對於中國人來說，沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，有那就吃兩頓火鍋！火鍋已經是日常生活的必備美食了，尤其是在寒冷的冬天，成為了最不可或缺的一種儀式感。
或許很多人吃多了中國火鍋會覺得的平平無奇，那是因為他們沒吃過國外的奇葩火鍋。中國人發明的火鍋早就傳到國外了，只是打開的方式有"億"點不同。
比如日本的紙火鍋，就是一種新興火鍋，湯料和配菜用紙包起來加水後放在火上煮，只是這是一種特殊的紙，能夠做到遇火不漏不燃。而口味則是用日式高湯、淡醬油、味精汁等調配，味道鮮美，十分符合日本人的飲食習慣。
還有泰國的冰炭火鍋，與中國火紅的火鍋不一樣，冰炭火鍋的鍋底一般是清湯加酸菜，火鍋湯清亮，口感則是酸辣。並且煮火鍋主要用的是木炭，由於當地天氣炎熱，吃火鍋的時候會配上一桶冰茶，所以叫"冰炭火鍋"。
最奇葩的要數瑞士的奶酪火鍋了，堪稱隨時的國菜。奶酪火鍋與中國火鍋就更不同了，鍋底是葡萄酒，煮開之後再加入奶酪形成的火鍋湯，最後用麵包蘸著吃。
看了一圈，有沒有發現還是咱們自己的火鍋最對胃口，不用搞一些七七八八的花樣，最樸素的食材往火鍋里一放就成了最上乘的美味。要說火鍋有什麼"爭議"，那就只能怪中國太大，各地形成了自己的火鍋風格，從鍋底到涮菜都大有不同，主要分為南派和北派。
南派火鍋以香辣、麻辣鍋底為主，蘸料必須是夠辣的辣椒醬，菜料則是、黃喉、鴨血等。而北派火鍋口味相對清淡，以涮為主，主要就是涮羊肉，最有代表性的就是老北京火鍋。蘸料則是麻醬、花生醬、腐乳調配的產物。
通常認為南方火鍋獨領風騷，但其實北方火鍋也在悄悄拔尖。
剛剛，拼多多發布了火鍋主題產品排行榜，對平台"火鍋節"活動的20萬款產品分類，發現今年北派滋補和粵式養生火鍋底料非常受歡迎，占據火鍋底料半壁江山。涮品上令人驚喜的是，鮑魚竟然進入前十，一看價格，8隻才54元，也難怪會熱銷。同時，跟火鍋搭配的水果中智利車厘子和丹東草莓也在前十榜單，成為了平民水果。
無論按是南派火鍋還是北派火鍋，在差別中其實存在著中國人共同的飲食文化。雖然風格不同，但中國自己一定是最能滿足中國人胃口的。