荷塘三寶
文/芒果君爺爺
朱自清先生的《荷塘月色》，抒情散文中的名篇。文字優雅雋永，被錄入中學課本成為莘莘學子的語文教材。
「曲曲折折的荷塘上面，彌望的是田田的葉子。葉子出水很高，像亭亭的舞女的裙……月光如流水一般，靜靜地瀉在這一片葉子和花上。薄薄的青霧泛起在河塘里……」。
當誦讀這篇散文時，心境已與荷塘，荷葉，月光融合，鄉野池塘的夜晚忽然眼前。
荷塘三寶較荷塘月色俗氣。它終究是一盤食蔬，僅在食客與廚人中流布。荷塘三寶，多少有點傍著荷塘月色的名氣，得意洋洋的出現在廚灶上，學以致用，有何不可？
《說文解字》釋義「寶，珍也」。所謂荷塘三寶，並非江漢平原河塘里的鱖魚、黑魚、鱔魚，況且這三種淡水魚在荊州也算不上什麼難覓的寶喲。
說來不信，如日中天的荷塘三個活寶，竟是蓮藕、蓮子和菱角三組合，三寶屢見，叫人大跌眼鏡。在荊楚大地，這三樣水生蔬菜皆是極平常之物，與北方旱地的大白菜一樣冗雜低廉。「三寶」在菜場堆砌如山，哪有什麼珍稀至寶的格調？每斤售價不足十元，何談珍貴？恐是敞帚自珍吧。
其實，菜譜嘛，總要吸人眼眸去點餐，像當今撰文的「標題黨」一般誘人閱讀，比比皆是的身邊事，又何必置疑呢？那些寺廟推出的齋菜，以植物莖葉、塊根、果實或蒸煮或油炸。明明白白的素食，卻杜撰一些驚悚的紅肉名稱，不也受到芸芸食客的讚譽嗎？由此看來蓮藕菱角叫荷塘三寶亦不過分，興許它們在沙漠之地就是寶呢。
蓮藕連年。當夏日「新花藕」端上餐桌時，仍有去歲未挖掘的蓮藕沉睡荷塘，蓮藕，從不出現青黃不接的「藕荒」。
蓮子，它的生長沒有蓮藕隱諱，從蓮藕上萌出荷苞，花葆竭力探出水面，荷葉層疊族擁保護，花葆綻開即是芬芳的荷花。數日，花瓣在微風搖曳下四散飄零，凋謝的花兒拱出鵝黃的小小蓮蓬，不幾日它的種籽漸大，蓮籽就可食用了。
菱角亦有時日，農曆八月漸而上市，湊齊荷塘三寶，還需等待秋來。
其實，雪櫃冷藏可以豐補歉，無限地延長貨架期限，使荷塘三寶四季常新。
荷塘三寶，蓮藕去皮切塊，菱角、蓮蓬去殼剝米。
油鍋旺火，三寶同時入鍋快速翻炒至斷生，著鹽少許，顛鍋入盤。
荷塘三寶講求清新鮮嫩，最忌食材粗老。