如果說六大茶類中哪類茶最具春天氣息，想必很多茶友第一時間浮現在腦海中的就是綠茶。
綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽無比，入口後一股春意沁人心脾。因此每年綠茶上市，都會引起眾多茶友的哄搶嘗鮮。
不過，大家在追綠茶的時候，這幾個誤區卻要注意。
01
綠茶不是越綠越好
綠茶的經典特徵是干茶綠、湯色綠、葉底綠，但這裡的綠並不是艷綠，而是墨綠、黃綠、嫩綠，比如西湖龍井就是黃中帶綠的糙米色。
如果一款綠茶比較鮮綠，基本有兩種情況，要麼殺青不足，要麼是添加了染色劑——鉛鉻綠。
第一種情況屬於工藝上的缺陷，如果殺青不足，沒有殺透，茶葉色澤就會偏綠，但這類綠茶會有一種不舒服的青草氣，而且入口苦澀，沒有甘甜可言。
如果是用了鉛鉻綠的染色茶，對身體的危害就比較大了。鉛鉻綠價格低廉，常用於油漆、塗料等工業領域，這類茶一定不要入口。
有些不法茶商將陳茶當新茶賣時，往往會用到鉛鉻綠，只需要指甲蓋大小的分量，就能讓2斤茶葉變得碧綠鮮嫩。
雖然肉眼識別染色茶不大容易，但既然有缺陷，就一定是可以識破的。以下幾招能夠幫助我們辨別染色茶。
1、用手沾點水，揉搓干茶，揉搓後手上有顏色或粉劑樣殘留，大概率是染色茶；
2、如果有茶毫的話仔細看下茶毫，正常的茶毫是銀白色，如果茶毫都是綠色的，必定是染色茶無疑；
3、泡完茶後先不洗杯，觀察杯底茶漬。一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色，如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪的顏色，則可能是染色茶。
02
綠茶不是越嫩越好
很多茶友都認為綠茶原料越細嫩越好，誠然，很多優質綠茶都是單芽製成，如宜賓早茶龍芽大師，竹葉青等，但也要分類來看，並不是所有綠茶都是越嫩越好。
我們熟知的特級西湖龍井，採摘標準是一芽一葉初展，太平猴魁是一芽二葉，六安瓜片則是一芽二、三葉的採摘標準，需要開面采，而且採摘後要去芽去梗，只保留葉片。
所以，不同的綠茶有不同的採摘製作標準，並不能以原料嫩度作為評判綠茶好壞的唯一標準。
而且綠茶也並不是採摘時間越早越好，茶葉的採摘時間要參考樹種、緯度、海拔、氣溫、生長情況等綜合因素，等到芽頭髮育到一定程度時才能採摘，這時候的內含物質更豐富，做出的茶葉口感、香氣也更豐富。
比如西湖龍井群體種採摘時間要比龍井43號晚7~10天，但很多茶友都認為西湖龍井群體種滋味更濃郁，也更耐泡。
反之，如果茶樹芽葉沒有達到一定的成熟度就過早採摘，會導致內含物質積累不充分，茶湯、香氣往往都會顯得淡薄。
03
綠茶不是越新越好
為什麼這麼說呢？
首先，剛製成的綠茶口感並沒有達到峰值，這是因為綠茶經過殺青、乾燥後，會有一定的火氣，此時喝的話難免影響口感。
其次，新製成的綠茶中含有大量的多酚類、醛類物質，由於沒有時間氧化，刺激性比較強，不僅容易上火，而且會刺激胃黏膜。
所以腸胃不好的人喝新綠茶往往會胃痛、腹瀉，這也是很多評茶師往往胃不大好的原因。
所以，新炒制的綠茶最好冰箱冷藏半個月，讓多酚類物質自動氧化，刺激性變弱以後再喝，不僅口感更好，而且對身體刺激性也更小。