現在生活水平提高了，家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進「保險箱」了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多，殊不知，冷凍食物也有保存期限！
冰箱裡的肉凍多久不能吃？
紅肉類豬、牛、羊肉9~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉類雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為6~9個月。
海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等保質期比畜禽肉類更短一些，最久一般能達半年左右，最好在3個月內食用。
雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍後儘量在1個月內食用完，最好現吃現買。
還有一點非常重要，就是前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。
✦家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。
✦所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤，便於以後取用。
✦選購冰箱時應搞清製冷性能。冷凍肉在理想狀態下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恆溫條件下儲存。
這些食物要放冷凍室
打開你家冰箱，看看冷凍室里都有哪些食物？速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？食實快訊提醒大家，以下幾類食物最好也要放進冷凍室。
1.麵包等澱粉類主食
大部分主食，如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等，如果在3天內不能吃完，最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期，還可以避免澱粉類食品老化回生，變得干硬。
2.干制食品
蝦皮、海米、小魚乾等干制食品放進冷凍室，可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。需要注意的是，這類食品從冷凍室里拿出來之後，不要馬上打開包裝，應該在室溫下放置一段時間，等到溫度平衡後再打開，這樣可以避免干制食品吸濕變潮，保證其口感如初。
3.糧食和堅果類
在炎熱季節，紅豆等糧食很容易生蟲，但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期，再拿出來放在室溫，可以避免蟲卵生長，還可避免發霉。此外，堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置容易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至霉變。同樣，這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
其他食物能冷藏（0℃以上）多久？
這些食物儘量別放冷藏室
1.澱粉類食物
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冷藏室中，會加快其變干變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
2.麵包、月餅等烘焙食物
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱裡，由於溫度較低，變陳變硬的速度會加快，這樣就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
3.中藥材
藥材不宜放在冷藏室里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
4.西紅柿、黃瓜、青椒
西紅柿經低溫冷藏後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，不好吃不說，存放不當還會爛掉。黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為 4℃~6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃，青椒為 7℃~8℃，因此不宜久存。
5.香蕉、荔枝等熱帶水果
香蕉放在12℃以下的地方貯存，會發黑腐爛，倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天，果皮發黑，營養成分遭到極大破壞，而且發生腐壞變質。
6.蒜頭和洋蔥
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發霉，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化，只有切開時才知道有沒有壞。洋蔥在冰箱裡放太久會變軟，甚至會發霉。
小貼士
停電後冰箱裡的東西還能保存冰凍多久？
一、冷藏室的食物（冷藏溫度為攝氏4℃）
停電時間4小時內：冰箱門緊閉沒有打開過的前提下，冷藏室的食物可食用，不過保存期限要減半，如原來可保存7天的食物，應3天內食用完。
停電時間超過4小時：冷藏室的所有食物都幾乎無法有效保存。
二、冰箱冷凍室內的食物
冷凍室半滿：冷凍庫關閉沒有打開過的前提下，半滿的冷凍櫃里的食物可保存24小時。
冷凍室全滿：冷凍櫃全滿時，回溫速度比較慢，因此食物可保存48小時，不過一旦食物出現異味或顏色紋理異常。如魚肉生鮮表面有黏稠液體、手摸時滑滑的，就代表細菌滋生，此時即不可食用。就算能留下的食物，也應儘快食用完，且料理時一定要徹底煮熟煮透。