原創： 楊青一
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今天我們討論的話題是：運動真的可以降低膽固醇嗎？
每次課後聽眾提問時都會有人諮詢如何降低膽固醇的問題，我在回答這個問題時會建議大家要控制植物油的攝入量，要適量的運動，而運動為什麼能夠降低膽固醇，飲食中到底要不要控制膽固醇的攝入量，以及哪種運動降低膽固醇效果好，今天就這些問題為大家做一個分析。
一、膽固醇標準的由來
我們先說說飲食中膽固醇限制量的標準是怎麼制定的。
四十年前歐美科學家發現，動脈硬化與膽固醇關係密切，科學家們在動脈硬化組織中發現了膽固醇，並且發現大部分動脈硬化患者血液膽固醇都偏高。
美國膳食指南制定委員會根據這個結論，對成年人每天攝入膽固醇的數量制定了限量標準，規定成年人每天從食物中攝取的膽固醇不能超過300毫克。
中國的營養學發展的比較晚，因此，中國居民膳食指南基本是參照美國的膳食指南制定的，膽固醇攝入限定量理所當然的寫入了中國居民膳食指南中。
全世界各個國家基本都是參照美國的膳食指南，制定本國的膳食指導，隨著時間的推移，各個國家的科學家通過大量試驗證明，動脈硬化確實與膽固醇有關。
膽固醇危害大反轉
近些年來，膽固醇危害論出現了大反轉，美國越來越多的科學家發現，動脈硬化與每天吃多少膽固醇沒有直接關係，很多人每天吃大量膽固醇並沒有出現動脈硬化，而有些人嚴格控制膽固醇攝入量，反而出現的動脈硬化。
美國每5年發布一次居民膳食指南，2015年美國發布最新膳食指南，取消了膽固醇每天攝入300毫克的限制，這一消息占據了當年各大網站的新聞頭條，含冤40年的膽固醇終於平反昭雪，這意味著飲食中不用刻意控制每天300毫克膽固醇的攝入量了，雞蛋也不必限制每天只能吃1個，吃2-3個都可以，但是這並不意味著所有人都可以隨意攝入膽固醇，血液膽固醇高的患者還是要控制膽固醇的攝入量。
美國取消膽固醇限制的第二年，中國衛計委發布的2016年中國居民膳食指南，同樣取消了飲食中對膽固醇的限制。
二、膽固醇的真實身份
長期以來膽固醇的真實身份一直不為人知，大家只知道膽固醇在血液中偏高不是好事情，加上全世界對膽固醇的攝入量加以限制，大家開始認為膽固醇是一種對健康非常不利的東西，在飲食中各種限制，唯恐吃多了膽固醇會造成心腦血管疾病。
其實膽固醇是人體必需的營養物質，人體每天需要1000多毫克的膽固醇，膽固醇是構成細胞膜的必需物質，膽固醇還是各種激素的重要構成部分，另外，膽固醇還是構成膽汁的重要物質，人體缺少膽固醇會引發一系列疾病。
人體每天需要的膽固醇有兩個來源，一是自身合成，每天自身合成大約1000毫克，這被稱作為自源性膽固醇，每天從食物中獲取的膽固醇，被稱作為外源性膽固醇。
三、血液膽固醇升高的原因
既然取消了膽固醇攝入量的限制，說明飲食中的膽固醇並不是升高血液膽固醇的元兇。
很多人血液膽固醇偏高又是怎麼發生的呢？造成血液膽固醇偏高有兩個原因。
1、肝臟代謝能力下降，肝臟不能很好的代謝掉飲食中進入血液的膽固醇，使得膽固醇在血液中滯留，表現為膽固醇偏高。
2、飲食中攝入的油脂過多，這裡所說的油脂包括動物油脂和植物油脂，比如飲食中吃的肥肉太多，或炒菜用的植物油太多，都會造成血液膽固醇升高，因為膽固醇有一個親油的特性，當人體攝入油脂過多，血液中的甘油三酯會升高，膽固醇會與甘油三酯抱成團在血液中滯留，造成膽固醇升高。
四、運動可輕鬆降低膽固醇
當膽固醇升高時，有一種方式可以有效降低膽固醇，這就是運動。
30多年前，我在青島衛生學校教授營養學時，為了研究多吃雞蛋會不會升高血液膽固醇，為此我查閱了大量資料。
記得當時有一份研究膽固醇的資料，美國醫學專家做的食用膽固醇實驗，專家找到了大學生志願者，將志願者分為三組，實驗前檢測志願者血液膽固醇，三組志願者每人每天攝入1000毫克膽固醇，相當於每人每天吃5個雞蛋。
第一組每天基本沒有運動。
第二組每天有適量的運動。
第三組每天慢跑或打籃球、排球。
實驗結果：
第一組，即不參加運動的小組，部分人血液膽固醇超標，大部分人膽固醇都在標準的上限。
第二組，是適量運動小組，個別人膽固醇超標，整體狀況比第一組要好。
第三組，有氧運動小組，通過慢跑、打籃球、打排球，全體人員膽固醇都在正常範圍內。
實驗結論是有氧運動可以降低血液膽固醇。
美國科學家30多年前做的實驗告訴我們，有氧運動可有效降低血液膽固醇，近年來很多國家的科學家通過實驗，都驗證了運動可以有效降低膽固醇。
建議大家有條件的話，要適當做一些有氧運動，有氧運動可以提高人體代謝能力，提高肝臟代謝能力，可以降低血液膽固醇。
五、哪些人不適宜吃高膽固醇食物
在這裡提醒大家，中國居民膳食指南取消了膽固醇的限制，並不是說人人都可以大量食用高膽固醇食物。
出現以下三種情況時，飲食中還是要控制膽固醇的攝入量。
1、化驗血脂五項出現指標異常
化驗血液指標如果出現總膽固醇、低密度脂蛋白超標，這種情況下要控制膽固醇的攝入。
2、患有膽囊炎、膽結石的人要控制膽固醇的攝入量。
膽囊炎患者在發病的急性期不宜多吃肥肉和雞蛋，肥肉、雞蛋所含油脂和膽固醇都比較高，會加重膽囊炎的病情，病情緩解後，可適當增加肉類和雞蛋的食用量。
膽囊炎發病期間植物油也要少吃，否則也會加重膽囊炎的病情。
3、脂肪肝患者要控制膽固醇的攝入量
脂肪肝患者不宜多吃肥肉和雞蛋，肥肉和雞蛋的油脂和膽固醇會加重脂肪肝的病情。
今天為大家分享了膽固醇的相關知識，重點介紹了運動可以降低膽固醇的方法，希望血脂高的朋友每天都能做一些運動，調理好我們的血液指標，獲得健康的身體。
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