導語：江西一大伯15年前埋下了20瓶茅台酒，如今打開後卻變成了廢水？
白酒真的越存越好嗎？別傻了，事實上真不一定。上周我回江西老家，鄰居鄭大伯就在存酒上吃虧了。
原來15年前，他在礦場上拿了一筆豐厚的獎金，當時他連家門口都還沒進，就跟著朋友去買了20瓶茅台酒。因為他聽朋友說茅台越放越香，越放越好喝，越放越之前，所以一口氣買了這麼多。
但是買回來的茅台酒到底要怎麼保存才好呢？鄭大伯一頭霧水。放在家裡，擔心小孩會玩，也擔心小偷會偷，於是他就學電視上「埋酒」，把20瓶茅台全部埋在自家後院了，而且這一埋就是15年，中途沒有挖出來過。
上周我回家，正好看到鄭大伯拿著鐵秋在那裡挖酒。
他說兒子談了個女朋友，女方要求城裡有套房才願意結婚，所以才準備把茅台酒挖出來賣掉，希望能付個房子首付。我也很好奇，畢竟在現實生活中，我還沒親眼看到過「埋酒式」藏酒的，所以我就在一旁看著。
整個挖酒的過程不到一個小時，20瓶茅台全部挖出來了，但賣相非常不好了，裡面的酒估計也壞了。
當天下午，鄭大伯便請來白酒方面的行家幫忙估價。行家一看外表就搖了搖頭，再打開了一瓶，倒出來一看酒液，竟變成了廢水，這是咋回事。
行家說，南方的土壤太潮濕了，而且裡面有太多微生物了，別以為茅台的瓶口是封死的，十幾年了，瓶口早就有鬆動了，於是微生物就透過縫隙進入到酒體中，進而引發酒水變質。
另外，還需要注意的一點就是，不是所有的茅台酒都值得存放，像鄭大伯買的這20瓶茅台酒，其實都是43度的，根本就經不住長期揮發。
聽完行家的解釋，鄭大伯豁然開朗，同時看著這些「不值錢」的茅台，心裡難受極了，房子首付泡湯了，兒子的婚事也沒了著落。
那麼，白酒到底要如何存放？如果要存酒的話，是不是非得存茅台呢？
其實每一瓶白酒的瓶身上都有寫存放環境，那就是恆溫、乾燥、通風處，比如家裡的閣樓間就可以。像一些大一點的酒廠，它們都有專門存放基酒的地方，全部用陶壇裝好放在通風處。
除此之外，想要長期不變質，一定要是高度糧食酒。
首先，高度數能耐得住揮發；其次，糧食酒中含有豐富的酯類、酸類等物質，存放的過程中會發生反應，生成更多的風味物質，如此才有意義。如果是酒精酒，放個十幾二十年，可能就變成水了。
總而言之，存酒看似簡單，但其實從選酒，到存酒，最後是否能靠存酒賺錢，背後是非常有學問的，千萬別自作聰明，否則最後吃虧的只有自己，所以建議想要存酒的朋友，平時多去了解相關知識，做好充分準備再存，知道了嗎？若是覺得本文對你有幫助，可以收藏起來哦。