天冷了，人的胃口變得很好，見到肉想吃肉，沒有肉想肉吃，也不管豬肉的價格了，想吃什麼買點回來自己做，總比買現成的便宜一些，前幾天看手機的時候，看到表妹發了一張紅燒豬蹄的照片，這一下勾起了我的食慾，本來我就很愛吃豬蹄，又很久沒有吃了，趕緊跑到菜市場買了幾斤豬蹄回家，做好後發現全家人都搶著吃。
我想有很多人在家做豬蹄吃，可以燉、可以紅燒，都是很不錯的，不過豬蹄有很大的腥味，若不會很好的去腥方法的話，做出來的豬蹄很難吃，一般去腥都會用到生薑和料酒，可是光知道用這兩樣可不行，還需要一些技巧，因為加了這兩樣後，只能去腥，做出來的豬蹄吃起來會有些發膩，那麼怎麼樣可以做到豬蹄香軟入味又不膩口呢？今天教你一招，燉煮的時候，加點「它」就可以解決了，吃起來真香！
豬蹄中還有大量的膠原蛋白，所以不管是男女老少，都應該多吃一些豬蹄，在冬季除了冷還很乾燥，那麼多吃豬蹄，可以改善皮膚質量，讓皮膚變得水潤有彈性，不會那麼緊繃了。我每次燉豬蹄都是和黃豆燉的，它們簡直是絕配，做好的黃豆燉豬蹄香噴噴，色澤漂亮，看著就很誘人，燉好的豬蹄可以多一些湯汁留著拌飯。你也喜歡吃豬蹄嗎？那就來和我一起做的吃吧。
先將食材準備好，需要豬蹄、黃豆、山楂，還需要一些配料，蔥姜、冰糖、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽，黃豆需要提前浸泡，別忘記了。準備好了就開始吧。將豬蹄表面的豬毛去除乾淨，再剁成小塊，放在水中清洗兩遍。鍋中加入清水，倒入豬蹄，加入生薑片和料酒，開大火煮開，將浮沫去掉，煮上五分鐘，時間到了撈出豬蹄。
砂鍋中放入切好的蔥段和生薑片，再放入焯水洗凈的豬蹄，接著加入八角、桂皮、香葉、冰糖，還要多加一些「它」，它就是山楂，再加入一些生抽、老抽和料酒，全部都放好後，倒入足量的開水進去，開大火煮開，再開中火保持沸騰，開著蓋煮一會兒，這樣可以讓腥味揮發掉，這麼煮上十多分鐘後，加入黃豆，調成小火慢慢燉煮，燉煮到豬蹄軟爛後，撒上蔥花就可以出鍋了。
我們在燉豬蹄的時候，需要注意這幾點：
第一：豬蹄上的豬毛要去除乾淨，否則腥味重，而且看著也不舒服。
第二：豬蹄要剁小，這麼做豬蹄容易軟爛，還好入味。
第三：豬蹄燉煮前一定要焯水，可以大大去除腥味。
第四：燉煮的時候別只知道放生薑和料酒去腥，還要多加一點山楂，這樣豬蹄更容易軟爛入味，還沒有腥味，香軟好吃，並且山楂味酸，放在豬蹄中燉煮後，豬蹄吃起來不膩口了，吃多少都不嫌多。燉豬蹄，別只會加姜加料酒，多加點「它」，軟爛好吃，不腥不膩！
掌握這幾點，就可以輕鬆做好了，喜歡吃豬蹄的朋友，這個方法希望可以幫助到你，快來試試看吧。
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