​

夏日炎炎，持續的高溫天氣讓人根本沒有食慾。恨不得每天都躲在空調房裡吃冷飲。儘管天氣炎熱，但作為吃貨的筍筍卻總是抵擋不住美食的誘惑。

筍筍喜歡吃蛋糕，最喜歡做的便是戚風蛋糕，筍筍做過各種口味的戚風，可可味、抹茶味、百香果的、菠菜的……今天打算做個撞色的。

撞色蛋糕，不同顏色的搭配讓蛋糕看起來更加小清新，特別適合這個悶熱的夏季哦。

食材

【主料】雞蛋4個、純牛奶60g、橄欖油40g

白砂糖(蛋黃)20g、白砂糖(蛋白)60g、低筋麵粉80g

【配料】鹽少許、檸檬1片、紅曲粉5g、可可粉5g、抹茶粉5g

步驟

①將蛋黃蛋白分離在兩個無水無油的大碗中。

②蛋黃中加入少許食鹽。鹽可以降低甜度，使蛋糕口味更加適口。

③再加20g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖可以幫助蛋黃打散。

④再慢慢加入橄欖油。

油和蛋黃混合，有乳化的作用，邊加邊攪拌，讓其乳化的更徹底，兩者能夠完全均勻混合，避免出現油水分離的狀態。

⑤將牛奶慢慢倒入蛋黃液中，同樣邊加邊攪拌。

攪拌均勻的蛋黃液。

⑥將低粉過篩進去，過篩的粉不容易起麵疙瘩。一份攪拌均勻的蛋黃液，當粉類過篩進去後粉類會浮在蛋黃液上。

用手動打蛋器混合攪拌，以上下翻拌的手法或劃「Z」字的手法拌至濃稠沒有麵疙瘩為止。

⑦蛋清中加入檸檬汁。酸性可以讓蛋清更容易打發。同理可證，換成無味的白醋也可以。

⑧電動打蛋器先用低速打至蛋清出魚眼泡，加入第一次白糖。白糖可以分兩到三次加入，這樣打發更均勻。

繼續打發。

⑨一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖。因為用的是平盤，所以對於蛋糕的蓬髮要求不高，因此對蛋白打發不用要求太嚴格，只要蛋白能拉出小彎鉤即可。

⑩烤箱160℃預熱。先取一半的蛋白霜放入麵糊里。

⑪用上下翻拌的手法拌到麵糊里至均勻。

⑫將混合好的麵糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

⑬再次以翻拌方式上下拌均勻至沒有大氣泡為止。

⑭麵糊分成一大份和三小份，在三小份里分別加入抹茶粉、可可粉、紅曲粉，翻拌均勻即可。

⑮烤盤鋪油紙。

⑯隨意的倒入四份麵糊，使四種顏色的麵糊交叉。

⑰取一根牙籤，隨意的畫幾下。

做好的麵糊很漂亮。

⑱放入烤箱，160度烤45-50分鐘。

中間可以加蓋錫紙，這樣烤出來我表面顏色比較淡，不會發黃。

⑲烤好取出拿牙籤插入，取出沒有蛋糕屑說明熟了。

稍稍晾涼去除油紙。

⑳修整邊角，好看的撞色蛋糕就做好啦！

成品賞析

漂亮的花紋，甜甜的香味，綿軟的口感，看起來好治癒。

沒想到戚風也能變得有花樣吧~

紅色，棕色，綠色，黃色，像不像這個繽紛的夏日。

尤其抹茶的綠，仿佛給蛋糕注入一絲清涼。

抹茶、可可、紅曲，加上蛋糕的原味，一塊蛋糕就能吃到四種味道呦~

清晨，用撞色蛋糕當早餐，心情都變得絢爛起來了呢~

多彩的顏色，小朋友們會喜歡哦！

撞色蛋糕，不同顏色的搭配讓蛋糕看起來更加小清新，特別適合這個悶熱的夏季哦。

圖文：呵呵筍

喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點讚或留言哦。

點擊關注，筍筍在這裡期待你的故事。