上海媽媽私房菜
上海媽媽教你做一道軟而不頹的「咖喱牛腩」，椰香濃郁，纖維柔膩
咖喱是以薑黃為主料，通常用於烹調牛羊肉、雞、蝦蟹、土豆等，是東南亞必備的重要調料；而咖喱牛腩，是咖喱菜中比較經典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細火慢燉；煮咖喱菜的最後，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特
上海媽媽教你做「木瓜牛奶凍」，Q彈清甜，製作簡單，營養美味
木瓜一直被稱為養顏聖品，含豐富的維生素，木瓜與牛奶的搭配不僅Q彈爽滑而且口感甜美顏值高，今天這道木瓜牛奶凍營養美味，尤其就女性，而且口味香甜，具有抗衰養顏、隆胸養顏、平肝和胃，舒筋活洛的功效，而且做法簡單，高顏值，Q彈清甜，真的很好吃。
上海媽媽教你做一道肉質鮮嫩的「紅燒三黃雞」，味道鮮美營養豐富
三黃雞具有體型小、外貌「三黃」、生存能力強等優良特點，今天這道紅燒三黃雞，葷素搭配，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。
上海媽媽教你做一道香糯軟爛得「紅燜豬蹄」，肥而不膩，嫩滑彈牙
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，營養豐富，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品，今天這道紅燜豬蹄，外皮又軟又彈，香糯軟爛，肥而不膩，嫩
上海媽媽教你做一道分層清晰的「拿破崙」，集酥脆和內滑為一體
它源於義大利，後來被法國人延伸得很好，在法式甜品的世界裡，稱拿破崙為像珠穆朗瑪峰一樣的存在，酥皮分層清晰，酥脆鮮香，口感集酥脆和內滑為一體，豐富的層次碰撞出絕妙的美味，她的美味，會讓愛好甜品的人明白，所有的努力和等待都是值得的。
上海媽媽教你做一道軟糯潤口的「冰糖甲魚」，色澤紅亮，鮮美肥腴
冰糖甲魚是江浙滬十大傳統名菜之首，是以甲魚為主要原料加以冰糖等佐料製作而成，成菜具有色澤紅亮，口感軟糯潤口、鮮美肥腴、香甜可口，風味獨特，還有入口甜、收味鹹的特點，是公認的滋陰、調中、補虛、益氣佳品。
上海媽媽教你做一道雪白晶瑩的「廣式蝦仁腸粉」，口感細膩爽滑
其雪白晶瑩的外觀、細膩爽滑的口感，還能按照喜好變換豐富多變的餡料，做出專屬的你喜愛的口味，今天分享蝦仁腸粉的家庭做法，只需要一個平盤、一口蒸鍋就能搞定，簡單美味，而且爽滑有韌勁。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。
上海媽媽教你做一道肉質鮮嫩的「紅燒獅子頭」，口感咸香彈滑
獅子頭是淮揚菜系中的傳統菜餚，傳說始於隋朝，以揚州名景葵花崗為主題創作，最開始叫葵花斬肉，到唐代改為獅子頭，這道菜講究三成瘦肉七成肥肉，可清蒸可紅燒，肥而不膩，著名畫家兼吃貨張大千曾說過做這道菜的心得：「七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才
上海媽媽教你「黑松露煎雞蛋」家常做法，營養豐富，好吃不膩
雞蛋含有豐富的卵磷脂和優良蛋白質，其中的卵磷脂不僅有助補腦而且可增強記憶，具有極高營養保健價值的黑松露，同樣富含蛋白質、多種維生素和胺基酸，以此為主要食材煎制而成的黑松露煎雞蛋，高營養、易吸收，可抗疲勞，增加反應力，使思緒更清晰，還能適當調節內分泌。
上海媽媽教你「宮保蝦仁」家常做法，爽滑脆彈，酸甜可口
如果說宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜，那麼宮保汁就是全世界人民最喜歡的「中國味」，宮保口味酸甜討喜，是節日餐桌上的喜慶佳肴，口感則增加了蝦球的爽滑脆彈。