健康是最好的財富。所謂「民以食為天」，老中醫講究什麼食物對人體有好處，食物的最大功用在於能很好地滋補身體，身體好自然就會長壽了。

長壽要保持好的心態，心態好，人的身體免疫力才會強大，少生病。除了好心態，還要注意「食補」，一日三餐吃對了可以幫助延年益壽、祛病強身。

分享3種「長壽菜」，強身健體，滋補不上火，強烈建議中老年人，每周吃兩次，身體倍兒棒！

NO.1 馬齒莧

馬齒莧又名「長命菜」、「長壽菜」，馬齒莧是古籍上早有記載的對人健康有貢獻的野菜，所以民間稱它為「長壽菜」、「長命菜」。

推薦做法【馬齒莧肉包子】

1、盆中加入500克麵粉，撒入3克的酵母，加溫水揉成面絮，再按壓成麵團，蓋上鍋蓋，發酵1個小時。在等待發酵的時間，我們準備包子餡。

2、生薑切塊，大蔥白切成段，一起裝入料理機，加入清水，然後打成蔥薑汁，多肥少瘦的五花肉，先切成厚片，再剁成碎粒，手動剁出來的肉餡比較有韌性，口感比較好。

3、剁好的肉餡放入盆中，加入食鹽、雞粉、適量的老抽上底色，再加入生抽提一下鮮味，倒入剛才打好的蔥姜水，下手把調料抓勻，順著一個方向攪拌、摔打，使肉餡吸收調料，再次加入蔥姜水，繼續攪拌摔打。

4、直到攪拌出豬肉的膠質，大概要持續3分鐘，再次加入蔥姜水，再次攪拌3分鐘，肉餡多次吸收蔥姜水，散開的肉餡逐漸成團，攪拌的時候，能感受到到肉餡的筋道。馬齒莧洗乾淨擠干水分，切成小段，和肉餡攪拌均勻。

5、麵團發酵好蜂窩孔非常的密而細膩，在案板上撒上底面，取出麵團搓揉排氣，然後搓成長條，再切成大小相同的面劑，每一個面劑都搓揉一下，搓成圓面坯放在一起，放置鬆弛一下，用白細布蓋住，防止面坯風乾、表皮起皺。

6、面劑晾好後，擀成中間厚、四周薄一點的圓麵皮，這樣包出來的包子才會皮薄餡多好吃。把面劑子全部擀好以後，取出麵皮，用左手托著放入調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏，照著這個方法把包子全部包好。

7、取出蒸籠，底部刷油防止粘鍋，然後把包子放在蒸籠中，別放太擠，加熱過程中還會膨脹。涼水下鍋，水開計時，蒸15分鐘包子就熟了。此時不要急著掀開鍋蓋，停上2分鐘，讓包子自然降溫，免得突然遇涼，收縮塌陷。2分鐘後就能吃了。

NO.2 黃豆芽

黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能消除疲勞感。含有大量維生素E，可以殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。

推薦做法【肉沫黃豆芽】

1、準備好蔥姜蒜，再切一把青線椒，如果不夠辣，可以再切一點小米椒，青紅搭配也比較好看。一小塊五花肉切成肉末。

2、起鍋燒水，加入食鹽，水開以後下豆芽焯一下水，豆芽焯過水以後，豆皮兒會飄起來，撈出丟掉。焯水也能去除豆芽的豆腥味兒，焯好後快速用清水沖洗降溫。

3、先把鍋燒熱，再加入植物油滑鍋。把植物油燒至冒煙，然後倒出熱油，加入一點八角和麻椒，聞到麻椒的香味以後撈出來，避免吃到嘴裡面不舒服，稍微加一點豬油，倒入肉末繼續煸炒。

4、聞到肉香味以後倒入蔥姜蒜，炒出香味，再倒入青紅椒，這時候的顏色就好看了。把辣椒的辣味炒出來，加入一點醬油，炒勻以後下入豆芽，大火爆炒，30秒以後開始調味。

5、加入食鹽、雞精、白糖、還有十三香，稍微再加一點生抽，大火繼續煸炒，把調料翻勻，把鍋底的水分炒干就可以出鍋了。

NO.3 西葫蘆

西葫蘆營養豐富，含有大量的維生素，能讓人皮膚年輕，身體有活力。

推薦做法【西葫蘆炒香菇】

1、首先把香菇去掉硬根，斜刀切成片，方便入味。切好以後先撒入一些食鹽抓揉一下，去除上面的雜質，然後用清水沖洗乾淨，撈出來備用。

2、西葫蘆從中間破開，去除裡面的瓜瓤，然後斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了。太薄的話容易塌架，炒出來不好看。再準備半個紅椒，切成菱形片配顏色。

3、燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養，加入少許食鹽，把香菇放進去汆煮一下除土腥味，煮一分鐘，香菇表面微微透明以後再倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘。西葫蘆斷生返青以後倒出來，並迅速的用涼水沖洗過涼。

4、鍋內燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鮮、生抽、少許食鹽、白糖調味，翻炒化開調料，然後倒入香菇和西葫蘆，轉大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，保持大火翻炒不容易出水，芶入少許水澱粉，讓調料更好的包裹在菜上面，翻勻後就可以出鍋裝盤了。

第一美食編輯：啟明