一場疫情行情空前嚴峻，餐飲人的地位越來越江河日下，餐飲業早已不是那個「低門檻」的行業了，網際網路在悄無聲息的改變著餐飲行業，就像當年淘寶電商改變實體店一樣。
如果餐廳一味守舊，而新店頻開、特色漸多，最終消費者會因為「喜新厭舊」而忘卻「不與時俱進」的餐廳，去選擇營銷做得好，大眾知名度高，有趣又有新鮮感的店。
提早改變，性價比高
時代在改變，營銷宣傳方式被重塑，以往的發傳單、請禮兵隊街上敲鑼打鼓等推廣顯然已沒有太大的效果，而請KOL、雙微等本地美食號宣發文章，別說一線，就是三四線的城市號，一篇文章的價格也要3000元左右，甚至只是借平台來發文章的模式，也貴得讓人放棄，還不能保證推廣及轉化的效果。因此，餐館人自己做網際網路營銷推廣，性價比更高。
視頻紅利，突圍而勝
外賣空前發展，手機不離手的網民「宅一代」，短視頻、直播等視頻類形式最終會取代圖文，與消費者建立更深層次的互動體驗。無論大店小店，短視頻、直播等視頻形式也將會成為每一家餐飲店的標配，也將會給餐飲店帶來更多的曝光機遇，轉化效果甚至比找本地美食大V投廣告效果更好，消費者也可以通過視頻更實切地了解餐飲店，在線下看到也會更為親切熟悉，自然選擇機率會更高，所以先抓住短視頻的紅利，就有可能成為更早更大的贏家。
私域流量，四點打造
想辦法跟消費者成為朋友，運營好餐廳的「私域流量」，做好社群運營，不斷在線下積累線上顧客，不斷在線上引流線下顧客的過程，即「線上攬客，引流線下；線下引導，線上累積」的過程，是餐館營銷推廣手段的重中之重。具體方法如下：
（1）通過線下門店宣傳。
每天上門的顧客可以讓他們關注公眾號或加入特定的「微信群」，比如顧客關注公眾號或結帳的時候掃碼加入微信群可以獲贈小禮物或代金券等。顧客既是「私域流量」的本身也可以成為再次獲取「私域流量」的通道。例如生煎先生通過社群的妙用，讓已是會員的顧客進入微信社群，通過激發「線上社群的活躍+線下的社交連結」，讓顧客更具有黏性。
（2）通過線上點餐平台推廣。
顧客從美團、餓了嗎等外賣平台點餐，消費者通過平台留下的數據，餐飲企業可以通過很多信息化工具實現對這些數據的獲取與留存。從而將這部分「公域流量」轉化為「私域流量」，當然，不僅僅是外賣平台，餐飲企業也可以在新媒體渠道微博、「抖音」等信息類平台上通過特定的內容輸出來獲取流量。
（3）通道是員工的分銷裂變。
任何店鋪的員工都是「第一位顧客」，每一個員工又都是一個小的流量池，他的朋友圈裡都有成百上千的人。餐飲行業也算是勞動密集型行業，比如「生煎先生」有員工上百，如果按照每個員工朋友圈，平均500人來算，那僅僅通過品牌的內部員工就能影響到50000人以上。
（4）通過企業線上平台。
比如自有的「微信公眾號」、「微博號」、「抖音號」等，有條件的企業可以建立「全渠道」的自媒體矩陣，立體式、全方位的根據不同平台的特點輸出不同形式的內容，實現「私域流量」的獲取。
品牌力強，吸客率高
最後，餐飲人要明白的是，一時的流量並不能帶來永遠的勝利，一些「網紅餐廳」因為獨特的消費體驗和創意營銷，在短期內大幅提升知名度、吸引了大量客流前往「打卡」。但如果過度偏重營銷而缺乏紮實的產品和供應鏈基礎以及合理的管理體系，這樣的餐飲企業難以維持長久生命力。
因此，要有一個好的產品，搭建穩固的供應鏈體系，完善品質管控體系，保障食品安全，標準化流程，才能高效地提供口味一致的產品，提高運營效率，打造持久品牌力。
強大的品牌力會讓消費者慕名而來，比如海底撈、喜茶、麥當勞等一線品牌都具有強大的「吸客」能力，品牌才能在做營銷的同時經久不衰。
總結：
1. 任何生意一定都要有流量池，否則早晚會垮。
2. 流量池，不同來源的潛在顧客都有各自的取得成本與轉換率。
3. 思考你的成本與利潤，並針對營銷與營運流程去調整。
4. 獲取流量成本越來越高,唯有做私域流量才是品牌營銷最低的獲客成本。
5. 私域流量不是新話題，很多行業已經運用多年，在人群、流量、產品這個關鍵勢能中建立品牌的護城河，找到下一個業績增長點。
導師介紹：May Lin—兩岸知名品牌營銷專家
- 近幾年最火的<匠心>創意企劃與宣傳，2015年2000位餐飲老闆參加口碑-致匠心
- 2019年商業地產原創新動力人物/贏商網頒發，2019年中國餐飲營銷風雲人物
- 2018年食久記漫畫衍生線下餐廳 ,2017年首創中國第一個生活化IP以真實餐飲人故事的漫畫食久記，人氣破2.2億
- 世界第一牛爸爸牛肉麵的品牌操盤手
- 2015年May進上海曾任香港上市、上海知名餐飲---小南囯餐飲集團王董特別助理，為全世界最多米其林總廚的東京Ｏreno餐飲在香港中環、上海新天地品牌宣傳,史無前例！支付寶成立16年首次幫單店單品牌Oreno宣傳，二億人次閱讀量
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