拿破崙酥，也叫千層酥。它源於義大利，後來被法國人延伸得很好，在法式甜品的世界裡，稱拿破崙為像珠穆朗瑪峰一樣的存在，酥皮分層清晰，酥脆鮮香，口感集酥脆和內滑為一體，豐富的層次碰撞出絕妙的美味，她的美味，會讓愛好甜品的人明白，所有的努力和等待都是值得的。拿破崙，你可以優雅的吃，享受生活；也可以釋放壓力，手抓著吃，酥脆的皮和細膩的奶油、最好配上一杯黑咖啡，完美的下午茶。
食材準備
黃油30克（入麵粉）
中筋麵粉180克
清水90毫升
細砂糖15克
黃油（裹入）100克
淡奶油150克
細砂糖（加入奶油）10克
果麥脆/麥片適量
樹莓適量
藍莓適量
薄荷葉少許（裝飾）
拿破崙的烹飪過程
1. 將100克片狀黃油擺好用烘焙油紙包好折成一個長方形。
2. 先用擀麵杖敲打幾下，再擀開，儘量擀的一致，擀好放入冰箱冷藏備用。
3. 將180克中筋麵粉、15克細砂糖、30克黃油和90毫升清水，全部放入麵包機中（注意黃油必須是軟化好的），再啟動麵包機揉面15分鐘（也可用手揉成麵糰）。
4. 然後取出揉好的麵糰輕輕拍打按壓，擀開，接著用保鮮袋裝好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
5. 拿出鬆弛好的麵皮，擀成裹入黃油差不多2倍大小，放入黃油片。
6. 包好黃油，翻面擀開，擀成長條，再兩邊折過來。
7. 繼續翻面，擀成長條，再把兩邊折起來。
8. 再合在一起像疊被子，重複這樣擀開，折起來，來回做五次（如果中途麵糰有點粘可以放入冰箱冷凍幾分鐘再取出操作）。
9. 最後取出麵皮擀開，儘量擀薄一點，繼續放入冰箱冷藏10分鐘。
10. 烤箱上下火180度預熱，烤箱預熱好後取出麵皮，切成所需要的形狀放入烤盤中。
11. 再放入提前預熱好的烤箱，上下火180度烘烤40分鐘即可。
12. 烤好的酥皮取出放入晾網晾涼備用。
13. 準備水果，果麥脆，淡奶油，150克淡奶油中加入10克細砂糖中快速打發成。
14. 淡奶油打發九分發左右裝入裱花袋。
15. 酥皮上擠奶油，撒上果麥脆，再裝飾水果和薄荷葉即可，隨意幾層，拿破崙大功告成！