱，被美國有線電視新聞網CNN評選為全球最美味的50種食物的榜首，被稱為「咖喱之王」。
即使沒去過泰國，在國內遍大街的泰菜館裡，我們或多或少會曾吃過泰國咖喱。泰國咖喱更適合中國人的口味，其中的原因，可能是由於泰國咖喱使用材料，與中餐使用的材料相似。而泰國的咖喱中最出名的就屬「馬沙文咖喱」了。
馬沙文咖喱一般不用於搭配豬肉，大多用來搭配牛肉和雞肉，是用八種辛辣香料製作而成，將辛辣、椰果味、香甜、鹹味融合在一起，即便是手藝普通的廚藝愛好者也可以烹飪出米其林水平的美味，和米飯搭配，簡直是人間美味。
僅僅是世界最美味的食物就已經足夠讓人垂涎三尺了，更讓人驚喜的是，咖喱還是一個對健康非常有益的食物，它通過一種最簡單而有效的方法防禦著目前世界上難治療的兩種疾病：老年性痴呆和癌症！
提高28%的記憶力，預防老年性痴呆，還能防癌
咖喱中的主要成分是薑黃素，它常常出現在各類大型研究中，被證實有很好的健康益處。例如，它被認為可能是印度老年人阿爾茲海默症患病率低的原因之一。
早在2016年，Google發布全球飲食趨勢報告就顯示：薑黃在過去5年搜索量增長了300%；到2018年，薑黃更是輕易上榜「年度全球最受關注食品原料配方」，甚至還成功進軍了飲料界。
1.咖喱能提高28%的記憶力，預防老年性痴呆
發表在《美國老年精神病學雜誌》的一項研究，對構成咖喱的薑黃粉中薑黃素進行了分析調查。結果顯示，服用薑黃素的人其記憶力在18個月內提高了28%，同時他們的情緒也得到了輕微改善。大腦PET掃描結果顯示，試驗組大腦杏仁核、下丘腦（控制記憶、情緒功能的主要區域）中的澱粉樣蛋白和Tau蛋白累積明顯少於對照組。
加州大學洛杉磯分校(UCLA)研究衰老的帕洛所羅門教授說：「這項研究結果表明，服用相對安全的薑黃素可以在今後的數年內提供意義非凡的益處。」
2.降低癌症風險
根據美國癌症協會的說法，薑黃素可以抑制某些癌症細胞的實驗室研究，並減緩腫瘤在某些動物中的擴散或縮小腫瘤。
一項發表在International Journal of Epidemiology的50萬人研究顯示，吃辣（咖喱）降低消化道癌症風險。
美國德克薩斯大學奧斯汀分校的科學家發現，諸如咖喱、薑黃等食物中存在著可以阻礙前列腺癌生長的關鍵天然化合物。而前列腺癌正是美國乃至全球最常見的癌症之一。
3.優秀的抗炎、抗氧化作用，緩解皮膚泛紅、瘙癢問題
薑黃素有非常優秀的抗炎作用，可及時對城牆內火苗（各類炎症因子）進行撲滅，從而可以有效緩解皮膚泛紅、瘙癢、刺痛等各類不適症狀，防止火苗進一步蔓延擴大。
同時許多研究發現薑黃素還具備了優秀的抗氧化性能，並且還具備號召能力（增加超氧化物歧化酶、穀胱甘肽過氧化物酶等酶的活性），讓其他小夥伴也加入到抗氧化的事業中。從肌底出發，修護皮膚。
馬沙文咖喱製作美食
馬沙文咖喱其實並不難做，日常我們既能享受到世界最美味的美食，還能抵禦世界上最難治療疾病中的兩類，真的是魚和熊掌兼得啊！
1.馬沙文咖喱醬製作
第一步：香菜籽、辣椒、薑黃、小茴香、孜然、肉桂、丁香、肉豆蔻，料理機攪碎做成【基礎咖喱醬】；
第二步：在第一步的基礎咖喱醬里，加洋蔥、大蒜、羅望子、香茅草、高良姜、月桂葉、干辣椒、花生、菠蘿，料理機打碎做成「馬沙文咖喱醬」；
備註：不太建議在家裡從香料開始自製馬沙文咖喱醬，比較麻煩，可以考慮買現成的咖喱醬，如果覺得味道不夠可以自己再往裡面加調料香料做改良。
1.馬沙文咖喱美食
馬沙文咖喱美食
【材料】：椰漿240ml，馬沙文咖喱醬50g（或自製、調配），豬肉、雞肉或牛肉200g，土豆和花生少許，糖15g、水適量（喜歡洋蔥的可以加一些）
【製作方法】
1、用小火煮椰漿直至沸騰；
2、加入咖喱皇瑪莎文咖喱醬50g並均勻攪拌直至香味四滋；
3、加入豬肉、雞肉炒至並熟透，加入200ml水煮至沸騰；
4、加入土豆、花生烹調調至其變軟，加糖，依據個人口味添加適量，雞粉和魚露即可。
5、配米飯吃，香！
注意：此款咖喱請一定用咖喱醬，不要用咖喱粉或者咖喱塊。