北方人最愛吃餃子，春節吃餃子而且一吃就是好幾天，端午吃餃子，重陽節吃餃子，中秋節吃餃子，似乎吃餃子才是對節日的尊重。作為北方人的我，哪怕餃子吃再多也沒有吃膩過，反而，隔幾天不吃就會忍不住的想吃。也正因為吃餃子的次數多，所以北方人無論男女都會做很會包餃子，做出的餃子雖然口感不同，但都很好吃呢。
餃子好不好吃重要的還是要看餃子餡做的好不好，我媽做的餃子就特別的好吃，我們家都是「肉食動物」所以平時包餃子是以肉餡為主。撈出鍋的餃子吃一口到嘴裡那個鮮香直衝鼻腔，而且肉質還非常的鮮嫩，恨不得一口一個，真的是好吃到令人滿足。偷偷告訴大家我媽做肉餡其實是有訣竅的，記得總是有鄰居過來問我媽是如何調餡呢，從小耳濡目染讓我學會了她的秘訣，如今我也能包出跟我媽一樣好吃的餃子了，老公和兒子特別的有愛吃，兒子還不到三歲，每次吃餃子都能吃六七個了呢，老公更別說了每次都要兩大盤。你們想知道這個訣竅是什麼嗎？很多人第一步就做錯了，下面我把做法寫到下面，你們就收藏起來慢慢看吧。
準備食材：豬肉，蔥 ，姜，八角，雞蛋，生抽，蚝油，鹽，胡椒粉，香油。
做好：
1、首先，把切好的蔥，姜和八角一起放入碗中，然後碗裡倒入開水泡一下。2、水涼後撈出，千萬不要把蔥姜水倒了，這是餃子餡好吃的關鍵。不管做包子餡還是餃子餡，加一碗它，立刻好吃10倍！
3、把肉用絞肉機絞碎，放入大碗中。（也可把肉剁碎，剁碎的肉餡更好吃）
4、在肉餡中加蔥花，一個雞蛋，生抽，蚝油，適量鹽，少許胡椒粉，香油，一定要加香油，香油是肉餡嫩而不柴的關鍵。5、接著把蔥姜水少量多次的加入，用筷子順著一個方面均勻的攪拌，讓肉餡把水完全吸收。
這樣做出來的肉餡很鮮嫩不會幹柴，無論是包餃子還是包包子都很好吃。喜歡往肉餡里加點配菜的也可以，為了讓孩子多吃點有營養的菜，我會加香菇、木耳，其實我兒子不喜歡吃香菇的，但是在肉餡里加上香菇，他卻非常喜歡吃了。看來，想要改正孩子挑食的壞習慣，當媽媽的必須把食材做的更好吃些哦。好了，肉餡的秘訣你學會了嗎？