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據一項社會調查數據表明：在中國，近五成人因為沒時間而不吃早餐，近八成人表示自己沒有好好吃過早餐，隨便對付了事。
而營養專家卻說，早上一定要吃好，不僅吃飽吃好還要有營養。科學合理的膳食是早上吃飽，中午吃好，晚上吃少，早餐的重要性可想而知。那麼吃什麼既要節省時間又要保證營養呢？
今天就給大家推薦一款簡單快手的營養早餐—早餐雞蛋餅，這個餅里不僅材料里有雞蛋，而且和雞蛋也長得很像呢，更重要的是和雞蛋一樣好吃好看有營養呢。
下面請看我們的具體操作
準備一個小盆，倒入麵粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促進酵母發酵的作用，再加入不超過40度的溫水，攪成粘稠一些的麵糊，然後蓋上保鮮膜，密封醒發至兩倍大。
在醒面的這個時間，我們做一些配料。
小蔥幾根，切成蔥花，放入碗中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克調味，胡椒粉1克去腥增香，用筷子攪勻，化開調料備用。
等麵糊醒發以後，用筷子攪拌幾下，排出裡面的空氣，然後把麵糊倒入一個裱花袋裡面,底部剪一個小孔備用。
電餅鐺燒熱，刷上一層食用油，開小火，等油溫燒至4成熱時，把麵糊擠成一個圓圈，再舀入適量
的雞蛋液，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
一分鐘後打開蓋子，這時候雞蛋已經煎熟，然後翻面，烙至一面金黃時，繼續翻面，這樣反覆翻面兩到三次就可以了，把雞蛋餅取出放入盤中，再把剩下的麵糊都按這個方法做好，就可以上桌食用了。
這道營養美味的雞蛋早餐餅就做好了，非常美味哦。其實如果早上時間比較倉促的話，可以在晚上調好麵糊，放入冰箱保鮮層里，冷藏一晚，早上就可以直接做，非常的節省時間。
為了我們的身體健康，為了工作更有動力，為了生活更美好，所以早餐可不要隨便對付了哈。
學會了這一手，不僅早餐吃的有營養，而且節約的時間還可以適當的睡個小懶覺呢，是不是兩全其美呀。
下面是所用到的食材和調料：
食材：麵粉，雞蛋，小蔥
調料：酵母粉，白糖，食鹽，胡椒粉
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