芒果君爺爺美食札記
幽幽酒香，往事如煙
1921年，瑞典學者安特生和助手在仰韶採集動物化石時，意外發現泥土中殘存的彩色陶片。仰韶人忠實繼承了陶蒸陶藏陶盛的衣缽，在釀酒技藝上陶器應用更是貫穿始終，與先祖一脈相承。
製作楚味臘香板鴨，用麻鴨還是用櫻桃鴨，大家談談看
因其鴨體平整，脖頸直立，外形扁圓，肉質乾燥，稱之「板鴨」。江蘇南京，江西南安，福建建甌，四川建昌，她們所處的地理並非同一緯度，但她們引以自豪的農產品—板鴨，無一例外地懸掛著「天體、星球、太陽、月亮」的吊牌。
這道菜上不得台面，味道卻極為鮮美，讓人想到80年代的小酒館
腹內的精巧繁複結構，用一個「雜」字交待，言語中隱現著輕蔑，羊雜牛雜莫不如此。《中國菜譜》成書十餘卷，攬括東南西北之精華，薈萃膾炙人口之菜餚，萬千名品，卻沒有「雞雜」立足之地。
這是快餐店最熱衷製作的下飯菜，夏日配米飯最宜，到底是什麼了
素三丁並無門派，與中國名菜更是毫無瓜葛。素三丁，沒有統一的菜譜指南，極為隨心所欲，這在中國烹飪業中是絕無僅有的唯一。
這菜像大蒜還像蔥，夏天食慾不佳，用它來製作涼菜，滿口生津
醃製工序上，藠頭，獨蒜如出一轍，但口感風味卻不相同，是啊，它們既不同種又不同宗，怎麼會風味一統?汪曾祺先生談藠頭，「湖南、湖北、江西、雲南、四川都有，這幾省都把這東西的鱗莖叫做『藠頭』。
雞湯水餃，一道20年前的荊州宵夜美食
秦嶺——淮河，是中國地理北方與南方的分界線。有人以為是用雞湯下水餃，當然不是不可，只是煨罐上緣窄小，餃子在土陶中難以翻騰，久煮糊湯，得不償失。
荊州特產——洪湖大閘蟹
行走時擎舉利爪，八支足肢橫向爬行，擺出不可一世的兇惡模樣，「橫行霸道」是它由出生至終老貫穿一生的惡名。它還有一個耳熟能詳的名字——大閘蟹，幾乎人人皆知，但不知所。
泥鰍，夏日食材，除了燉豆腐，還能做哪些美食了
干煸泥鰍文/圖芒果君爺爺干煸泥鰍泥鰍，通體粘滑，灰白斑點花紋點綴其身，生性喜愛潛伏黑暗泥漿之中，斑點與泥漿形成天然偽裝，動物多有它的保護色。