當戚風蛋糕中加入了鹹蛋黃,蛋香濃郁,鹹蛋黃控不能拒絕的美味

2021-08-03T08:28:52.408474+00:00

鹹蛋黃真是個神奇的食材,不管是做蛋黃酥還是餅乾,或是做菜都能讓食材平凡的味道變得讓人垂涎三尺,回味無窮。

鹹蛋黃真是個神奇的食材,不管是做蛋黃酥還是餅乾,或是做菜都能讓食材平凡的味道變得讓人垂涎三尺,回味無窮。

前段時間筍筍又採購了一批鹹蛋黃打算做蛋黃酥,突發奇想先做個鹹蛋黃口味的戚風吧。

鹹蛋黃和戚風蛋糕搭配起來會是什麼感覺呢?戚風蛋糕的鬆軟和鹹蛋黃的咸香,感覺就很奇妙,又甜又咸,也許又是一番新的味蕾體驗~

想著鹹蛋黃蛋糕是鹹的和花生油應該會更配,所以蛋糕中的油用了胡姬花古法小榨花生油,沒想到做出來的蛋糕異常美味,連我家從來不吃蛋糕的先生都忍不住香味吃了一口呢!

所以今天筍筍要和大家安利這款用花生油做的鹹蛋黃戚風蛋糕,鹹蛋黃控們千萬不要錯過這款美味哦!

食材

【主料】

雞蛋4個、純牛奶60g、低筋麵粉80g、胡姬花古法小榨花生油40g、鹹蛋黃6個、白砂糖(蛋黃)20g、白砂糖(蛋白)60g

【輔料】

鹽少許、檸檬汁1片

步驟

①鹹蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘,烤制出油即可。沒有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將鹹蛋黃壓碎,有點顆粒也沒關係。

②將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。

③蛋黃中加入少許食鹽。

鹽可以降低甜度,使蛋糕口味更加適口。

再加20g白糖,用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。

④再慢慢加入花生油。油和蛋黃混合,有乳化的作用,邊加邊攪拌,讓其乳化的更徹底,兩者能夠完全均勻混合,避免出現油水分離的狀態。

⑤將牛奶慢慢倒入蛋黃液中,同樣邊加邊攪拌。

⑥在攪拌均勻的蛋黃液中篩入低粉,過篩的粉不容易起麵疙瘩。

一份攪拌均勻的蛋黃液,當粉類過篩進去後粉類會浮在蛋黃液上。

⑦用手動打蛋器混合攪拌,以上下翻拌的手法或劃「Z」字的手法拌至濃稠沒有麵疙瘩為止。

⑧蛋清中加入檸檬汁。酸性可以讓蛋清更容易打發。同理可證,換成無味的白醋也可以。

⑨先加入少許白糖,電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡,加入第二次白糖。

白糖可以分兩到三次加入,這樣打發更均勻。

⑩打至蛋清變白,加入第三次白糖。

關鍵字:

滿口都是櫻花香氣🌸居然還能亮白消炎耶!

2021-11-16T08:16:27.441927+00:00

不怕悶臭、孕吐後的臭嘴巴

今年剛懷第一胎,是容易孕吐的體質,包包隨時有漱口水standby

但大家也知道...孕婦對味道很敏感,辣種漱口水混嘔吐味...嘔嘔嘔🤮🤮

尤其現在大環境…

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