「分子咖啡」要來了？你願意喝嗎
雖然它大規模進入中國人民的生活不久，但增長迅猛，如今已經是許多人生活的「剛需」。比如在美國，FDA對於各種食品有明確的「標準定義」——偏偏對於咖啡沒有定義，所以在美國市場上，「勾兌的咖啡」也並不屬於「假咖啡」，也不需要稱為「咖啡代用品」。
《風味人間2》背後的科學——海鮮為什麼不僅鮮而且甜？
《風味人間2》的第二集是《螃蟹橫行記》。如果用一個字來總結螃蟹，那就應該是——鮮。優質的螃蟹並不需要任何的調料和複雜的烹飪，蒸熟就好——不僅鮮，還有淡淡的甜。
用二氧化碳生產的伏特加，你願意喝嗎？
溫室效應是人類共同面臨的巨大挑戰，「減少二氧化碳排放」是一個交織著國際政治、經濟、貿易和技術等方面因素的複雜問題。
美國36人吃金針菇感染李斯特菌？感染了會怎樣
根據美國疾控中心公布的數字，總共有36人被感染，其中30人住院，4人死亡，6位孕婦感染，其中2人流產。
今天是38節，做了一個榴槤冰激凌
盒馬在微博上搞了一個＃下廚寵她大賽＃，作為38節的活動。平時在家，其實多數時間也是我做飯，所以下個廚完全沒有什麼大不了的。
能否吃得苦，基因很關鍵
有的人很能吃「苦」，而有的人則很敏感。人們經常把把對苦味敏感作為「嬌氣」的表現。把一種叫做PROP作出的試紙給人們品嘗，有四分之一的人覺得苦得無法接受，有四分之的人卻完全感覺不到苦，另外的一半人能嘗到苦但是還能夠承受。
想在家裡種西紅柿嗎？美國科學家開發了最適合的品種
所以，目前能種的，往往只有一些綠色蔬菜——對於中國人來說，蔥、蒜、豌豆苗等等，是最常見的「陽台蔬菜」。
沒有做出酸奶，說明牛奶不好嗎？
許多人做不好酸奶的時候，會把原因歸結於為「牛奶品質不好」——坊間傳說「微生物很挑剔，牛奶質量一般是制不出酸奶的」，也就很流行。
《風味人間2》背後的科學——為了保存而造就的螃蟹美食
《風味人間2》的第二集是《螃蟹橫行記》。如果用一個字來總結螃蟹，那就應該是——鮮。優質的螃蟹並不需要任何的調料和複雜的烹飪，蒸熟就好——不僅鮮，還有淡淡的甜。
紅心的水果，營養價值更高？
在化學實驗和細胞實驗中，它們展現了很強的抗氧化能力，也就被演繹出了各種健康功效，諸如抗衰老、保護心血管、抗癌等等。
《詢問東莞》背後的科學——香蕉吃出芋頭味
《尋味東莞》的第二集中，提到了香蕉。正如《尋味東莞》中所提到的那樣:作為水果，青香蕉是不能吃的——或者至少，不好吃。
松花蛋里的「松花」，到底是什麼？
松枝燒成了灰，就只剩下了礦物質——跟別的草木燒成的灰，最多是這種礦物質多點那種礦物質少點的差別，不會因此再形成「松枝」的形狀。如果這種臆想是真的，那麼用銀杏枝葉的灰，豈不是會出現扇子的花紋?
毛豆沒煮熟，真的會中毒嗎？
對於中國人來說，毛豆是一種深受喜愛的蔬菜。在網上，流傳著「毛豆煮不煮會中毒」的傳說。這，到底是真是假呢?
世界上最著名的兩家「人造肉」，為什麼用的蛋白不同？
但如果仔細看兩家的產品介紹，會發現一個有趣的事情:BM的人造肉蛋白來源主要是豌豆蛋白，而IF的則主要是大豆蛋白。
之前都做錯了！3大食用油相關誤區，看看你踩坑了沒
老話說得好，生活就是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。油是中國人廚房裡必不可少的一種食材，但是你真的會用油嗎？今天總結了3大食用油相關的誤區，快來看看平時你家的油加對了沒？誤區1：大容量桶裝油性價比高？中國營養學會推薦每人每日烹調用油為25克，看起來並不算多。
燉雞湯，如何放鹽更好喝？
在中國以及世界許多地方，「喝雞湯」在傳統上被作為一種養生甚至食療的方式，有著巨大的號召力。從現代營養學看來，雞湯中的營養其實乏善可陳——喝雞湯，也就只是解饞與心理安慰罷了。
《風味人間2》背後的科學——能不能做出「低鹽香腸」？
《風味人間2》的第七集《香腸萬象集》，呈現了世界各地的各種香腸。一般人群的大腸癌風險大約是2%，增加18%之後大約為2.4%——在這些食物的美味和「確實存在但並不算大」的風險增加之間，吃還是不吃，就需要自己去權衡抉擇了。
回顧2020，食品界影響巨大的10大事件
在過去的幾十年中，2020無疑是最特殊的一年。一場始料未及的新冠疫情，影響遍及每一個人。在人類歷史上，每一次的「大災難」都緊接著大批人的食不果腹、流離失所。而在這一場席捲全球的疫情中——至少在中國，除了疫情初期局部地區因為物流導致的混亂，食物的供應跟往日一樣穩定豐富。
廣州市場局調查辛巴結果公布，「糖水燕窩」事件會到此結束嗎？
廣州市場局通報了辛巴「糖水燕窩事件」事件的調查及處罰決定：辛巴的公司被罰90萬，那款糖水燕窩的生產廠家被罰200萬。緊接著，直播平台也公布了對辛巴的處理決定：其個人帳號被封禁對60天。或許，「官方」對這一事件的處理就到此結束了。如何看待這個調查結論以及處理決定呢？
網上盛傳「維生素C分解酶」，「營養損失」到底怎麼回事？
網上經常看到這樣的說法：XX食物富含維生素C，而XX含有維生素C分解酶，二者一起吃，維生素C會被分解，從而大大降低營養價值。說得振振有詞，讓人不明覺厲的樣子。維生素C大家很熟悉，「維生素C分解酶」是個什麼東東？含有它的食物就不能給含Vc的食物一些吃嗎？
面對形形色色的兒童保健品，你應該如何選擇？
最近媒體上出現了兩則觸目驚心的新聞。一則是：廣東梅州1歲女嬰嚴重血尿被家長緊急送醫診治，醫生檢查發現孩子的腎存在多發性結石，最大的體積達到2厘米，還出現了不同程度的腎積水。這個孩子被家長大量補鈣，應該就是原因。
劉儀偉代言的」食材凈化機「，看得我尷尬症都到晚期了
劉儀偉代言了一款「智能食材凈化機」，在某衛視做了很熱鬧的營銷節目，宣稱能夠把「農藥化肥、抗生素、催熟劑、微生物、細菌、寄生蟲」都「全部清理乾淨」。節目的呈現方式很老套，不過還是做得挺精彩——「精彩」只是好看、忽悠能力強，跟「靠譜」完全不搭邊。