新一波疫情爆發，酒吧界再次首當其衝被停業，業內人士飯碗再一次受到威脅。昔日夜夜笙歌的酒吧街，現在已變了冷清街道。一個個冷冰冰的灰色鐵閘外，掛滿寫著「伙記無得撈，業主又追租」、「手停就口停」等的字眼。
經營酒吧近二十年的梁立仁(Ben)在尖沙咀有多間酒吧，他指由以前被酒商圍著轉，一大班酒吧行家一起去旅行，好不風光。業主見狀，由四萬多的店鋪租金加到八、九萬，因為生意好他也熬得住。不過一場以年計的疫情，賣一杯酒也困難，「一年裡面只有300多日，差不多有一半的日子我們都停業。」生意大減，令他身心俱疲。
開酒吧是他的浪漫，找到事業、朋友及太太，最後卻想過止損離場。業主得悉消息後，主動提出給予租金寬免，鼓勵他繼續做，他最終決定續約繼續做下去，等待行業重光。他暫時跨過難關，卻深知同行仍水深火熱。由只懂賺錢的一個商人，到現在搞協會刷人情卡去幫同行。
後來疫情一度受控，他重新開鋪，但生意已大不如前：當初九月開的時候，地鋪有三四成生意，我只有一成生意。
由於他正租約期滿，「當時一路掙扎要不要繼續做，業主那邊都有鼓勵『你繼續做啦，我看下疫情發展得怎樣，用不用減租啦。』其實，我真的寧願賺到錢讓他加租。」
他的鋪頭位於尖沙咀金馬倫道金疊商業中心，業主姓楊，於2005年以六千多萬買入全幢。他運氣好，同行卻依然水深火熱，他認為既然工作量不多，故成立協會。
從前要投入酒吧行業，一來要認識到行家才能入場；二來是由倒垃圾做起。前者比較快捷，後者則需花上多年時間才能自立門戶。Ben屬於前者，他憶述開鋪皆因男人的浪漫：男生一輩子總要開一次酒吧，做個酒吧佬，才有完成某種使命的感覺。
入行前幾乎每晚去夜場，偶然間認識了一位酒吧老闆，教會他很多從商經驗。「酒吧老闆提供了好多意見給我，告訴我開業的步驟，如用最便宜的途徑與酒商合作，才開到第一間酒吧。」他的第一間酒吧是與朋友合資，於有九龍蘭桂坊之稱的棉登徑，當年棉登徑是新興的酒吧區，他聘請專業的夥計從中偷師，由不懂學到懂，他指出：每日對很多同事，身邊很多專業的bar tender，他們做什麼我便跟著做。
加上，早年行內易賺錢，他很快便回本。
他認為，那個年代是酒吧界最美好的時期，「當年做酒吧，我們會團結好多。酒商每年會邀請我們去旅行。」而且，位於棉登徑的酒吧，可以說是良性競爭的典範：大部分酒吧老闆會有共識。聖誕節定什麼價錢，有什麼節目，大家可以互動下。
Ben指朋友會經常來捧場，因此後來已不需要靠地鋪，只做熟客生意。他跟我們分享，甚至乎疫情期間，也會收到特別多客人的電話。「其實真的好得意，當限聚令開始的時候，沒多久客人都會打電話來，問你有沒有開，但我會說還不行。」
當年他結束首家酒吧，轉場至諾士佛台，這二十年間他經歷了開六、七間酒吧。「酒吧，我相信是一個比較大的平台給大家結識異性。」
他的酒吧與客人定期舉行聯誼活動，如夏天去遊船河和酒吧聚會。當中，他見證到很多離離合合的故事。他與夥計也會化身媒人，在客人之間拉紅線。有些客人是夫妻，當兩公婆吵架，他又會當個和事佬。
酒吧老闆是吧場的最隹觀察者，明白客人很多時侯想來酒吧或消遣，也是一種發泄。他認為發泄也會分開心與不開心，他便化身樹洞聽客人訴苦。「好多家庭上問題，生活上問題，不是只說一件事，不單住屋問題，種種問題都有。」Ben年輕時曾做過酒鬼，過來人深同感受。「我做酒鬼時每晚去見好多朋友，會聊天，會訴苦。可能對著家人或者親友，他們講不出口，好多話題之間，我可以幫客人抒發，舒緩一下。」
由於父母都是做生意，他小時候見證過家姐跟隨父親學喝酒。他父親認為，女生學懂喝酒可減少發生危險的機會。直到十二歲，他已經開始接觸酒類。他憶述，「當時桌上放著一盤酒，那時候親戚用匙羹為他盛酒。」他認為酒是讓大家交流和使感情更深厚的方法。「經常說摸著酒杯底去談生意，喝完兩杯，大家會熟絡點。」Ben長大後到夜場消遣時，父母甚至會來為他結帳。他也不反對剛年滿10歲的兒子嘗試喝酒。
隨著行內透明度增加，越來越多新血加入，酒吧也不似舊時那麼烏煙瘴氣。他指出，酒吧行業已經有了另一番新氣象。「現在會看到只有很少純酒吧，你會見到sport bar
，好多卡game等，更加多五花八門的元素。」擁有年輕心境的他，也十分歡迎這些新花樣，「這類型多了，我想吸引到年青人光顧的程度會多點，酒吧要不斷去進步。」
疫情令酒吧業停滯，不甘安於現狀的他，決心將酒吧轉型。把有年代感的裝潢都拆卸，打算注入年輕元素，希望與新一代一同進步。