大家好，這裡是雜崩冷館，我是雜崩冷館的小雜，看吃看喝來我這裡吧。
1.炸鵪鶉
《紅樓夢》第四十六回：尷尬人難免尷尬事，鴛鴦女誓絕鴛鴦偶。
因是大老爺看上了老太太房裡的鴛鴦，鳳姐和邢夫人在討論鴛鴦的去處，想是老太太不願意給的，鳳姐說，舅媽那裡送來了兩籠子鵪鶉，便提出要炸了，一起去太太那裡吃晚飯。
2.牛乳蒸羊羔
《紅樓夢》第四十九回：琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻。
一時，眾姊妹來齊。寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。
賈母就說，這是我們有年紀的人才吃的藥，羊羔是還沒見過天日的東西，你們是吃不得的。
這裡說的羊羔應該是指羊胎。北方的風俗，羊羔多蒸食，取其肉嫩質美不走味。牛乳蒸羊羔，是在羊羔中略放牛乳，並佐調料而蒸食之，使其肉味更豐腴而香嫩。
3.茶泡飯和野雞瓜齏
《紅樓夢》第四十九回：琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻。
寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏，忙忙咽完了。
茶泡飯是江南人的一種飲食方式，飯煮好以後，放冷了，倒入泡好了的茶食用，能夠解膩消食。寶玉為什麼等不得呢？因為他急著和姐妹們去賞雪作詩。
瓜齏是江南一種醃製的小菜，齏是切碎的醬菜或者是醃菜。
4.醬蘿蔔炸兒
《紅樓夢》第六十一回：投鼠忌器寶玉滿贓，判冤決獄平兒行權。
蓮花兒替司棋到廚房要一碗燉的嫩嫩的雞蛋，柳家的不願意做。蓮花兒就開始說之前送的豆腐是餿的，柳家的也開始抱怨說，我勸他們，細米白飯，每日肥雞大鴨子，將就些也就罷了，還挑三揀四的，雞蛋、豆腐，又是什麼麵筋、醬蘿蔔炸兒，敢自換口味。我不只要伺候頭層主子，還要伺候你們二層主子。
醬蘿蔔炸兒是一種醬制蔬菜，用小蘿蔔醬成，因其嫩脆，入口牙嚼即散，故名炸兒。
紅樓夢中的飲食文化還有很多，我們下次接著說。關注雜崩冷館的小雜，帶你看吃看喝哈。