咖喱是以薑黃為主料，通常用於烹調牛羊肉、雞、蝦蟹、土豆等，是東南亞必備的重要調料；而咖喱牛腩，是咖喱菜中比較經典的一道，牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，所以做牛腩，需要細火慢燉；煮咖喱菜的最後，倒入一些椰漿一起煮，會讓咖喱菜的質地變得濃稠，更容易包裹在牛腩表面；咖喱中融合了椰漿獨特的香味，可以讓咖喱味道更濃郁，讓整個菜不管是味道還是顏色，都以最完美的姿態呈現，椰香濃郁，軟而不頹，纖維柔膩。
食材準備
牛腩750克
胡蘿蔔1根
土豆1個
白洋蔥半個
咖喱塊50克
咖喱粉10克
黃油15克
椰漿80毫升
鹽少許
咖喱牛腩的烹飪過程
1. 先將牛腩和白洋蔥用水沖洗乾淨，土豆和胡蘿蔔去皮洗凈。
2. 起鍋倒入適量清水燒開，放入牛腩焯一下水盛出備用。
3. 再將牛腩切塊，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，白洋蔥切絲。
4. 起鍋加熱，放入15克黃油，黃油融化後倒入洋蔥煸炒出香味，再放入牛腩翻炒至微黃。
5. 然後倒入適量清水，水量與牛腩持平，加入10克咖喱粉，大火燒開，轉小火燜煮一個小時左右。
6. 牛肉變酥軟後，放入土豆和胡蘿蔔塊，再加入50克咖喱塊、80毫升椰漿，和少許鹽翻炒均勻。
7. 用小火燜煮至土豆和胡蘿蔔變酥軟，最後大火收汁即可。
8. 出鍋裝盤，咖喱牛腩大功告成！
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